وصفة لالفطر في الأول والثاني، ولفصل الشتاء

الزنجبيل يأخذ بحق مكان الصدارة بعد البيضاء و الفطر البولندية. وهي مقسمة إلى نوعين وفقا لمكان المنشأ. تمييز الزعفران الصنوبر - لديها تمييزها بوضوح دوائر متحدة المركز قتامة على قبعة والتنوب - لديه اللون الأحمر البرتقالي على نحو سلس. هناك الزعفران كاذبة. لتمييزه عن مجرد الصالحة للأكل. تأخذ في سلة فقط الفطريات التي في مطلع تخصص غير مهيجة لون عصير الجزر. ومع ذلك، ينبغي أن رائحة الإبر جيدة. على قطع الفطر الصالح للأكل الخضر قليلا. الطريقة المفضلة لمعظم الطبخ الفطر الطهي - التمليح و- النقع والطبخ. ولكن هناك صفات أخرى. قراءة أدناه مجموعة مختارة من أفضل جدا.

التمليح

إعداد الفطر لفصل الشتاء - هو، قبل كل شيء، والتمليح. في القرن ال18 تم تصدير الفطر بالتالي مستعدة لفرنسا ... في زجاجات من روسيا! لماذا هذه الحاويات غريبة؟ لأن خصوصا الثمينة الفطر المملحة، و قبعة الذي لا يتجاوز قطرها 2 سم. وينصح الفطر لا يغسل، وقشر عادل وفرك. تحرق لهم الماء المغلي لإزالة المرارة. ثم نضيف لهم في مباراة دولية وعاء، يرش الملح كل طبقة. إضافة فص من الثوم وغصن من الشبت المبسترة. إغلاق الغطاء ووضعها تحت نير. عندما الفطر سوف يستقر، تملأ مع الفطر الطازج.

تخليل

أسهل وصفة لالفطر على النحو التالي . الفطر نظيفة، وأكبر إلى قطع وألقيت في الماء المالح، وليس لتصبح خضراء. اتكأ في مصفاة على الزجاج المياه. إعداد ماء مالح. تصب في عموم 150 مل من الماء و 7 غرام من الملح وحامض الستريك إلى طرف سكين. عندما يغلي السائل، ويلقي الفطر ويطهى لمدة ربع ساعة. ثم الأسماك من الفطر وتوسعت في الجرار تعقيمها. ملء ماء مالح حار تصفيتها. تغطية جرة ووضعها في حوض مع مسخن الى 60 درجة مئوية الماء. علب لتر المبستر 90 دقيقة. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاوية بإحكام بواسطة قبعات معدنية.

حساء عش الغراب

وإذا كنت لا تستطيع الانتظار لتذوق المقطوع حديثا، وهنا وصفة لالفطر لالحساء. الفطر نظيفة، وغسل، تغلي في الماء المملح خفيفا لمدة 20 دقيقة. ثم الماء الذي الفطر أعدت أوصى هجرة. إضافتها إلى مرق اللحم بعد والبطاطس والخضروات وغيرها. من أجل الوطن في كثير من الأحيان استخدام الفطر المملحة التجزئة. أيضا، وغالبا ما تستخدم هذه الفطريات لإعداد Solyanka.

وصفة لالفطر في مقلاة

في هذا الطبق الآن الوحيد رؤساء. على الرغم من هذا الفطر والصالحة للأكل، على الرغم من أنه من الأفضل إلى ما قبل الغليان 10 دقيقة. ثم الجافة في مصفاة ومنشفة. هذا هو من أجل تجنب الرش والفطر مسح، ولم البخار. نحن رمى بها في خليط محمى من الزيوت النباتية والزبدة. إضافة احمر في البصل لمبة الدهون. قبل التقديم، وملء مع الكريما الحامضة.

الفطر مطهي

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعا لالفطر في المطبخ الروسي. أنها الحساء في القشدة الحامضة مع التفاح واللحوم والبطاطا. قبل وضع في طبق المغلي تقريبا كما الفطر والماء يصب. أولا، في مقلاة ويقلى البصل. يتم إضافته إلى Ryzhikov والملح ووضع ملعقة كبيرة من الزبدة. إغلاق عموم مع غطاء وضعت على حريق صغير. اخماد حتى 20 دقيقة، ثم سكب كوب كريم. إذا كانت رقيقة جدا، يمكنك رشاقته مع الطحين أو فتات الخبز.