وصفة السلمون التمليح

سمك السلمون (والمعروف باسم سمك السلمون الأطلسي أو بحيرة) هو نوع النبيلة ومعروفة جدا من سمك السلمون. هذا السمك الطعام في نفس الوقت (نتيجة لتقليص عدد الموظفين) من سلالة في الظروف الاصطناعية. سمك السلمون هو الغذاء الصحي بسبب نسبة عالية من البروتين، وأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة وفيتامين D فيش لذيذ، هناك الكثير من وصفات لها. عليك سوى أن تتذكر أنه ليس من الممكن دائما أن يأكل سمك السلمون الخام بسبب محتوى الممكن (وخصوصا في الأسماك البرية) الطفيليات. ولذلك، فإن اختيار الأسماك وصفة ينبغي أن يعامل وذلك لتجنب خطر الإصابة.

سيكون مناسبة التمليح وصفة السلمون الانتاج بضمان المنتج لذيذة وصحية تتطلب مجموعات متعددة من المكونات:

• 3 كجم سمك السلمون شرائح، مقطعة إلى قطع مع الجلد،
• 2 كوب من خل التفاح،
• 2 كوب من السكر،
• التوابل للأسماك (يانسون، المردقوش والزعتر والريحان والكزبرة، الخ)،
• ¾ كوب ماء،
• 1 البصل الأبيض المتوسط،
• الملح.

هذه وصفة لالتمليح سمك السلمون وقتا طويلا. وضعت في دلو من البلاستيك كافة طبقات الأسماك، كل صب بسخاء الملح: طبقات من الأسماك - وتتكرر الملح حتى مكدسة كل قطعة من سمك السلمون. آخر طبقة يجب أن تكون مغلفة الملح الأسماك. ترك في مكان بارد ومظلم لمدة 1-3 أسابيع (اعتمادا على هذه الشروط، التي يجب أن تطبخ الأسماك). ثم تم غسلها مع الملح وغارقة في المياه العذبة ساعات في 3. بعد النقع، وقطع إزالتها من الجلد السلمون، تتم إزالة العظام منها قدر الإمكان. قطع السلمون إلى قطع من قطع لدغة الحجم. حتى يتم استيعابه الأسماك، وإعداد حل ماء مالح. مزيج السكر والخل والماء، وجلب ليغلي. إضافة التوابل، وتغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق وتترك لتبرد. شريحة البصل إلى رقيقة نصف الحلقات. نشر السمك في وعاء زجاجي (بسعة 2 لتر) مع الرقبة واسعة. في كل طبقة من السمك وضعت القوس طبقة الحصول على سمك السلمون، والبصل، السلمون طبقة والبصل. عندما مكدسة جميع الأسماك والبصل (يجب أن يكون أعلى طبقة من القوس)، صب ماء مالح، ووضعها في الثلاجة.

سوف مضيفة نقدر وصفة سهلة وسريعة لسمك السلمون التخليل وعلى بعد 4 ساعات. الشرط الرئيسي - هو اختيار السلمون ذات جودة عالية (مخفف ويفضل أن يكون في المختبر، كما في هذه الحالة، ليس هناك ضمانة لعدم وجود طفيليات). لإعداد المنتجات المطلوبة:

• 2 كجم سمك السلمون أعد (بدون الرأس أو الأسماك تنقيته) وقطع بالعرض إلى قطع من التلال (حجم يعتمد على أطباق القطر)
• 1 لتر من الماء،
• 150 غ (أقل قليلا من نصف الكأس رقيقة) من الملح،
• 100 غرام (ما يزيد قليلا على أكواب ونصف الأوجه) السكر
• 3-4 ملاعق طعام من الزيت النباتي (عباد الشمس أو زيت الزيتون)
• 1 البصل الأبيض، مقطعة إلى حلقات نصف،
• 1 zubochek الثوم، مفرومة فرما ناعما، ولكن ليس الضغط على الصحافة.

التمليح سمك السلمون وصفة نفسها بسيط جدا، يمكنك أيضا استخدام أي الرنجة أو سمك السلمون. غلي الماء وسكبه في الملح، والسكر. بعد انحلالها كامل، يتم تبريد المياه المالحة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم، المينا أو صحن من الزجاج توضع بإحكام كل قطعة من السمك، ويسكب الماء المالح على الصحافة أعلى إلى أسفل حمولة للأسماك كلها كانت مغمورة في محلول ملحي (بما فيه الكفاية لوحات صغيرة). أبقى 4 ساعات في الظروف المحيطة. تدفقت المياه المالحة وسمح لاستنزاف تماما، والأسماك وينبغي أن يجفف تقريبا. جميع السلمون وضعها في آخر (مثل الزجاج أو وير مطلي بالمينا، ولكن أفضل إناء زجاجي فراغ)، ومناسبة للتخزين. قطعة من طبقات سميكة سمك السلمون انتشار، كل وضع البصل (اثنين أو ثلاثة من نصف الدائري) و1-2 شرائح من الثوم ويرش مع القليل من الزيت النباتي. تخزينها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. قطع السلمون يتم قبل التقديم.

والتمليح سمك السلمون bryushek يستغرق أكثر من 2 أيام. لإعداد الحاجة:

• 500 غرام سمك السلمون bryushek،
• ملح 2 ½ ملاعق الشاي
• ملعقة شاي من السكر 2،
• الفلفل الأسود.

مزيج من الملح والفلفل والسكر. البطون مستعدة والنقاء فرك هذا الخليط. يوضع في الثلاجة لمدة يومين.

شهية طيبة!