وصفة فطيرة

تعتبر الفطائر والكعك اختراع الروسي، على الرغم من أنها ليست كذلك. كانت الفطائر طبق يتغير بالفعل على أعياد الرومان القدماء، ولم الفراعنة المصريين لا يستنكف أن تذوق الكعك الحلو. على الأقل، وجدنا الكثير من الصور من هذا أطباق القديمة على جدران مقابرهم. ويعتقد المؤرخون أن الطهي ملء pervopirogov كان مخلوط العسل والفواكه. فطائر الرومانية ثراء مختلفة ومتنوعة من الحشوات. في "ستريكن]" من بترونيوس صفت أحد وليمة Tremalhiona حيث من بين أمور أخرى خدمة فطيرة مع العندليب الحية. هم، بطبيعة الحال، لم يأكل العندليب طار في جميع أنحاء الغرفة والغناء له بالتفاني المحتفلين.

فطيرة الكلمة الروسية، خلافا للرأي السائد، لا مشتق من كلمة العيد. ومن أقرب إلى "Pyros" اليونانية القديمة، وهو ما يعني ان القمح. لدينا الأريكة نشازا متنافر النغمات - أيضا واحدة من مشتقات هذا الجذر. فطائر في روسيا دعا وجدت، في لغة حديثة ومنتجات المخابز، وأنها تهتم حصرا من دقيق الشعير. ان يختمر العجين للفطائر، وهذا هو الخميرة. وصفات قديمة الخبز والفطائر، للأسف، لم البقاء على قيد الحياة.

كان واحدا من أنواع كعكة احتفالية رغيف مستدير. خبز حصريا لحفل الزفاف، وذلك يرمز الى القوة والأداء من الثور، التي مرت العريس لتذوق قطعة منه. كلمة تأتي من رغيف القديم "كوروفييف"، وبعبارة أخرى - الثور. وصلت طقوس في شكل معدل أيامنا هذه. هنا فقط أنه ليس من الواضح لماذا تعطى العروس نفسها لدغة من رغيف وربما ثمار تحرير المرأة.

وكانت السمة الرئيسية للالمطبخ الروسي أن المنتجات التي لا يطحن ويخلط مع بعضها البعض. لذلك ذهب غرامة لهيكل الطبيعي من المكونات في الكعك والفطائر حشو. مثل الفطر، والتوت، والحبوب، والجبن. و الأسماك الكعك الأسماك أيضا لا يقتطع قطعة، وplastovalas لاسترداد العظام. الكعك الحديثة - التكافل من المأكولات عمره الروسية مع الابتكار في أوروبا الغربية في صناعة اللحوم المفرومة ناعما.

وهكذا، فإن الطبق الذي نسميه الفطائر ظهرت منذ وقت ليس ببعيد - في منتصف القرن التاسع عشر. فطائر الوصفة منذ تغيير يذكر و، في، فنون الطبخ العامة - واحدة من أكثر المناطق المحافظة من المعرفة الإنسانية. يحدث التقدم هنا فقط في المعدات التقنية لعملية الطهي. مما لا شك فيه، يتغير كل الابتكار التقني الأطباق طعم وصفة، ولكن المبادئ لا تزال هي نفسها.

وصفة الفطائر مع الفطر:

إعداد بطريقة bezoparnym خميرة العجين، ومغلي الفطر وسحقهم. البصل المشوي في الزيت حتى ذاب هوى الذهبي. مزيج الفطر مع البصل المقلي، إضافة الأعشاب والقشدة الحامضة والفلفل والملح حسب الذوق ملء دون إزالة عموم من الحرارة. يتم تقسيم العجين إلى كرات النهائي، طرح رقيقة، ووضع حشو، عن قرب الحافة. تخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة. لمدة 10 دقيقة.

فطائر وصفة الديك الرومي:

وصفة العجين كما في إعداد سابقة من طريقة bezoparnym. حشو: الأرز يغلي وشرائح الديك الرومي ولحم الخاصرة ختم، مع مزيج الأرز، المقلية والبصل والأعشاب.

وصفة فطائر مع البصل:

العجين هو نفسه. للحشو ختم البصل الأخضر، تعبئته في الزبدة المذابة، إضافة ملعقة صغيرة من السكر والبيض المسلوق المفروم. جميع بدقة. لتشكيل الكعك بالطريقة المعتادة. تخبز في الفرن.

وصفات سهلة فطائر:

غلي البطاطا، والهريس. إضافة البيض والدقيق ويخلط حتى يصبح ناعما. لالجبن الهريس الجبن حشو، إضافة الأعشاب والثوم، ويقلب.

للصلصة، والبنجر المسلوق صر، يضاف الثوم والجوز المسحوق. مزيج الكريما الحامضة.

تشكيل الفطائر وتحمص في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم هذا الطبق مع الصلصة المعدة.