المواد الغذائية والمشروباتالنبيذ والمشروبات الروحية

الرواسب في النبيذ - هل هو جيد او سيء؟ كيفية اختيار النبيذ الجيد؟ النبيذ الطبيعي

النبيذ - هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق التخمير التقليدي من عصير العنب. لذلك نقول صانعي النبيذ وoenologists. المؤرخون النظر في واحدة من أقدم المشروبات في تاريخ البشرية. القدرة على إعداد الخمر - واحدة من عمليات الاستحواذ الأولى من القدماء. عندما العصير المستخرج من العنب، تخمر في جرة عدة آلاف من السنين، كان بداية عصر صناعة النبيذ.

اليوم، والمراوح للشرب في عدة ملايين من جميع أنحاء العالم. ومن يمكن أن يسمى فرنسا وايطاليا واسبانيا والأرجنتين وأمريكا وأستراليا وتشيلي والبلدان المنتجة الرئيسية. وقد وضعت كل واحد منهم أسلوبه الفريد من النبيذ، الذي هو نوع من بطاقة الأعمال على الساحة الدولية.

وهكذا، فرنسا هو النبيذ الأحمر والأبيض جذابة مع ذوق حساس. نكهة ناعمة وحساسة من البيض النبيذ شبه الحلو من ألمانيا، وليس ليخلط مع أي شيء. في إسبانيا، أفضل المشروبات الروحية: شيري، ماديرا، وميناء. أستراليا هو معروف العنب متنوعة سيرة، والتي من الشراب المثالي مع طعم مشرق من الفاكهة والتوابل. محبوب إيطاليا لفي شنتي فريدة من نوعها وفالبوليسيلا. يتم استيراد الفواكه ممتازة والتوت بلان استرلينيا من نيوزيلندا.

على الطعم الأصلي وجودة أنواع مختلفة من باقة النبيذ بسبب عوامل التنوع الطبيعية وخصوصيات تكنولوجيات الإنتاج. وينقسم إلى مجموعات النبيذ من الماركات والأنواع، وليس فقط اسم والذوق، ولكن خصائص الجودة والتركيب الكيميائي.

ما هو "كريم من التكلس"؟

ودعا بلورات الجير من أملاح حمض الطرطريك، التي شكلت في النبيذ. في هيكلها - ثلثي ثنائي طرطرات البوتاسيوم والكالسيوم طرطرات الثلث. نسبة هذه المكونات تؤثر على المظهر الخارجي من الرواسب. غلبة من الكالسيوم يؤدي إلى تكوين بلورات لامعة مع سطح أملس، وحجم لا تزيد عن ثلاثة ملليمترات. البوتاسيوم يعطي رقائق كثيفة كبيرة دون تألق.

الأملاح تترسب في النبيذ يرتبط ارتباطا مباشرا لظروف التخزين. خفض درجة الحرارة يثير ترسب ثنائي طرطرات البوتاسيوم، والرصاص الحمضية الدافئ لتشكيل طرطرات الكالسيوم. الحجارة يمكن أن تختلف والشكل. النبيذ الأحمر والأبيض الجاف يحتوي على ما يشبه الإبرة بلورات على شكل موشور، حلوى - في شكل رقائق، أصغر حجما وأكثر تجانسا.

في القديم النبيذ جمع كثير من الأحيان راسب من بلورات دقيقة - هو أكسالات الكالسيوم. في هذه الحالة، خطأ متهور يأخذ شكل غير معهود. السبب - إدراج مكونات إضافية في التركيب الكيميائي للمشروبات.

النبيذ Botrytised (الحلوى ونصف حلو) تحتوي على عدد كبير من حمض موسيتش والسكر أصل عضوي. من أبرز العفن الفطريات عفن رمادي. في هذه الحالة، وغالبا ما تشكل خطأ ملح الكالسيوم غير قابلة للذوبان، وكريم من التكلس يشبه ضوء السميد الأصفر.

الرواسب في النبيذ، بغض النظر عن التركيب الكيميائي واللون، غير مؤذية تماما. انها ليس لديها طعم ولا رائحة. الطبيعية، وغير سامة. في أي حال من الأحوال لا يفسد نوعية النبيذ.

وللأسف، فإن كريم من التكلس وغالبا ما ينظر إليها من قبل المستهلكين وجود عيب. لكي لا يفسد سمعة وتحسين جودة المبيعات، الشركات المصنعة لاستخدام وسيلة لتحقيق الاستقرار في النبيذ: تحفيز عملية هطول الأمطار قبل تعبئته في حاويات. يتم الاحتفاظ النبيذ تبريد لدرجة حرارة فوق الصفر ضمن 7-21 أيام، ثم تصفيتها من الشوائب غير المرغوب فيها.

العيب الرئيسي من هذا الإجراء هو أن المشروب يفقد الكثير من نكهة فريدة من نوعها. لذلك، يؤكد الرواسب التي أمامك طبيعية النبيذ عالية الجودة.

كيفية الحفاظ على النبيذ ولا يفسد الذوق؟

وتعبأ المنتجات النهائية من برميل أو أحواض، حيث أنه أكثر من سنة واحدة يمكن تخزينها. تواصل المشروبات لتغيير خصائصها الفيزيائية، "تنضج". خلال هذه الفترة، وشروط هامة جدا التخزين: درجة حرارة ثابتة والرطوبة والظلام في الغرفة، والموقف من الزجاجات. المكان المثالي هو قبو عميق مع دوران الهواء جيدة. عند تخزين الحاويات والزجاج والنبيذ أفقيا في اتصال مع الفلين، مما يساعد على النبيذ "التنفس" - أن يتجنب القشرة التجفيف والأكسدة النبيذ.

للتخزين على المدى الطويل النبيذ الطبيعي فقط على تحسين نوعيتها. ولكن هناك بعض القواعد.

يجب أن تكون درجة حرارة منخفضة وثابتة. أشعة الشمس والحرارة واهتزاز غير مقبول.

النبيذ "يتنفس" من خلال الفلين وتمتص الروائح، وبالتالي فإنه من المهم جدا دوران الهواء جيدة.

ليعجل التخزين لفترات طويلة شكلت في النبيذ وما يسمى ب "سترة" - طبقة من تلوين المواد التي تترسب على الجدران الداخلية. هذا هو عملية طبيعية، ونوعية من النبيذ من أن لا تتدهور. كثير من الخمور من التعرض الطويل الفوز فقط. هذا النبيذ ليس من الضروري التخلص منها. قبل أيام قليلة من تذوق زجاجة تحرك بلطف عموديا، والمصارف حجر النبيذ إلى أسفل، لا يوجد سوى بلطف صب الخمر في النظارات.

تخزين النبيذ الاحمر

انخفاض درجة الحرارة المثلى، حول +10، +14 درجة. لقوية الخمور الحلوى يسمح بزيادة طفيفة إلى 16. أرجواني المشبعة الحفاظ عليها تماما في درجة حرارة الغرفة. ولكن إذا كانت الغرفة حارة جدا، والنبيذ يبدأ حتى تنضج أسرع بكثير وتفقد جودتها. يضر أيضا له والتغير المفاجئ في درجة الحرارة، والهواء الجاف وتكييف الهواء والتدفئة المركزية، والأضواء الساطعة والروائح الكريهة، والتي يمكن أن تخترق بسهولة من خلال الفلين. الهواء البارد جدا يجعل من النبيذ الحامض، حار جدا لا يمكن الخلط بين النكهات تتغير باقة ويفسد نوعية المشروبات.

البيان أنه يتم تخزين النبيذ في البرد، هو افتراض خاطئ. الهواء البارد جدا يجعل من الصعب الفلين، يحرم عليه من مرونته وضيق، والهجمات الجوية من النبيذ، وشرب القابلة للتلف.

ما هي أفضل الفلين؟

ويعتقد الكثيرون أن سقف المسمار - علامة على وجود النبيذ منخفضة الجودة ورخيصة، والقشرية - علامة على قسط التأمين. ليس بالضبط. غطاء "المسمار" هو أكثر واقعية، ويمكن إزالتها بسهولة، على سبيل المثال خلال نزهة. وفي بعض الحالات يكون أكثر صحية. في كثير من الأحيان في غياب تدور، وكثير مما دفع الفلين في زجاجة. جنبا إلى جنب مع النبيذ كورك الحصول على البكتيريا التي توجد على الجزء الخارجي من المكونات.

كيفية اختيار النبيذ الجيد

من أجل التقاط الشراب الجودة، يجب أن تأخذ بعين الاعتبار العديد من العوامل التي تؤثر على طعم وخصائص النبيذ. ومن بينها الصقيع الربيع والصيف والجفاف، والفيضانات، وأمراض الكرمة، وأكثر من ذلك بكثير. ولا يمكن أن يسترشد اسم واحد فقط من العلامة التجارية أو دولة منتجة. في كثير من الأحيان، والنبيذ تحصد في نفس المنطقة في الوقت نفسه، ونوعية مختلفة وتكوينها. في هذه الحالة، الأهم من ذلك هو معلومات من الجدول milezimov. هنا يتم تحديد النبيذ من تقييمات ويدل على محصول التمور الأكثر ملاءمة في مناطق مختلفة.

عند شراء، وتجنب الأسماء الكبيرة والعلامات الذكية جدا. إذا كنت لا تريد مفاجآت، وشراء النبيذ ثبت العلامات التجارية. ليست كل المنتجات التي يتم الإعلان عن الجودة. هذا هو في المقام الأول حيلة تسويقية لجذب الزبائن. التعليقات من المستخدمين الفعلي تساعد أداء شكل وتجنب النفقات غير الضرورية. الالتفات إلى السعر. اختيار في المدى المتوسط. لا تتعجل مكلفة للغاية: في كثير من الأحيان قيمتها ضعت ضريبة عالية على الكحول، والتي لا يزيد من جودة المشروبات.

وسر آخر. في كل بلد لا ينتج النبيذ، وهناك مثال ممتاز واحد على الأقل من صناعة النبيذ، والذي يدل على إتقان استخدام الفواكه المحلية. تماما كما أنه من المستحيل أن تجد أفضل البيتزا الإيطالية في العالم في ألمانيا والإنتشلادا المكسيكية في المملكة المتحدة، وسوف تنتج النبيذ في جنوب أفريقيا لن تكون قادرة على نقل بدقة الطابع، والعبير خفية من الخمور الفرنسية. إلى كل من تلقاء نفسه، كما يقولون.

لنفسي، يمكن تذكر ما يلي: فرنسا يجمع تماما النبيذ الأحمر والمسنين. إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض الجاف، والانتباه إلى البرتغال والألزاس. المنتجات وردي ممتاز في ولاية كاليفورنيا، وحسن الفواكه الحمراء - من استراليا وتشيلي، مع النبيذ الحلو والجافة الذهاب إلى وسط أوروبا، ولكن من الضوء الأحمر لا يوجد شيء أكثر جمالا من الإيطالية.

ثق ولكن تحقق

بعض الشركات المصنعة لا ضمير لهم لتوفير المال وتسريع عملية إنتاج النبيذ، يتغير التركيب الكيميائي لها، واستخدام المكونات غير الطبيعية، والتي من الغنائم ليس فقط طعم الشراب، ولكن أيضا على صحتنا. هناك بعض الأسرار البسيطة، وكيفية الكشف عن التزييف.

  1. وجود الجير يؤكد الخمور الطبيعية، فإنه يقول إن شرب يتم الحصول بشكل طبيعي.
  2. والنبيذ الأحمر الصغير يمكن أن يتقطر في طبق مع صودا الخبز. من الطبيعي أن تتحول إلى اللون الأزرق أو الرمادي يتحول من اللون الأحمر البديل لن يتغير.
  3. قليلا من الخمر يمكن ترك الباب مفتوحا في الزجاج. بواسطة البعوض الطبيعية تطير، وبعد مرور فترة زمنية على سطح القالب سوف تظهر.
  4. إضافة الجلسرين يساعد أيضا على تحديد الأصباغ الكيميائية. إذا غرقت إلى أسفل وليس الملون، والنبيذ الطبيعي. إذا غيرت اللون وسهولة صب: اشتريت وهمية.

حسنا، أهم قاعدة: أن نقدر حقا نوعية الشراب إلا بعد تذوق. لا ينبغي مخمورا النبيذ الطبيعي بعد رشفة الأولى. من هذا الشراب للمتعة وذكريات سعيدة. بدائل النكهات الفقيرة، ليست لديهم الطعم. لا ننسى الثمن - النبيذ الجيد لا يمكن أن تكون رخيصة.

هذا هو كل شيء. نتمنى لكم عطلة نهاية الاسبوع لطيفة، وفقط مشروبات ذات جودة عالية!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.