الجبن التوفو (وصفات الطبخ)

الجبن التوفو، وصفات كانت معروفة حتى قبل عصرنا، تحظى بشعبية خاصة في البلدان الآسيوية. في الآونة الأخيرة بدأ في العثور على أتباعه في بلدان أخرى من العالم.

هذا المنتج الفريد، وهو غني جدا في البروتينات النباتية، مصنوع من فول الصويا. والميزة الرئيسية لهذا المنتج هو أنه عمليا لا يوجد لديه طعم ويحصل من تلك المنتجات التي يتم إعدادها معا. هذا المنتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للنباتيين والناس الذين يفضلون الغذاء الصحي.

التوفو، وصفات منها هي الآن عديدة، ويمكن إجراء بطرق مختلفة. في البلدان الآسيوية، في معظم الأحيان يتم إنتاجه بإضافة مادة سماكة خاصة، نيغاري، إلى حليب الصويا الساخن والطازج. أنه يحتوي على المعدنية الطبيعية - كبريتات الكالسيوم. في كثير من الأحيان، ويتم إنتاج الجبن الصويا مع مساعدة من المؤكسدات المختلفة (الخل وعصير الليمون). يتم الضغط على اللبن الرائب الجاهز في قوالب كثيفة.

التوفو، وصفات التي هي تذكرنا عموما عملية صنع جبن الحليب، ويمكن بسهولة أن تكون في المنزل. في كثير من الأحيان، لإثراء طعم جبن الصويا والمكسرات، والتوابل المختلفة، يتم إضافة الفلفل الحلو إليها. يتم إضافتها قبل الضغط مباشرة. بعض المنتجين ينتجون الجبن المدخن.

التوفو يختلف في الاتساق وفي طريقة الإنتاج. التمييز:

1. عادي، من الصعب - الجبن سميكة إلى حد ما، في اتساق تشبه موزاريلا. انها مناسبة ل القلي و القلي مع مختلف المنتجات، التدخين. في كثير من الأحيان يتم إنتاجه مع مختلف المضافات. وينقسم ليونة إلى نوعين: الآسيوية (يحتوي على الكثير من الماء، وليس كثيفة جدا) والغربية (يحتوي على القليل من الماء، وأكثر كثافة).
2. لينة (الحرير) - الجبن لينة جدا، تذكرنا اتساق الحلوى. يحتوي على كمية كبيرة من الماء. يتم استخدامه في الصلصات، والأطباق الحلوة، والحساء، للأطباق على البخار.
3. رائحة كريهة - يختلف رائحة حادة.

في البلدان الآسيوية، وهناك العديد من أصناف أخرى من هذا الجبن. تخزينه في فراغ معبأة بالماء. يتم تخزين الجبن غير المبستر في مكان بارد. يتم غسل قطع التوفو، سكب بالماء، وتغيير كل يوم. حتى تخزين المنتج لمدة تصل إلى 7 أيام. ويسمح لتجميد التوفو. بعد ذلك، فإنه يكتسب اللون مصفر. يصبح هذا الجبن بعد إزالة الجليد أبيض ويحصل على الاتساق جامدة وإسفنجية.

أفضل الأطباق من هذا المنتج: الصلصات والمعكرونة والحساء والأطباق الرئيسية من الحبوب والخضروات. من إعداد الحلوى، والآيس كريم، خبز الكعك والفطائر. ما لطهي الطعام من الجبن التوفو - يعتمد فقط على خيالك. هذا المنتج سوف تحصل على أي طعم: الحامض، المالح، الحلو، حار. فإنه يحل بسهولة البيض واللحوم والجبن الحليب والحليب.

الجبن التوفو: وصفات الطبخ

1. يتم غارقة حبوب فول الصويا لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك يتم تصريف المياه. أثناء النقع، غالبا ما يتم تغيير المياه. تورم الفاصوليا 2 مرات طحن في مفرمة اللحم مع أصغر شبكة. يتم سكب كتلة فول الصويا مع الماء (500 غرام من فول الصويا تحتاج 1.5 لتر). يتم تقليب الخليط جيدا و غرست لمدة 3 ساعات. يتم ضغط كتلة من خلال قطعة قماش سميكة. كتلة فول الصويا مرة أخرى الأرض في مفرمة اللحم، سكب بالماء، ويصر لمدة 3 ساعات. ثم يتم تقلصها من خلال النسيج مرة أخرى. في النهاية، من 0.5 كجم من الفاصولياء الجافة، يتم الحصول على 3 ليترات من الحليب. يتم إحضار حليب ليغلي وسكب في ذلك حلا من 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء المغلي. بعد الحجب، يتم إلقاء الكتلة مرة أخرى على قطعة قماش مغطاة بقطعة قماش، ويضع القمع على القمة. يتم وضع الجبن المبرد مع القمع في الثلاجة. لإزالة الجبن، يجب ترطيب القماش بالماء.

2. الفاصوليا غارقة هي الأرض مرتين في مفرمة اللحم وسكب بالماء (0.5 لتر من الفاصوليا الجافة تحتاج 1.5 لتر). يتم طهي هذا الخليط على حريق صغير لمدة 2 ساعة، واثارة باستمرار. لا يمكنك إحضاره ليغلي. يتم تصفية كتلة الناتجة وتقلص من خلال الأنسجة. ويضاف حل 0.5 ملعقة صغيرة إلى حليب الصويا الناتج. حامض الستريك و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء المغلي. بعد حجب الكتلة يتم طرحها مرة أخرى على غربال بقطعة قماش، وضعت على ذلك القمع. بعد التبريد، يتم وضع الجبن في الثلاجة