الكافيار سوكي: الصورة، خصائص. أي الكافيار هو أفضل - سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون سوكي؟

مواطنون من الفضاء ما بعد الاتحاد السوفياتي في كلمة "الكافيار" نذكر كاذبة لقطات من الفيلم "إيفان فاسيليفيش هو تغيير مهنته". تذكر؟ "الكافيار الأسود والأحمر والخارج - الباذنجان !!!" الآن تغيرت مرات، وبالفعل المنتج في الخارج من الاسكواش الأرض يؤكل من الأطباق الكبيرة. ولكن الكافيار الأسود والأحمر أصبح علامة على عطلة كبيرة. بعد كل شيء، وأسعار لذلك هي أن فقط في السنة الجديدة، وسوف تسمح لنفسك لفتح جرة. أكثر هجومية، إذا كان المنتج يقع في نوعية رديئة. لتجنب الحصول على المحاصرين، وقراءة هذا الدليل القصير في عالم الكافيار. سوف نقول لكم كيفية اختيار الجرار وما ينبغي أن يشار إلى التسمية. في بؤرة اهتمامنا سيكون سمك السلمون الكافيار سوكي. انها محبوبة بشكل خاص واحترام في الخارج، على الرغم من المستهلك المحلي ليست شعبية جدا. ولكن عبثا. سنحاول تفكيك الأسطورة السوداء أن سمك السلمون سوكي هو المنبوذ في عائلة مجيدة من سمك السلمون.

الأحمر والأسود

ليس سرا أن الكافيار هو بيضة من الأسماك، والتي، بعد الإخصاب مع الحليب الذكور، يولد الذكور. وبالتالي، هذه الحبوب تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن اللازمة لتطوير كائن جديد. وتفرخ تفرخ من قبل جميع الأسماك (باستثناء فيفيباروس): جثم، بايك وحتى الصرصور. جميع أنواع هذا المنتج هي مفيدة. ولكن عدد قليل فقط لذيذ. فقط الكافيار من سمك الحفش والسالمونيز معترف بها باعتبارها حساسية . وهنا، باختصار، فمن الضروري أن تفكك أسطورة رقم 1. قل، الكافيار الأسود هو أفضل. بعد كل شيء، هو أكثر تكلفة بكثير من واحد أحمر. في الواقع، والتسعير يعتمد على نادرة من سمك الحفش - الحفش النجمي، بيلوغا، والعقيمة. سمك السلمون هي أكثر شيوعا، والتي يتم استخراج الكافيار الأحمر: سلمون سوكي، سمك السلمون الصمغ، سمك السلمون الوردي، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون تشينوك، سمك السلمون كوهو، سيما. ولكن بعض أنواع هذه العائلة مدرجة أيضا في الكتاب الأحمر. ولذلك، فإن سمك السلمون الربيع و سيمز من الصعب جدا لتلبية للبيع، وأنها تقف مثل واحدة سوداء.

كيفية اختيار حساسية

كيف لا تضيع بين المقترحات العديدة من منتجي الكافيار الأحمر؟ أولا وقبل كل شيء، سوف ندرس بعناية نص التسمية. الاستحمام جيد في النبيذ، ولكن ليس في الكافيار. وينبغي أن تشير الجرة من الأسماك التي يتم استخراجها. وفيما يتعلق بمسألة ما هو أفضل - سمك السلمون الوردي الكافيار أو سمك السلمون سوكي، وسوف نرد في وقت لاحق. والآن فقط تحديد معايير لمنتج جودة. الزجاجات الجرار هي أفضل من الجرار المعدنية. بعد كل شيء، يمكننا أن ننظر في محتويات. يجب أن تكون البيض متساوية الحجم، لا تمسك معا، معظمهم كله، من لون موحد. يمكن أن يكون لون روبي مشرق دليلا على تزوير (باستثناء الكافيار من سمك السلمون سوكي وسلمون تشينوك). اللون المعتاد هو البرتقال مع الانتقال إلى أحمر شاحب. تاريخ إنتاج المنتج هو من أهمية قصوى. إذا كان التسمية تشير إلى أشهر الخريف أو الشتاء - يتم استخراج الكافيار من الأسماك المجمدة.

"غريني" أو "باسيوسنايا"؟

في هذه الشروط، هناك اختلاف في أساليب المعالجة. في جسم بيضة الأسماك الإناث محاطة في كيس - ياستيك. عندما يتم قطع، يتم طحن الحبوب من خلال صر، ثم وضع في محلول ملحي، حيث أنها تكذب حوالي عشرة أيام. ثم تضاف المواد الحافظة اللازمة لهم وانسداد في علب فراغ. لذلك اتضح لكافيار محبب. ولكن بعد فتح مثل هذا جرة، تحتاج إلى تناول محتويات في يوم أو يومين. بيض الحبيبية هي أكثر جفافا وتخضع ل "التجوية". باسوسني طريقة المعالجة - هو عندما يتم تخفيض محلول ملحي كل ياستيك. يتم قطعه قبل البسترة نفسها. وهكذا، بغض النظر عن نوع من الكافيار لديك - سمك السلمون الصمغ أو سلمون سوكي - إذا تم تعبئتها، وهناك أكثر فائدة السائل المخزنة فيه. "المياه الإسعافية" قد مرت في الحبوب، ولها حياة أطول. وهذا يؤثر أيضا على المعلمات تذوق المنتج - صلصة أقل مالحة.

حجم المسائل؟

إذا كنا نتحدث عن الكافيار الأسود، ثم أكبر الحبوب، وأفضل المنتج. في الأحمر، انها العكس. يتم تقدير الحبوب الصغيرة من قبل الذواقة أكثر. وهنا حان الوقت للرد على سؤال العديد من الأسئلة: "ما هو أفضل - رو من سمك السلمون الوردي أو سلمون السوكي؟" أكبر حبات من الشمبانيا هي ثمانية مليمتر في القطر. كيتوفي أقل قليلا - سبعة، الذي هو الملقب به في الشعب "الملكي". البيض من سمك السلمون الوردي وسلمون كوهو لديها تقريبا نفس الحجم - أربعة مليمترات. وكافيار صغير جدا في سمك السلمون سوكي - فقط 3 ملم في القطر. في الولايات المتحدة هذه حبات من اللون الأحمر الداكن، وحتى اللون روبي هي موضع تقدير أقل. المسألة هي أن الكافيار من سمك السلمون سوكي، الذي تبدو الصورة فاتح للشهية جدا، لديه طعم مرهق واضح. ولكن في الخارج، وهذه النوعية ليست ناقص، ولكن ميزة بيكنت. ولكن طعم محايد من الحبوب البرتقالية الداكنة، المستخرجة من سمك السلمون الوردي، ويعتبر عادية جدا.

الكافيار الكافيار: خصائص

لا يمكن المبالغة في فوائد هذا المنتج. الكافيار الأحمر لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق، وهناك القليل من الدهون في ذلك - فقط 13.8 غرام لكل مائة غرام من المنتج. وتلك التي هي مفيدة جدا للجسم - سيئة السمعة أوميغا 3. لا تزال غنية في الفيتامينات الكافيار الأحمر A، C و D. لذلك، واستخدامه له تأثير مفيد على الرؤية، ويقوي مناعة. وتعطى للأطفال الذين هم عرضة للكساح والمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية، وضعف الناس. لا ننسى الأحماض الأمينية الأساسية - الأسبارتيك، الجلوتامين، ألانين، فالين، إيزولوسين، ليوسين ويسين. الفوسفور والبوتاسيوم واليود رعاية الجهاز العصبي، وتعزيز الجهاز العضلي الهيكلي. خصوصا أنه من الضروري أن نقول عن حمض النيكوتينيك - كما أنه يعطي الكافيار من سمك السلمون سوكي ملاحظة مميزة من المرارة. مجموعة فيتامين (ب) في هذا المنتج لذيذ جدا بحيث يتم استخدامه ليس فقط للأغذية، ولكن أيضا استخدامها في الكريمات والأقنعة في التجميل.

ضرر من الكافيار

وينبغي أن يقال أن هذا المنتج هو السعرات الحرارية تماما. الكافيار سوكي ناعما سيتس - وهذه الحقيقة ينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار من قبل أولئك الذين هم اتباع نظام غذائي. قيمته الغذائية هي 251 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. يتحدث عن الخصائص السلبية للكافيار الأحمر، والسلمون سوكي على وجه الخصوص، تحتاج إلى إجراء تحفظ صغير. لا هي ضارة، ولكن "المنتجات المصاحبة". بعد كل شيء، يتم الاحتفاظ البذور في محلول ملحي، مما يعني أنه ليس من الضروري إساءة استخدام حساسية الناس الذين يعانون من تورم وأمراض الكلى. وهناك دور هام تلعبه المواد الحافظة. بدونها لا يمكنك أن تفعل - لأنه مع التعقيم الكافيار العطاء سوف تتحول إلى فوضى. معبأة في فراغ خالية من المواد الحافظة، ويمكن تخزين المنتج لمدة ثلاثة أشهر فقط. غوست (18173-2004) للكافيار الأحمر يسمح فقط اثنين من المواد. هذه هي E200 (حمض السوربيك) و E239 (أوروتروبين).

كيفية الخدمة

الكافيار سوكي صغير جدا، لذلك لن تبدو فعالة على كانابيس المعتادة. فمن الأفضل استخدامها لتزيين سلطات الأسماك وكملء للفطائر أو البيض المحشو. نظرة جميلة مع تارتليتس لها - سلال من المعجنات قصيرة. يمكنك تقديم هذا المنتج كوجبة خفيفة. في هذه الحالة، يتم وضع إناء مع الثلج المجروش على الطاولة، وعلى ذلك هو بيضة صغيرة من البيض المقلي مع ملعقة قهوة فضية. خدمة هذه الحساسية ورمز للعطلة السوفيتية في بداية الوجبة.

مع ما هو مجتمعة

على عكس الاعتقاد الشائع، الفودكا ليست الرفيق الأكثر مرغوب فيه للكافيار. الكونياك أيضا يخدع حساسية المستقبلات على طرف لساننا، وهذا يمنعنا من التعرض للطعم الدقيق للكافيار. أفضل مرافقة لهذه الحساسية هو النبيذ الأبيض الجاف أو الشمبانيا. ويمكن لغير الشرب أن يقدم المياه المعدنية أو الشاي الأسود. ولكن القهوة والعصائر يمكن أن تقتل طعم دقيق. هناك العديد من السلطات الأسماك، حيث يشارك الكافيار الأحمر. نيركا، مع مرارة، على ما يرام مع المأكولات البحرية والروبيان. يمكن استخدام هذا الكافيار لصنع السوشي.