البسكويت العجين وصفة: الباردة ويسخن

المنتجات المصنوعة من العجين البسكويت تتميز البهاء وسهولة. ولكن النص على أن العجين لكعكة إسفنجية أعدت وفقا للقواعد. وصفة بسكويت العجين يحتوي على الطحين والبيض والسكر. هناك طريقتان للطهي البسكويت العجين - انها الأزياء باردة وساخنة.

قبل إعداد العجين البسكويت، عليك أن تقرر أي وسيلة لاختيار الطبخ: الأولى أو الثانية. البسكويت ساخنة الحصول على أكثر متفتت من دون التسخين. لالإسفنج والتي يسهل اختراقها ولا تنهار عندما اخترق بسكين في العجين إضافة نشا البطاطس. ويمكن الاستعاضة عنها الأرز أو نشا الذرة أو دقيق القمح. كعكة إسفنجية الرائعة سرية أخرى هي أن العجن ضروري لتطبيق الدقيق مع محتوى الغلوتين عالية، وهذا هو، فقط على أعلى درجة.

وصفة بسكويت البارد العجين.

للكيلوغرام واحد من البسكويت الخبز تحتاج إلى أن تأخذ 300 غرام من الطحين، و 75 غراما من نشا البطاطس، و 370 غراما من السكر و 8 قطع من البيض. النشا قد يستغرق في نسبة أخرى: 6 أجزاء طحين إلى 1 جزء النشا.

صفار البيض وسوط أفضل بشكل فردي. منذ البروتينات للجلد أسهل وأسرع، ثم عليك أن تبدأ الضرب صفار. في صفار إضافة ثلاثة أجزاء السكر والمسحوقة خفقت مرونة حتى في وضح النهار.

عندما كتلة ستزيد بنسبة ثلاثة الحبوب والسكر تختفي، يمكنك أن تفعل البروتينات. خفقت أنها تحتاج إلى تنظيف تماما الأطباق، بعناية، دون لمس حواف وقاع الكأس، حتى لا يلحق الضرر به. يجب أن تكون وتيرة بروتينات الجلد أولا بطيئة، ومن ثم لا بد من زيادة. يمكنك خفقت البيض وخلاط. عندما الرغوة مستقرة، إضافة تدريجيا المتبقية السكر وخفقت حتى ذلك الحين، حتى كتلة ستزيد بنسبة خمسة أضعاف.

البروتينات لا يمكن أن يقطع الفقاعات كما يرام، والتي يتم الحصول عليها في هذه الحالة، حل، مع التدفئة، وكعكة الكثيفة. ويتم الحصول على فقاعات البروتين تطمح من خلال الكبيرة وتنهار قبل الخبز. في هذه الحالة، سوف الاسفنجة كثيفة أيضا.
عندما البروتينات هي مستعدة لأن تأخذ نصف والتواصل مع صفار البيض مع التحريك بلطف. يتم خلط النشا مع الدقيق وإضافة إلى كتلة البيض. الآن يمكنك صب في البيض المتبقية وتخلط بلطف للحصول على عجينة متجانسة.

سر عجينة البسكويت الجيد هو السريعة كتلة الخفق البيض والسكر والعجين لحظة. سكب العجين النهائي مباشرة في القالب، وضعت في الفرن وعلى الفور يخبز في درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. يخفق البيض مع السكر في أطباق نظيفة تماما من دون أي أثر للدهون. عندما يحدث تشبع الخفق بيضة السريع الجماهير من الهواء، حيث أنه يزيد في حجم التداول بنسبة 3-4 أضعاف. لم تتم تسوية العجين، وشكل لا يمكن أن يهز. ولهذا السبب نفسه، لا فتح الفرن خلال أول 15 دقيقة.
لكعكة فصلها بسهولة من القالب، ويتأهل عليه والمحجبات الورق.

وصفة بسكويت العجين ساخنة

إعداد التدفئة البسكويت العجين يبدأ التحضير لحمام الماء. في مجموعة وعاء الحمام المائي في الذي سكب البيض وتصب السكر. تحتاج البيض إلى الخفقان بشكل مستمر خفقت. عندما كتلة تسخينها إلى 50 درجة، تتم إزالة كوب من الحمام والجلد باستمرار، يتم تبريده الى 20 درجة. ثم يسخن أن تتكرر.

قبل إضافة الطحين والبيض الكتلة إلى أن تبرد أثار الدقيق مرة أخرى سيئة في الوزن الدافئ. يمكنك سوط كتلة البيض في خلاط. في هذه الحالة، فإنه يسخن في حمام الماء مرة واحدة. ثم، بعد التبريد، ويتم مزجه أيضا مع الطحين الذي يضاف النشا. علينا أن نتذكر أن يسمح قبل الخبز البسكويت العجين على الوقوف، وعلى الفور تدفقت قوالب والمخبوزات.

يختلف صفة اختبار النفط بسكويت من سابقاتها، ليس فقط في طريقة التحضير، ولكن أيضا في تكوينها. وبالإضافة إلى المكونات المعتادة أنه يحتوي على النفط.
استخدام المعجنات أساسا لصنع الكعك.