السجق الرئيسية الدم. وصفات الطبخ

بودنغ هو أمعاء الخنزير عصيدة واللحوم والدم. تحت هذا الاسم يخفي السجق لذيذ لا مثيل لها الرهيب، وهو ما يسمى أيضا المنزل. لإعداد هذه الحساسية تستخدم البقري الطازج أو دم الخنازير. غير كرة لولبية بعد ذبح الحيوانات، والتي يتم جمعها على الفور وdefibriniruyut، بروتين أي النظيفة، والتي هي المسؤولة عن تخثر الدم. للقيام بذلك، والدم الساخن منعت بقوة ملعقة خشبية. ويمكن تخزين الدم في الثلاجة لفترة طويلة، لذلك قبل الجلد أضافت الملح - لكل لتر من الدم لكل ملعقة طعام.

قبل الطهي تحتاج النقانق للتحقق من نوعية الدم، والتي نحن سوف نفعل ذلك. للقيام بذلك، تحتاج إلى الدم مرة أخرى مزيج جيد والتوتر من خلال منخل ناعم. ثم صب ملعقة شاي من الدم على يده. بركة يجب أن تنتشر بالتساوي على اليد. ولكن على نحو أفضل، وبطبيعة الحال، الحلوى السوداء "الوطن" يتم الحصول من دماء جديدة. إذا كان من الممكن لشراء مثل هذا، فمن الممكن لإعداد أطباق لذيذة، لذيذ ومرضية.

"الأسود بودنغ" وصفة.

- الدم ولحم الخنزير الطازج - ترين.

- الزركشة اللحوم (قطع الذبيحة أثناء ذبح الرقبة يمكن أن شحم الخنزير) - كيلوغرام واحد.

- اللسان خنزير المغلي.

- التوابل،

- البصل والثوم.

جديدة defibriniruem الدم، وإثارة بنشاط بعصا خشبية أو ملعقة وإضافة الملح: لترين - ملعقتين. حصاد لمدة ساعة في الثلاجة لجعلها باردة. في هذه الأثناء، وإعداد المكونات الأخرى للالنقانق. الزركشة الدهون وناعما ناعما قطع وتقلى في مقلاة مع البصل والثوم. ثم المشوي لحم البقر اللحوم اللحم المفروم والتوابل الناتجة إضافة والفلفل والملح. المغلي اللسان لحم الخنزير تنظيفها من الأفلام ومقطعة إلى شرائح رقيقة. إضافة اللحم المفروم وتخلط جيدا.

عندما يبرد الدم، وسوف تحتاج أيضا إلى أن تكون مختلطة تماما مع اللحم المفروم. خذ الأمعاء الغليظة، لا يزال اللحم البقرى او لحم الخنزير، وتنظيفها جيدا ويفرك بالملح، ثم يغسل وينقع في الماء البارد. لا تملأ محكم جدا القولون والضمادات أو أي حبل خيوط قوية. أرغفة من النقانق محلية الصنع تحتاج إلى وضعها في وعاء عميق، وتغطي مع الماء. كوك النقانق تحتاج إلى حوالي 2-3 ساعات.

عندما يأتي الماء ليغلي في وعاء، وسوف تحتاج لاختراق كل رغيف من الخبز في عدة أماكن مع المسواك، لتجنب تضخيم والانفجار الشجاعة. تحقق من جاهزية النقانق محلية الصنع يمكن أن يكون بسهولة بسكين حاد، تحتاج إلى بعناية بيرس كل رغيف. عصير ديه للذهاب شفافة. السجق الانتهاء من سحب في مصفاة وتترك لتصفى. سوف الحلوى السوداء طعم أفضل حتى إذا كان يخبز في الفرن. وضع القناة الهضمية مملوءة اللحم على ورقة الخبز والخبز. أكل النقانق أفضل الساخنة، على عكس مغلي أن الأذواق البرد.

"النقانق الدم مع الحنطة السوداء"

- الطازجة الدم الخنازير - للتر الواحد.

- كجم نصف - الحنطة السوداء.

- الدهون الداخلي - حول كجم نصف.

- البهارات الأسود والملح - حسب الذوق.

- أمعاء الخنزير، وتنظيفها وغسلها.

الأولى الحنطة السوداء مغلي، وينبغي أن تكون لينة تقريبا ولكن لا مطهو. ثم كنت في حاجة الى وعاء كبير، تخلط جيدا معا الحنطة السوداء مع الملتوية في لحم الخنزير المقدد مفرمة اللحم والدم النقي. ثم إضافة أسود البهارات والملح وتخلط جيدا مرة أخرى. وهذا حشو ملء الأمعاء، وتعادل مع خيوط من كلا الجانبين. ثم عليك أن تغلي وعاء من الماء إلى دم النقانق prokipela هناك لمدة عشر دقائق. خفضت إلى الغليان أرغفة المياه من السجق، لا تنسى أن يخترق لهم إبرة في عدة أماكن، بحيث لا تنفجر القذيفة.

ثم أننا سنصل مقشدة النقانق ووضع على صينية الخبز مدهون أو شحم الخنزير. ونحن لدينا خبز السجق منزل في 180 درجة تحول دوريا بحيث يتم احمر ذلك بشكل موحد. بودنغ النهائي هو جيد والساخنة والباردة. يبقيه يجب أن تكون مبردة. عند تطبيق يسخن في فرن الميكروويف أو razzharit في الزبد في مقلاة. شهية طيبة!