عملاسأل خبير

الفرن الحراري: ما يجب مراعاتها عند اختيار

الفرن الحراري - معدات التدفئة، والذي يتضمن التسخين الحراري وحركة الهواء القسري. يتم توفير التدفئة عن طريق سخانات. عادة، أفران تستخدم لإنتاج الخبز. نماذج صغيرة هي في تناقض تام، عظيم - لا. في الممارسة العملية، الشركات التي لديها مجموعة من المنتجات ضيقة وصغيرة الحجم ويستخدم عالميا - لذلك فإن استخدامها على حد سواء تذوق الطعام والخبز.

تصنيف

تنقسم أفران إلى:

  1. بقدرة: 4، 6، 10 الصواني.
  2. على حجم عموم: 435h315 مم 342h242 ملم، 600x400 مم.
  3. مع تبخير وبدون الترطيب.

وضع على تبخير. تبخير في أفران يجب في المقام الأول للخبز منتجات الخميرة. وهكذا، وبعد التدقيق منتجات الخميرة الوقوع في غرفة الفرن الحراري مسخن مع الساخن والهواء الجاف، وعلى الفور من سطح المنتج يبدأ صدر بسرعة الرطوبة، وبالتالي تكوين القشرة. سوف القشرة شكلت في وقت لاحق تنفجر، لأن المنتج أثناء الخبز لزيادة في الحجم. من أجل تجنب هذا الأمر، في الدقائق الخمس الأولى من إنتاج الخبز إضافة البخار لغرفة العمل، وبالتالي منع ظهور القشرة، والمنتج هو خبز بشكل موحد. أيضا، لpropekaniya الكمال وموحدة المنتجات الموصى بها لتثبيت الصواني من خلال المستوى، أي إذا تم تصميم الفرن لمدة 4 صواني الخبز وتخبز في نفس الوقت أفضل ل2. أيضا، ومعظم النماذج تصل إلى 6 مستويات لا تعديل سرعة دوران أو وقف كامل الدوران. وبالتالي السلع قطعة صغيرة، مثل على سبيل المثال بروفيتيروليس قد تبعثر الخلية. أيضا، البسكويت، طهي وفقا لالوصفات التقليدية بدون الخبز مسحوق، أيضا، قد تقع بسبب حركة الهواء القسري. لجميع المنتجات الفرن الحراري الآخر للخبز يعتبر مثاليا.

كيفية تحديد حجم عموم

للقيام بذلك، تحتاج إلى حساب متوسط عدد المنتجات المراد خبز في ضوء حقيقة أن عليك تعيين الخبز في واحد، بالإضافة إلى عدد من المنتجات الخاصة بك قد تكون وضعت على ورقة الخبز. عادة، يتم تثبيت أفران على كاتم. القدرة كاتم 2 مرات الفرن، لأن ويتم التدقيق 2 مرات أطول من عملية الخبز. لتحديد ما تحتاجه التدقيق أم لا، عليك أن تعرف مجموعة من المخبوزات. حاليا، وعلى نطاق واسع قبل خبز تصل إلى 70٪، نتيجة للمنتجات المجمدة. تحتاج إلى التحقق مع موفر ما إذا كانت هناك حاجة لتدقيق هذه المنتجات، فإن الغالبية لا تتطلب التدقيق. إذا كنت تنتج المنتجات الخاصة بك، وأنها تحتوي على خيارات الخميرة دون rastoyki لا يمكنك أن تفعل، بل هو عملية إلزامية، لأنها تسمح لك للحصول على جودة المنتج.

النظر الى الامور

إذا الفرن الحراري لديه اتصال إلى شبكة الصرف الصحي، تأكد من أنها متصلة من خلال ختم المياه، وإذا لم يكن هناك gidrozavtvora، سوف يحدث اختراق في غرفة الهواء الباردة، وسوف تحصل على المنتج خبز من خلال بشكل غير متساو، فإن الطالب سيكون مختلفا في المنتجات.

إذا كنت ترغب في استخدام الفرن الحراري على أنها عالمية، أي، طهي الطعام لها المنتجات، وسوف تحتاج لشراء قالب للخبز، لأن معظم أفران الخبز ومع الجانبين منخفضة، لا يزيد عن 5 مم. بشكل منفصل، هناك فرصة لجعل صواني من لوحة عالية، ولكن ليس من الممكن دائما لتثبيتها في غرفة العملية، كما أنه ليس لديه ما يكفي من المسافة بين القضبان. سوف توفر الترطيب لا تسمح لك كوك أفران، لأنها تميل إلى أن تستخدم حقن الحقن.

وأخيرا،

حتى وقت قريب، كان قادة في إنتاج وبيع أفران في روسيا UNOX ثابت. في هذا المصنع مجموعة واسعة من نماذج أفران، يتميز البيانات الأفران موثوقية عالية، والأداء، وبالتالي تحتل مساحة صغيرة. ولكن في بيانات جديدة من عدم الاستقرار الفرن الوضع الاقتصادي وسعر الصرف قد زاد بشكل كبير في الأسعار. اليوم في روسيا اللحاق الحراري فرن إنتاج أبات. أفران لهذا المنتج بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الإيطالية، في الآونة الأخيرة تم تحديثها تماما نطاق النموذج بأكمله. توسع كبير مجموعة من النماذج من الأفران. مع هذا، هذه الأفران لها بأسعار في متناول الجميع.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.