المواد الغذائية والمشروباتوصفات

Basturma لحم الخنزير في المنزل: أفضل وصفات، والأسرار والنصائح

ديلي اللحوم التي تباع في المتاجر واثنين من العوائق الرئيسية: ثمنا باهظا ونكهة في كثير من الأحيان غير مرضية. مخاوف الثانية: من العار أن يضع مبلغا جولة وتبقى بخيبة أمل مع شراءك. كلا عيوب يخلو basturma الخاصة طهي لحم الخنزير في المنزل وهي تستعد سهلة، على الرغم من ولفترة طويلة، واستساغة يمكن تعديلها لتفضيلاتك. سيكلف نفس حساسية هو 2-3 مرات أرخص من شرائها.

Basturma لحم الخنزير في المنزل: كيفية طبخ؟

هناك الكثير من الطرق المختلفة من اللحوم المجففة من له التمليح السابق. وبعد كل الحصول على لحم الخنزير basturma كبير. خطوة خطوة صفة التي يتم استخدامها بشكل متكرر، هو كما يلي:

  1. يتم غسل قطعة جيدة من اللحم المجفف وقطع من شرائح ضيقة. تقريبا - إصبعين في الطول والعرض في 3-4. طول فقط هنا لا يهم.
  2. في الخطوة التالية يمكن أن تستخدم إلا ملح (يتطلب وجبة وليس معالجا باليود!). ولكن لرائحة لها وعادة يخلط مع التوابل: .. الغار والفلفل وزيرا الخ يفرك هذا التكوين بشكل كامل في اللحوم من جميع الاطراف.
  3. يتم إغلاق الحاوية من قبل فيلم غطاء أو تأخر وضعها لمدة يومين في الجزء السفلي من الثلاجة. مطلوب مرتين في اليوم الواحد لتحويل اللحوم واستنزاف المياه تبرز.
  4. يتم شطف لحم الخنزير مع الماء، ومسحت وينهار بحرارة في التوابل، ثم علق لمدة أسبوعين skvoznyachke.

اذا حدث ذلك في فصل الصيف، basturma لحم الخنزير في المنزل ملفوفة بشاش. هذا هو لحماية المنتج من الذباب. الموقع المحدد لتعليق بعيدا عن أجهزة التدفئة ومرغوب فيه، إن لم يكن في الظلام، على الأقل في الظل.

شامان لbasturma

بدقة بعض الأعشاب والتوابل basturma الطبخ لحم الخنزير في المنزل لا يحتاج. كل طهي أعضائه لفرك. ولكن إذا كنت غزا مرة واحدة من قبل إصدار الأرمن، اتبع وصفة هذه الأمة.

كوك يجب أن يكون الخليط قبل يوم واحد تطبيقه. المغلي نصف ليتر من الماء مع أوراق الغار ثلاثة والعديد من البازلاء البهارات. عندما يبرد المرق قليلا، تتم إزالة التوابل منه وسكب عليه في وعاء حيث يرش نصف ملعقة صغيرة الحلبة الأرض، على وجه العموم - السكر والفلفل الأسود (الأرض)، وثلاثة - الفلفل الحلو، وعلى ملعقة صغيرة من الملح والكمون والمطحون. هنا لا بد من إضافة اثنين من الضغط أو فصوص من الثوم المفروم. يتم وضع شامان لمدة 24 ساعة في البرد، وبعد ذلك طخت بوفرة لحم الخنزير basturma المستقبل في المنزل. وصفة، بالمناسبة، كثير اقتطاع فيما يتعلق الثوم: لتحمل رائحة الشديدة لبضعة أسابيع في شقة ليس كل من هو على استعداد. في هذه الحالة، بضعة أيام حتى شامان استعداد خلع واستبدال مع الطازجة، لأن الثوم.

Basturma في محلول ملحي

مثل هذا الأسلوب هو أكثر ملاءمة للالصبر: يستغرق وقتا أقل من ذلك بكثير. رغيف اللحم غسلها ومقسمة إلى شرائح كما هو موضح أعلاه. إعداد محلول ملحي التي في كل ليتر من الماء الأملاح الذائبة من أربع ملاعق. لحم الخنزير مليئة لهم، والضغط على أسفل، حتى لا يطفو على السطح، ويذهب إلى الثلاجة لبضعة أيام. ثم يمزج الماء المالح، ودفعت شرائح اللحم بعيدا ورتبت تحت نير لتبرد على الأقل في اليوم. إذا شرائح سميكة بما فيه الكفاية أو لحم الخنزير كثيرا، قد يكون من الضروري، ولمدة ثلاثة أيام. إشارة إلى نهاية خافضة لوقف توزيع المياه. ثم لحم الخنزير basturma المستقبل المنزل انهيار طبقة سميكة في التوابل المختارة (مثل والفلفل والكزبرة والكركم والفلفل الحار لاذع) أو شامان طخت وعلقت مرة أخرى في مشروع، ملفوفة في الشاش. عشاق المنتج لينة يمكنهم تناول الطعام في بضعة أيام. ولا ينبغي لأنصار النضج الانتظار 4-5.

Basturma في الفرن

طريقة أخرى لإعداد وجبة شهية، والتي يمكن أن يطلق عليه طريقة سريعة. قطع A كيلو من لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة وصغيرة مستبعد أطول. يتم رش كل قطعة التفاح والخل ويفرك بالملح، مختلطة مع الكزبرة والسكر والفلفل. أنه يضع الضغط على اللحوم ويخفي على الجزء السفلي من الثلاجة حيث يجب أن تقف اليوم. ثم تجريد شطف في محلول خل الضعيف (جزء واحد من الخل خمسة - المياه)، وضغط بشكل جيد ورشها التوابل. لهذه الوصفة أفضل شامان القيام به، واستخدام كل التوابل الجافة. وتتحلل لحم الخنزير في الرق شعرية prostelennoy ووضعها في فرن محمى على حرارة. يتم تخفيض درجة الحرارة إلى أدنى حد ممكن، ترك الباب مواربا، وإلا سيتم خبز اللحم، بدلا من vyalitsya. basturma هناك لحم الخنزير في المنزل قضاء ثماني ساعات: يعتمد الوقت على الدرجة المطلوبة من التجفيف.

براندي basturma

لإعداده سيكون لاستثمار أكثر خطورة - يطلب مشروبا ليست رخيصة. ومع ذلك، فإن النتيجة هي تستحق الاستثمار: هذا الخنزير basturma في المنزل تبين العطاء باستمرار وذيذه جدا. الأول هو يفرك اللحم بسخاء مع الملح وضعت في البرد لمدة يومين مع تجفيف تسربت عصير اجب، وقلب. ثم، وتحويل شرائح بشاش واليسار تحت الحمل لنفس الفترة. بعد ذلك، شامان، فقط بدلا من الماء والبهارات طلق في كونياك. يمكنك بدلا من اتخاذ النبيذ المحصن، ولكن ليس حلوة جدا. قطع مغموس خليط vyalyatsya ومن أسبوع إلى اثنين في الظروف التي سبق وصفها.

مشورة الخبراء

الذهاب zavyalit basturma، مشاهدة اختيار اللحوم. الوضع المثالي هو أن يكون قطعة من الخاصرة، ولكن أيضا من أي جزء آخر من الذبيحة يحصل على حساسية كبيرة، وإذا povyrezat من قطعة من كل المناطق الدهنية. خلاف ذلك، zakosteneet الدهون، وفي هذه الأماكن basturma سيكون صعبا.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.