التمليح الأسماك في المنزل

كنا لشراء السمك المملح في المحلات التجارية وفي بعض الأحيان حتى لا أعتقد أنه يمكن أن يكون كافيا لإضافة الملح في المنزل. وهذا لن أرخص فقط، ولكن أيضا أكثر فائدة: في الواقع، إذا كنت طهي الأسماك نفسك، وربما كنت أعتقد أنها لا تحتوي على المواد الحافظة والأصباغ، وهو أمر مهم خاصة بالنسبة للسمكة حمراء. التمليح الأسماك في المنزل الابتدائية، وتكفل نتائج ممتازة، إذا تم استيفاء توقيت والتكنولوجيا، على الأقل تقريبا.

أما بالنسبة لل سمكة حمراء، والتمليح من الأسماك في المنزل يمكن ان يوفر مبالغ كبيرة جدا، بالنظر إلى أن سمك السلمون المرقط المملحة أو سمك السلمون يستحق الكثير من المال وجديدة، وهذه الأصناف تكلف نصف السعر. هذه الصخور، وكذلك السلمون الاحمر، تخليل الحصول على العطاء بشكل خاص، لذيذ وجميل، ولكن نظرا لمحتواه من الدهون عالية، أنها تمتص الملح قليل جدا وبالتالي فهي المملحة أبدا. السمك المخلل في المنزل بسيط جدا: لديك لفرك قطعة أعدت مع خليط من الملح الخشن والسكر، إذا رغبت، يمكنك رش البهارات، وفي اليوم التالي يمكنك البدء في الذوق، ولكن إذا سمح للمريض، فمن الأفضل أن ننتظر وأوصى يومين. قطع أكثر سمكا، ويعد لديهم لprosalivatsya. في هذا الشكل الذي يمكن أن تعقد حول أسبوع واحد، ومن ثم تحتاج إلى إخفائه في الثلاجة.

يتم الخليط لمدة التمليح على النحو التالي: كنت تأخذ حوالي نفس كمية الملح والسكر، إضافة التوابل إلى الذوق، ولكن، من حيث المبدأ، فمن الممكن بدونها. أطباق لالتمليح سكب القليل من خليط الملح طلاء، وهناك يمكنك رمي بعض البازلاء السوداء والبهارات و ورق الغار. شرائح فيليه ثم، يتم وضع الأطباق، وسكب الخليط وكذلك يتم تغطيتها من قبل الطبقة التالية. لا الظلم ليس من الضروري - والأسماك prosolitsya ذلك. إذا قمت بشراء الذبيحة كلها، ثم نحت من الأسهل لمجرد إيذاء: في هذه الحالة، يتم فصل العظام أسرع بعض الشيء، وهذا الإجراء هو أقل من صدمة للشرائح. يمكن العظام فصل الملح - الحصول على كبيرة وجبة خفيفة للحليب، ولكن أيضا واحد منهم يمكن طهي الحساء، إضافتها إلى الزعانف والذيل والرأس. الأذن من هذه الأصناف الأسماك رائع.

وهكذا فمن الممكن أن مخلل أي الأسماك البحرية، ولكن عادة ما تكون أكثر في كثير من الأحيان عن الأنواع الأخرى تفضل محلول ملحي. انها تسمح لك لجعل الأسماك المملحة في المنزل بشكل أسرع والحصول على نكهة أكثر كثافة. محلول ملحي لكل لتر من الماء تؤخذ ثلاث ملاعق من الملح، إذا رغبت في ذلك السكر، وعدد قليل من البازلاء الأسود والبهارات، واثنين من قطعة من ورق الغار، فمن الممكن لتسريع هذه العملية وإعطاء نكهة التوابل إضافة القليل من الخردل، وانتهت أو مسحوق - التمليح الأسماك في المنزل تخفيض مرة ونصف. الماء المالح يمكن غلي ويمكن استخدام - اعتمادا على مدى السرعة التي تسير على استخدام المنتج النهائي. إذا قررت لغلي الماء المالح، إضافة الخردل أفضل بعد أن تبرد إلى 40-50 درجة، وهذا يعني أنه يمكن أن يكون واضح. من الأسماك يتم وضعها في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ثم جاهزة تماما للاستخدام. إذا كان لابد من الأسماك المخلل في المنزل في شكل شرائح - سيكون جاهزا في 5-8 ساعات حسب حجم القطع.

عندما التمليح الأسماك في المنزل يجب أن تتم في أقرب وقت ممكن، على سبيل المثال، إلى وصول الضيوف، يمكنك وضع القطع في سمك الماء المالح وعرضه حوالي 2 سم، والمنتج النهائي سوف تحصل في غضون 2-3 ساعات - وهذه المرة بما فيه الكفاية، على الرغم من أن بعض يوصي مصادر للحفاظ على ذلك هناك من 08:00، ولكن من الضروري تماما. إذا لزم الأمر، على سبيل المثال، الرنجة سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" - التي من شأنها أن تكون كافية ساعات ونصف عندما تكون هذه القطع قبل قطع ما ينبغي أن تكون في الطبق.