الكافيار Masago - ما هو؟

جميع عشاق السوشي ربما تكون مألوفة مع tobiko - لينة، بيض صغيرة من الألوان الزاهية التي أزمة لطيفة على الأسنان. هذه رو المستخرجة من السمك في كثير من الأحيان بمثابة طبق منفصل، فضلا الساشيمي أو باعتبارها فات المكونات. ومع ذلك، فإن المنتجات، التي غالبا ما تسمى "قواعد الاشتباك" في القائمة من مطاعم السوشي غير مكلفة أو السوبر ماركت، على الأرجح، هو قسيس الكافيار أو masago. وكقاعدة عامة، والناس الذين ليس لديهم فيما يتعلق إعداد السوشي، وأنا لست من محبي المطبخ الياباني، لا يميز واحدة من البيض أخرى، رو من Masago.

Masago - ما هو عليه

بعبارات بسيطة، وهي واحدة من أصناف من الكبلين الكافيار - قسيس الأسماك. بكميات كبيرة، هذه السمكة تعيش قبالة ساحل أيسلندا، ومع ذلك، ويحدث في سواحل أخرى في مياه القطب الشمالي والمحيط الأطلسي.

المملحة الكافيار قسيس ومعالجتها في نفس الطريقة كما tobiko التقليدي، وإنما هو أرخص. إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة، يمكنك شرائه في المتاجر الكبيرة، في أقسام المأكولات البحرية، جنبا إلى جنب مع غيرها من المكونات السوشي.

masago الكافيار مغذية جدا، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات، وكميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 (الأحماض الدهنية). وعلى الرغم من حقيقة أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكولسترول، وجزء صغير من المنتج تستفيد فقط من الجسم.

Tobiko وmasago - ما هو عليه، وكيفية تمييزها عن بعضها البعض

حتى الآن نحن نعرف أن تحت اسم غريب يخفي صغيرة كافيار أسماك المحيطات. بعد تلقي ردا على سؤال، "Masago - ما هو عليه،" وفقا للقانون هناك مشكلة منطق: "كيف يمكن أن أقول لكم من Masago رو؟". في الواقع، ليس من الصعب ذلك.

الكافيار من السمك الطائر (تحلق رو الأسماك) في شكلها الطبيعي يختلف عن المنتج برتقالية زاهية معروفة، فمن عديم اللون تقريبا، له طعم حلو خفيف ومميز، الجرش على الأسنان من خلال تناول. في المقابل، masago (الكافيار قسيس) لديه الظل الخفيف البيج والصغيرة جدا، والبيض nehrustyaschie. ويرجع ذلك إلى الألوان القاتمة، هذين النوعين هي دائما تقريبا عرضت للبيع مصبوغة بألوان مختلفة، وعادة حمراء أو سوداء. عادة، والأصباغ المستخدمة المكونات الطبيعية - حبر الحبار (لتحقيق أسود)، عصير الزنجبيل (للون البرتقالي الساطع) وهلم جرا. ينبغي ان نذكر ايضا المنتج المعروف في المتاجر اليابانية والمطاعم مثل vasabiko - هو نفس الكافيار، ولكن رسمها الأخضر مسحوق الوسابي. تتعرض هذه المعالجة وtobiko وmasago. ما هي، على وجه التحديد، ونوع من البيض رسمت الوسابي، يمكن أن تفهم على أنها مظهر (حجم البيض)، ووجود أو عدم وجود أزمة المميزة أثناء تناول الطعام. وغني عن القول أن ذلك الكافيار مع الوسابي يكون لها طعم حار جدا.

أطباق masago وtobiko

كلا أصناف من البيض تستخدم لأغراض الطهي قوكن السوشي باعتباره ملء الذاتي، وكذلك لتزيين فات. ويرجع ذلك إلى نسيج دقيقة، ينطبق masago أيضا إلى العديد من الأطباق الآسيوية - العجة والسلطات والصلصات وهلم جرا، في حين أن استخدام tobiko محدودة إلى حد ما. كثيرا ما تجمع بين هذه المنتجات في أطباق مختلفة، منذ هيكلها والذوق مكملة تماما.

يعتبر واحدا من أكثر الوصفات الشهيرة حار صلصة Masago، الذي كان في المطاعم المختلفة إعداد مختلف. لطهي الطعام في المنزل تستخدم المنتجات التالية: 1/4 ملعقة صغيرة من المايونيز الياباني ( "Kyupi")، 1 ملعقة صغيرة من الكافيار، 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة أو shriracha الكيمتشي.

يلخص المعلومات الواردة أعلاه، والتي هي بمثابة ردا على سؤال، "Masago - ما هو عليه،" سيكون لزوم لتحديد - هو الكافيار الكبلين، التي تستخدم عادة في المطبخ الياباني.