إذا كنت من محبي الأسماك المدخنة، ثم لا تتسرع في الذهاب إلى السوق لجزء آخر. المنتجات على الرفوف ليست دائما طازجة ومراقبة تكنولوجيا التصنيع. لمحاولة سمكة طازجة مضمونة وطازجة، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية التدخين الأسماك في المنزل. بعد كل شيء، هذا ليس صعبا على الإطلاق. النظر في الوصفات الأكثر شعبية.
الماكريل المدخن البارد
لإعداد الإسقمري المعطرة، المنزل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الماكريل الطازج، 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- دخان السائل، 100 مل.
- قشور البصل، 2-3 حفنات؛
- أوراق البحر، 2 قطعة؛
- السكر؛
- الملح.
معرفة كيفية التدخين الأسماك في المنزل، من هذه المكونات يمكنك الحصول على الإسقمري عطرة رائع. لذلك، يجب غسلها قشور البصل تماما ومليئة بالماء. إضافة السكر والملح، وترك حتى الغليان. يجب أن يغلي المرق لمدة 20 دقيقة تقريبا. ثم يجب أن تتم تصفيته، إضافة الدخان السائل، أوراق الخليج وترك مع غطاء مغلق ضيق لمدة نصف ساعة، بحيث يتم غرس المرق. بعد الوقت المحدد، يتم أخذ ورقة الخليج بها ونضع الماكريل المعدة في المقلاة. وينبغي تبريد الأسماك في ماء مالح في درجة حرارة الغرفة، ثم ترسل لتبرد في الثلاجة لمدة يومين. وينبغي أن نتذكر أن الماكريل ينبغي أن يتم تسليمها بشكل دوري لتوزيع المياه المالحة بالتساوي. بعد يومين، الأسماك الشهية واللذيذة جاهزة.
كيف تدخن السمك في المنزل؟
وكان الإصدار السابق نسخة مبسطة من إعداد الماكريل المدخن، ما يسمى. التدخين البارد للأسماك في المنزل. ومع ذلك، إذا كنت من محبي التدخين الساخن، وهذا ليس عقبة في إعداد مثل هذه الأسماك في المنزل. وسوف يكون من الضروري فقط لبناء الدخان، والأساس الذي يمكن أن يكون بمثابة برميل معدني. وبالإضافة إلى ذلك، التدخين مستحيل دون نشارة الخشب. ينصح السادة ذوي الخبرة، الذين يعرفون كيفية التدخين الأسماك في المنزل، لاستخدام أي نشارة الخشب الأخرى من الصنوبرية، لأنهم يتم الافراج عن الراتنج عطرة. الخيار الأفضل هو نشارة الخشب من البتولا أو ألدر. الأسماك لهذا التدخين يمكن استخدامها أي، لذوقك. لذلك، التدخين الساخن في المنزل يفترض وجود المكونات التالية:
- السمك.
- نشارة الخشب.
- التوابل للأسماك تنقيب.
- الملح.
- الفلفل عطرة؛
- ورقة للنبات الخليج.
لذلك، يجب أن تكون الأسماك نظيفة تماما وقبل منقع في التوابل. في المدخن صب نشارة الخشب ووضع علامة على الأسماك على صر خاص. سمكة صغيرة يمكن أن تدخن تماما، حتى من دون الغرز. كبيرة يمكن شغلها مسبقا مع الخضار حار. تحت سموكهوس يرصد النار ورصد بعناية درجة الحرارة. لذلك، في البداية يجب أن تجف الأسماك في درجة حرارة منخفضة، ثم يدخن على الفور. درجة الحرارة في المدخن سهلة للتحقق - تحتاج إلى إسقاط الماء على الغطاء. إذا كان يغلي، فهذا يعني أن الحرارة مرتفعة وانها تستحق خفض درجة الحرارة قليلا. يمكن أن تستغرق عملية التدخين من 40 دقيقة إلى عدة ساعات، اعتمادا على حجم الأسماك والحرارة في المدخن. في البداية سوف تحتاج إلى تبادل لاطلاق النار الأسماك ودوريا تحاول ذلك، ولكن بعد ذلك، عندما كنت تذكر بالفعل جيدا كيفية التدخين الأسماك في المنزل، كل شيء سوف تصبح أسهل بكثير وأسرع.
بون شهية!