الجبن skamortsa: التقاليد الإيطالية

اسم المنتج زائدة تنصهر اللهجات الإيطالية الجنوبية تعني حرفيا "بلا رأس". هذه هي الطريقة اسم يترجم المرتبطة بصريا مع شكله غير عادي. الجبن Skamortsa في ايطاليا ليست مشهورة مثل جبن موزاريلا التقليدي، ويشير إلى أصناف الجبن من "filata المعكرونة". كيفية جعل المنتج غير عادي وما الأطباق يمكن أن تكون مستعدة مع مشاركته - دعونا نتحدث اليوم في مقالنا.

التقاليد الإيطالية

لماذا حصلت على اسمها؟ الشيء هو أن ينضج في تعليقها شكل تشديد الحبل. شكل نتيجة لذلك يذكرنا الكمثرى، أو ماتريوشكا، سواء جثة مقطوعة الرأس - الذي هو الخيال prividitsya. ولكن على محمل الجد، رئيس منتجات الحليب المخمرة تزن عادة ما لا يزيد عن نصف كيلوغرام، وحقا كمثرى الشكل "مظهر". يقولون أنه في بعض الأحيان في أيام العطل كبيرة في بعض المناطق أعد عمالقة، ثم الجبن skamortsa يمكن أن تصل إلى وزن ثمانية كيلوغرامات، ولكن يحدث ذلك نادرا جدا.

كيفية إعداد؟

ويتم إنتاج هذا التنوع تقليديا في منطقة بوليا. الجبن Skamortsa مصنوعة من حليب البقر، بالإضافة إلى المنفحة لحم العجل. إعداد المنتج "ذاب": مغمورة في الماء 80 درجة أو المصل. وبعد ذلك - في محلول ملحي. وبالمناسبة، يتم جبن موزاريلا في الشيء نفسه، لذلك أن هذا النوع من الجبن هو أقرب قريب لها. وهناك سمة مميزة من أصناف بوليا من شكل جديد، غير مدخن - له الكمثرى على شكل. تذهب للمنتج لأن الجبن تسحب الحبل، معلقة على النضوج. ومع ذلك، وعلى النقيض من جبن موزاريلا، والتي لا تتطلب النضج وبيعها مباشرة في محلول ملحي، الجبن skamortsa تزال تنضج، وإن كان ذلك لم يدم طويلا (عادة لا يزيد عن بضعة أيام). وهكذا الرطوبة الزائدة تتم إزالة، والجبن يكتسب بنيان مرصوص. ويعتبر هذا الجبن الشباب - أبيض. لها طعم حليبي وبنية لزجة.

المدخن الجبن skamortsa: من ما يأكلون؟

ولكن حساسية حقيقية يعتبر Scamorzza Affumicata - نسخة المدخن. لونه تعتمد اعتمادا مباشرا على الوقت من التدخين تختلف من لونها بنيا ذهبيا إلى اللون البني. Scamorzza Affumicata تكمل تماما أطباق مختلفة من الخضروات واللحوم والفطر. يذوب الجبن ممتازة في درجات حرارة منخفضة، والطبخ، ولكن skamortsa - المتكررة المعكرونة والبيتزا العنصر. تبدو جيدة والسندويشات الساخنة بجميع أنواعها، فإنه يتحول عطرة ونقية. وأضاف في الدورات الأولى والسلطات.

الجبن skamortsa: وصفات

الطبخ الجبن المشوي. فمن الضروري أن تأخذ 200 جرام من الجبن المدخن، وقليل من الطحين وحزمة فتات الخبز، بيضة واحدة، والزيت النباتي للقلي. بعد ذلك، الجبن رئيس قطع بالعرض إلى شرائح سميكة حوالي 1 سم. خفقت البيض في وعاء بالشوكة. صب الدقيق وفتات الخبز في حاويات منفصلة. ثم، كل قطعة من الجبن توالت في الدقيق والبيض وفتات الخبز بدوره. للتأكد، وقطع لفة وضعت في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى لا تذوب بسرعة كبيرة جدا عند القلي. في هذه الأثناء، تسخن مقلاة مع الزبدة. المقلية شرائح الجبن حتى تصبح ذهبية اللون. خدم الساخنة أو سلطة الخضار.

الطبخ الباذنجان مع الجبن الإيطالي في الفرن. يستغرق ثلاثة الباذنجان المتوسط، شريحة من لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) - 150 غراما، و 200 غراما من skamortsy، قليلا زيت الزيتون والريحان والبقدونس على شعاع صغير، القوس الرأس. إعداد بسرعة وسهولة. الباذنجان قطع في نصف بالطول. نحن إخراج اللب. خفض إلى مكعبات ويقلى في الزيت مع البصل (و10 دقيقة تكفي). قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات مع الريحان والبقدونس. يخلط مع الباذنجان المقلي من اللب. وهذا شامل farshiruem قذيفة الباذنجان. نحن تغفو على رأس فتات الخبز والجبن المبشور. تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لأنواع المكورات العنقودية. استمتع مساء الإيطالية!