السمك في الصينية: الطبخ الأسرار. الأسماك في صلصة الحلو والمر في الصينية

كيف لطهي السمك في الصينية؟ واللافت هو وجبة؟ على هذه الأسئلة وغيرها سوف نقوم بالرد في هذه المقالة. السمك المطبوخ في الوصفة الصينية، وسوف يكون الطبق الرئيسي في وجبة والديكور الجدول. سلق طبق ليس من الصعب، حتى مع التوابل غير عادية، والتي تم تضمينها في تكوينها. كل المكونات موجودة للبيع. اعتمادا على الرغبات، ويمكن إجراء الطبق محايد أو حاد.

تقاليد

لماذا السمك في الصينية شعبية جدا في الصين؟ السمك (وكذلك الخضروات والمأكولات البحرية) في هذا البلد إلى "المزيد من الطعام" - كانت دائما الأساس وهو الأرز. المأكولات البحرية والأسماك هي أكثر شعبية على الساحل. لا ممنوع التقليد لصيد السمك في طبق لتتحد مع الدجاج أو اللحم (وشبهه بعض الأحيان إلى اللحوم)، إضافة صلصة الصويا ليس فقط مالحة، ولكن أيضا السكر، ومزيج الخضار فحسب، بل أيضا الفاكهة.

ولكن رائحة حادة من الأسماك هو موضع تقدير، ربما، إلا في صلصة السمك معينة - في محاولته لإضعاف أطباق بمساعدة، على سبيل المثال، براندي.

الصين المطبخ

كيف لطهي السمك في مقلاة، ومن المعروف أن كل الصينية. وصفات الصينية تدهش من المكونات هائل والغريبة. الدجاج مع الفول السوداني أو كما يشار إلى المطبخ تحفة sychuanskoy والدجاج "دجاج كونغ باو"، الذي أعد مع استخدام التوابل المعروفة التجزئة، نموذجية للصين - "خمس النكهات"، أو usyanmyan. لا يصدق، ولكن من السهل جدا أن تجعل من نفسك.

عند إعداد الأسماك في الصينية، بسبب الطعم الحلو في usyanmyan الأفضل عدم تطبيق. هذا هو مناسبة لالتوابل لحم الخنزير الحلو، المقلية في مقلاة، ويجب أن يكون السمك حار وحاد.

ويسمى المطبخ الصيني مجموعة واسعة من المأكولات الصينية الإقليمية والجمارك الطهي من الصينيين، الذين هم في أجزاء مختلفة من العالم. العديد من الميزات وأساليب الطهي محددة الطبخ مع حصة من الإستحواذ على النهج الفلسفي للشعب القيام أطباق مشهورة جدا. ويقال أن المطبخ تتكون من ثمانية اتجاهات، ولكن، مع الأخذ بعين الاعتبار مختلف المطابخ من الشتات الأجنبية، فهي أكثر من ذلك بكثير.

Sychuanskaya المطبخ

الأكثر جاذبية sychuanskaya المطبخ، الدهنية نموذجية و أطباق حار. وهو مشرق وحار الأذواق الغذائية. طهو تستخدم على نطاق واسع والمكسرات، والثوم، والسمسم، والفلفل الحار. وتحتل مكانا خاصا sychuansky الفلفل - التوابل الأكثر أهمية، والتي لديها ما تفعله مع الفلفل شيئا. هذه المضافات التوابل هي قذيفة من zheltodrevesnika الجنين (فاغرة).

السمك في الصينية والثوم خبز والفلفل sychuanskim حاد، ولها طعم حاد والعطرية. بالتوازي مع قليل من حرق طعم لطيف والفلفل sychuansky يضيف شعورا وجود الحمضيات وخدر طفيف على المدى القصير.

المنتجات للطهي السمك في صلصة

نقدم لكم وصفة من السمك لذيذ المطبوخ في الصينية. يمكنك تطبيقه على أي طبق جانبي - انها البطاطا المهروسة، الأرز مع الخضار والأرز المقلي. على التدريب سوف تذهب 30 دقيقة، وإعداد الأسماك لمدة 1 ساعة. سوف تكون قادرة، وفقا لهذه الوصفة، والحصول على 2-3 حصص.

لذلك، تحتاج إلى أن يكون 1 كغ من فيليه السمك مع الجلد (1)، الفليفلة الخضراء، رأس ثوم، نصف كوب من الفول السوداني الخام، 1 فلفل أحمر حار، قطعة واحدة من الزنجبيل والطماطم 3-4، 5-6 الأغصان من الكزبرة، 2 ملعقة طعام. ل. صلصة الصويا، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة، 4-5 الفن. ل. الزيوت النباتية، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني والبهارات (القرفة في العصا، وبذور الشمر والفلفل sychuansky، فلفل أحمر حار - الأرض والقرون).

عملية صلصة السمك stryapanya

هذا الطبق هو أفضل لطهي شرائح سميكة من الأسماك الكبيرة. في معظم الأحيان، استخدم الصينية الكارب أو الشبوط. فيليه مناسبة تماما من سمك الشبوط، سمك الكراكي، جثم، الشبوط.

جميع العظام المراد إزالتها من فيليه السمك، والحرص على عدم الاضرار الجلد، وإلا سيكون لديك عجينة السمك. شريحة فيليه تنظيفها إلى قطع كبيرة - زوج لكل حصة. لفة القطع في نشا الذرة في 30 دقيقة، ووضع في الثلاجة. تنظيف جميع الخضروات. الفلفل الطازج حاد يقطع ناعما بسكين، الزهر خضراء واسعة والقرنفل واحدة من قطع الثوم في نصف، وقطعة من الزنجبيل مقطعة إلى أربع قطع. تحرق الطماطم، وإزالة البذور وقشور، يقطع اللحم مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا الداكنة.

يحمى الزيت في قدر (2-3 ملعقة كبيرة ..) - الذرة أو زيت الزيتون. في وقت واحد رميه الفول السوداني الخام والثوم والزنجبيل، عيدان القرفة 2-3، 10-12 قرون الفلفل الحار الجاف 0.5 ساعة. L. sychuanskogo الفلفل 0.5 ح. ل. بذور الشمر، مفرومة طازجة الفلفل الحار. في غضون ثلاث دقائق، كل تقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

ثم يضاف الفلفل ويقلى خضراء مقطعة إلى شرائح لمدة 5-6 دقائق. وضع كل الخضار على طبق من ذهب. في مقلاة نظيفة صب الزيت المتبقية وسخن جيدا. إزالة شرائح من الثلاجة ووضعها الجلد أسفل في الزيت الساخن. مشوي ذلك لمدة ثلاث دقائق، والوجه ويطهى آخر اثنين من دقيقة. المنتج يجب أن يكتسب اللون الذهبي.

تتحول مرة أخرى إلى الجلد من شرائح السمك وتصب خضار سوتيه مع الفول السوداني. تذليل جميع الخضروات بحيث ملأت كل الثغرات. بعد ذلك، صب صلصة الطماطم الأسماك والسكر البني وصلصة الصويا. إضافة الماء الساخن من غلاية بحيث شرائح تبرز قليلا فوق سطح السائل. الأسماك لا مزيد من الاتجاه الصاعد. في هذا الموقف، فإن الطبق تكون جاهزة لحين الانتهاء.

ينضج السمك يجب أن يكون في الحرارة الدنيا لدرجة الغليان صلصة بصعوبة. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية لمدة 30-40 دقيقة. للقضاء على حرق إزالة دوري الغطاء وتحريك قطعة من السمك. بعد التبريد إزالة الغطاء، إضافة الحرارة ورشاقته الصلصة قليلا، مما أتاح له قليلا يغلي. ونتيجة لذلك، فإن الأسماك يكون في صلصة مشرقة جدا وسميكة.

ضع السمك في طبق ويرش مع الكزبرة، وإذا رغبت في ذلك، فلفل أحمر حار. كثير من الناس مثل هذه الوصفة مذهلة لسمكة لذيذة. كطبق جانبي يمكنك تقديم الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة.

الأسماك في صلصة الحلو والمر: منتجات

كثير متحمسة وصفة "الأسماك في صلصة الحلو والمر في الصينية." يمكنك أن تأخذ أي نوع من الأسماك - على حد سواء البحرية والنهرية. لجعل أربع حصص من هذا الطبق، وسوف تحتاج البصل واحدة، و 500 غرام من شرائح السمك، واثنين من الفلفل الحلو، ثلاثة فصوص من الثوم، الفول السوداني أو زيت الزيتون للقلي، 50 غرام من السكر، و 50 غراما من صلصة الطماطم، و 50 غراما من الخل، 80 غراما من نشاء البطاطا .

عملية إعداد

قطع قطعة من فيليه السمك، الذي يجب أن يكون طول 3 سم، والعرض - 2 سم في هذه الحالة، يمكن أن يكون طبق العصي. قطع البصل إلى أربع قطع عموديا، ثم كل قطعة أفقيا تقسيم في نصف - يجب عليك الحصول على قطعة مسطحة. يغسل الفلفل، وإزالة ساق والبذور وقطع عليه نفس البصل. في piala إعداد صلصة الحلو والحامض. للقيام بذلك، مزج أجزاء متساوية من السكر وصلصة الطماطم والخل حتى يتسنى لك الحصول على كتلة واحدة متجانسة. قطع لفة شرائح السمك في النشا.

كيف لطهي السمك في مقلاة لهذه الوصفة؟ على نار عالية، تسخين المقلاة مع الفول السوداني أو زيت الزيتون، ووضع الأسماك ومع التحريك من حين لآخر، لمدة 5 دقائق فراي ذلك. نقل السمك المقلي على الأنسجة للتخلص من الزيت الزائد.

وضع الخضار في مقلاة، إضافة الثوم انهارت. إثارة وتقلى على نار عالية لمدة دقيقتين. استعداد وضع الفلفل والبصل في طبق من ذهب، وصلصة الحلو والحامض تصب في المقلاة. إيقاف النار في دقيقة واحدة ووضع الخضروات مرة أخرى جميع تخلط جيدا. بعد دقيقة أخرى، إضافة إلى السمك المقلي والفلفل والبصل. منتجات ملعقة ضجة حتى ذلك الحين، حتى لا يتم تغطيتها بالكامل طبقة صلصة مع كل لدغة. لذلك، سيكون لديك الأسماك في صلصة الحلو والمر في الصينية.

تقسيم الأسماك إلى أجزاء ووضع على لوحات. تم تقديم وجبات الطعام دون مقبلات أو تكمل الشعرية، الأرز المسلوق.

المنتجات للالكارب الطبخ

إذا كنت تحب لطهي شيء غير عادي، وإيلاء الاهتمام لهذا الطبق المدهش. هنا هو الغريب، بسيطة ولذيذة جدا وصفة "شبوط باللغة الصينية." ينضج هذا الطبق لتناول طعام الغداء أو العشاء. تريد أن تكون في متناولهم الكارب واحدة، و 150 مل من زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا وقليل من الملح، 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ الأرز، و 100 مل من صلصة الحلو والحامض والمكسرات قرصة الصنوبر. يجب أن يكون واحد أو وجبتين.

كيفية طبخ؟

ما عليك القيام به من أجل تلفيق وصفة للأسماك "الشبوط باللغة الصينية؟" شطف شرائح تحت الماء الجاري. بسكين حاد قطع فيه ذلك للحصول على القطع. الشيء Podsolite، صب نبيذ الأرز وتترك لتتبل. في وعاء عميق، صب النشا وجرها الى شرائح. الخليط يمكن أن تكون مصنوعة من النشا والدقيق.

القادمة التي تحتاج إلى السمك المقلي. الصينية كيف نفعل ذلك؟ في مقلاة عميقة، صب كمية كبيرة من النفط. إضافة إلى أنه الاحماء، ووضعه في شرائح. يجب أن تقلى الكارب حتى تكتسب اللون البني الذهبي على نار متوسطة الحرارة.

ترتيب الخس على طبق من ذهب على ذلك - الأسماك، صب على رأس صلصة الحلو والحامض. يمكنك استخدام صلصة حلوة، ومن ثم سيكون لديك الأسماك المطبوخة بحسب وصفه "الأسماك في صلصة حلوة باللغة الصينية."

لمسة نهائية والمكسرات الصنوبر (حفنة). الآن، يمكن تقديم الجدول طبق. لذلك، وتعرف كيف لطهي سمك الشبوط في صفة الصينية ويمكنك تكرار هذه الخطوات في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن صلصة الحلو والحامض يمكن شراؤها، ولكن يمكنك جعل بيديك.