الخاصرة الضأن في الفرن: وصفة

الخاصرة هي واحدة من أكثر الأجزاء الحساسة من الحمل. ولذلك، فإنه كثيرا ما يستخدم في الطبخ. اللحم يتحول العطاء والناعمة. يعتبر الخاصرة الضأن ويخبز في الفرن، واحد من الأطباق الأكثر شعبية. خيارات لهذا الطبق كثيرا، كل في مصلحتها. لخلق معجزة الطهي يتطلب عدد قليل جدا من المكونات، وأهمها هو، بطبيعة الحال، اللحوم.

لذيذ وجميل

الخاصرة الضأن في الفرن المطبوخة في هذه الوصفة، اتضح لذيذ، والعطاء وجميلة. خذ اثنين من قطعة جيدة من اللحوم، ما يقرب من 300-400 غرام لكل منهما، البطاطا الجديدة 500 غرام المتوسطة الحجم، و 250 غراما من الطماطم والفاصوليا الخضراء، وملعقتين من السكر، وتلذذ نصف ليمونة، والتوابل، و 50 غراما من الزبدة والقليل من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة البقدونس (ملعقتين). للبدء، وغسلها وتجفيفها اللحوم. ثم فرك مع الملح والفلفل. وضع صدر الحيوان في مقلاة ساخنة وتقلى كل قطعة من جميع الاطراف. بعد ذلك، ننتقل اللحم في المقلاة وإرسالها في الفرن لمدة 30 دقيقة (درجة حرارة 120 درجة). خلال هذا الوقت، فمن الضروري تنظيف البطاطس ووضعها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. هكذا نفعل مع الفول، ولكن وقت الطهي سيكون 10 دقائق فقط. الفاصوليا يلقي في مصفاة ويقلى في زيت الزيتون. ثم يضاف اليها الطماطم قليلا والثوم المفروم. في وعاء منفصل، تذوب الزبدة مع السكر والبطاطا والخضروات karamelizuem، التي يجب أن تقطع إلى قطع، وإذا كان الدرنات كبيرة، وصولا إلى تشكيل البني الجميل. والضأن الخاصرة خلال هذا الوقت يكون جاهزا تقريبا. نحصل عليه، وفرك خليط من قشر الليمون وزيت الزيتون والفلفل والملح. وضع صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. خدمة اللحوم، مقطعة إلى شرائح ومقبلات مع الخضر.

الخاصرة الضأن في احباط

حتى أسرع ينضج اللحم في احباط. الخاصرة من لحم الضأن، وصفة بسيطة، اتضح لذيذ جدا والعطاء. خذ كيلوغرامين من اللحوم الخالية من الدهون، وهما فصوص من الثوم، ثلاث حبات متوسطة الحجم، كأسين من الحليب، 3-4 الكراث ساق والبقدونس والتوابل وقليلا من صلصة "تاباسكو". أولا، وإعداد اللحوم.

ومن الضروري أن يغسل وينقع في اللبن لمدة يوم واحد. ثم، وقطع الثوم إلى شرائح رقيقة وnashpigovyvaem صدر الحيوان الخاصة بهم. البصل والجزر المفروم ناعما. فرك اللحم مع الملح والفلفل، مع رش الخضروات ورشها مع صلصة "تاباسكو" والتفاف في احباط. الضأن الخاصرة جاهزة في ساعتين. عند تطبيق فمن الضروري لتزيين مع الخضر والخضروات. لهذا الطبق هو صلصة مثالية مع القشدة الحامضة والتفاح الحامض.

وصفة الأصلي

كما تعلمون، والضأن بشكل جيد مع البيرة. نقع فيه عقد اللحوم قبل الطبخ، ويجعل من لينة وعطرة. الخاصرة من لحم الضأن على العظام، وهي صفة لا يتطلب مكونات خاصة، وسوف تكون وليمة الطبق الرئيسي. خذ 1.5 كيلوغرام من اللحوم الجيدة، كوبين من القشدة الحامضة، 300 مل من البيرة، ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، ملعقتين كبيرة من الدقيق، و 300 مل من الماء، ورق الغار، وهما البصل والقليل من إكليل الجبل والملح والفلفل حسب الذوق. نبدأ مع إعداد ماء مالح.

مزيج البيرة والماء والبصل المفروم، وإكليل الجبل، ورق الغار ويغلي. ملء الساخنة ماء مالح اللحم ويترك لمدة 12 ساعة. من وقت لآخر، فإننا تسليم قطعة إلى الخاصرة هو غارقة جيدا. بعد هذا، ونحن سحب اللحوم، ويجب أن تكون جافة تماما مع منشفة ورقية. ثم فرك الملح منها، الزبدة المذابة والفلفل. يجب أن تكون على استعداد الخاصرة الضأن عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. يجب أن يكون الماء بشكل دوري عجل عصير. بعد 1.5-2 ساعات (اعتمادا على حجم قطعة)، واللحوم جاهز. بعد ذلك، يرش بالدقيق وتسكب الكريما الحامضة. خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة ويقلى الأغنام لمدة 30 دقيقة. عند تقديم قطعة من الخاصرة لحم الخنزير صب عجلت أثناء القلي عصير.

طعم حار

الخاصرة من لحم الضأن، وسيتم تقديم وصفة منها أدناه، طعم حار مختلفة. لإعداد المطلوبة 10 قطعة من الخاصرة لحم الخنزير أجزاء الطعام، ونصف عصير الليمون وملعقتين كبيرة من صلصة الصويا والقليل من زيت الزيتون والزعتر والفلفل الحلو والريحان وخليط الفلفل. في وعاء منفصل، صب زيت الزيتون، ويضاف إلى عصير الليمون والتوابل وصلصة الصويا.

وتبين من ماء مالح ممتازة من شأنها أن تجعل العطاء اللحوم فحسب، ولكن أيضا إعطائها طعم مميز. وانخفض كل قطعة من اللحم على العظام في ماء مالح وتضيف ما يصل إلى كيس الصلبة أو حاوية. يخضع انقع الخاصرة لمدة 6 ساعات. ثم نحصل على اللحوم وتقلى كل قطعة على مقلاة ساخنة حتى لونها بنيا ذهبيا على كل جانب. ثم خفض النار وجلب الحمل حتى يصبح طريا. كما مقبلات لهذا الطبق يمكنك استخدام الكسكس.

فتات الخبز الأخضر

الضأن الخاصرة على العظم في الخليط الأخضر - وهذا هو الطبق المثالي لأي العيد. تناول 400 غرام من اللحم على العظام. لفتات الخبز سيحتاج ثلاثة أرباع كوب من فتات الخبز، وحفنة من البقدونس، وملعقتين من إكليل الجبل، وهما فصوص من الثوم وزيت الزيتون وملعقتين من الجبن البارميزان (المبشور).

إذا كان لديك الوقت، يمكنك قبل نقع اللحم في خليط من التوابل وزيت الزيتون. إذا الضأن مع الدهون، ثم يجب أن يكون قليلا شق. ثم فرك التوابل الخاصرة وتقلى على كل جانب. بشكل منفصل، وإعداد العجين. مختلطة والأرض كل المكونات والملح والفلفل حسب الذوق. ثم، كل قطعة من لحم الضأن غطاء فتات الخبز وتخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

لصلصة اللحم

ممتازة إعداد شرائح لحم الضأن في الفرن. وصفة يمكن أن تستكمل اختياريا مع صلصة، والتي سوف تعطي اللحم العصير. لطهي تحتاج إلى أن تأخذ قليلا من زيت الزيتون (يمكنك استخدام عصير ما تبقى من لحم الضأن المشوي)، 50 مل من الخل البلسمي، والكراث، وفص من الثوم، 50 غراما من الزبدة و 200 مرق مل الدجاج.

الكراث المفروم المشوي في مقلاة، ويضاف الثوم المفروم. ثم صب في الخل البلسمي وتخلط جيدا. عندما يتم غلي السائل أسفل قليلا، إضافة مرق الدجاج، وقليل في وقت لاحق - الزبدة الباردة. يتم تخفيض النار. يجب صلصة لا تغلي، ولكن فقط ليقبع. خدمتها الدافئة، وعدم السماح لتبرد.

استنتاج

طبخ لحم الضأن الخاصرة بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو أن تختار اللحوم الجودة، والشباب والطازجة. انها تلعب دورا هاما المخلل، حتى إذا كان هناك متسع من الوقت، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الحمل لعدة ساعات. استخدام التوابل هو موضع ترحيب. وسوف تساعد على إعطاء اللحوم نكهة مميزة ورائحة. وبطبيعة الحال، غذاء هاما العرض نفسه. الخاصرة من لحم الضأن تماما مع أي الخضروات والأطباق الجانبية. استخدام إكليل الجبل والزعتر والكمون والريحان، وأي التوابل والبهارات لذوقك. هنا يمكنك إظهار الخيال ومفاجأة ضيوفك مع وصفة غير عادية جديدة.