وصفة طبخ الحلويات، وسبل تنويع

ويعتقد أن مرنغ البسكويت طبخ صعبة جدا في المنزل. هذا هو مفهوم خاطئ، وصفة لمرنغ بسيطة، ولكنها تتطلب عناية فائقة بالتفاصيل. أدناه وصفنا لهم بالتفصيل.

وصفة لمرنغ.

المكونات:

• 4 بيض الدجاج الطازج. لخبز الكعك مرنغ، كنا بحاجة البروتينات فقط.
• 200-300 غراما من السكر.

طريقة التحضير:

تتم إزالة البروتينات بعناية من صفار، وضعه في وعاء مناسب. خلاط خفقت بها الى رغوة كثيفة إلى ما يسمى ب "حالة الذروة". قمم - وبشكل مطرد يقف "آثار" للانسحاب من كتلة الخفقان شفرات الخلاط.

نبدأ في إضافة السكر. ونحن نفعل ذلك بعناية، بدون إيقاف الخلاط. يضاف السكر في اثنين أو ثلاث خطوات.

مخفوق مع البروتينات السكر بحاجة إلى أن تصبح أكثر مرونة. يتم فحص استعدادهم من خلال تحويل وعاء، لا تنشأ "الصحيح" الوزن.

الخبز السجاد ورقة الخبز. إذا لم يكن كذلك، يمكنك استخدام ورق عادي ورقة بيضاء.

انتشرت رغوة جلد على الورق باستخدام حقنة الطهي. يجب أن تكون أجزاء صغيرة في حجم يتناسب مع حجم الرغوة وضعت في ملعقة شاي (مع شريحة، وبطبيعة الحال). وبالمناسبة، إذا كان المزارع ليست حقنة، والبروتينات يمكن أن ينتشر عن طريق استخدام نفس ملعقة صغيرة. في هذه الحالة، فإن الكوكيز النهائية لن تكون زلات الزخرفية.

وضع الخبز في فرن مسخن إلى 100-130 درجة، وتترك لتجف مرنغ. سوف تستغرق هذه العملية حوالي ساعة ونصف (زائد ناقص) درجة الحرارة - 100 -110 ° C في جميع أنحاء طوله.

إجازة مرنغ النهائي لتبرد في الفرن. بعد التبريد، وإزالة بعناية ورقة.

الدقيقة الطبخ الحلويات.

ويمكن تقسيمها إلى مجموعتين.

ويرتبط الأول مع الحصول على جودة عالية كتلة البروتين، وجلد في رغوة "تبريد". ما يستحب ذلك:

1. يجب أن تكون مبردة البيض.

2. عندما فصل البروتينات اللازمة للتأكد من أنها لم تكن قد حصلت أي قطرات صفار البيض.

3. عاء للجلد يجب أن تكون نظيفة وجافة. لا الدهون أو الماء.

4. إضافة السكر ممكن بعد أن تلقى رغوة مقاومة في البداية، وإعطاء القمم، كما سبق ذكره. مجموع الوقت الجلد - لا يزيد عن 10 دقيقة.

5. يعتقد البعض أنه من أجل الاستفادة بشكل أفضل من السكر مرنغ الجليد. ربما، لكنها لا تؤثر على النتيجة النهائية.

ويرتبط المجموعة الثانية مع عملية التجفيف.

1. لا ينبغي أن يكون درجة الحرارة الخبز عالية.

2. أثناء الطهي مرنغ في درجة حرارة الفرن يجب أن لا تختلف بشكل كبير. لذلك، لا تفتح الفرن حتى نهاية تقريبا من التجفيف، وهذا هو، حتى اللحظة عند الحاجة إلى التحقق من جاهزية الكوكيز.

3. ومن المهم تجنب حرق مرنغ. يمكن أن يحدث هذا عند ارتفاع درجات الحرارة، أو إذا كان الكوكيز الوقت "مبالغا فيه".

4. يجب أن تكون باردة الحلويات في الفرن (مع فرن).

هذا كل شيء. كما ترون، وصفة مرنغ بسيطة.

ثم نظرة سريعة على كيفية خبز الحلويات في شكل غير عادي.

عدد قليل من الطرق البسيطة لتختلف وصفة لمرنغ.

يمكن تعديلها قليلا بإضافة كمية صغيرة من البروتينات من السكر الفانيليا البسكويت طعم. والنتيجة هي مرنغ مع نكهة الفانيليا الخفيفة.

الطريقة الثانية - لإضافة إلى المكسرات الكبد. للقيام بذلك على ورقة الخبز وضع قطع صغيرة من المكسرات، والبروتين نشر كتلة على كل منهم. بعد التجفيف، وداخل كل الكعكة قطعة الجوز.

قد تكون المكسرات أي مزيج من مرنغ اللوز بالتالي المكرر النظر فيها.

الطريقة الثالثة - جعل مرنغ الرخام. للقيام بذلك، تذوب والبلاط stogrammovuyu باردة من الشوكولاته الداكنة. ثم، تبريد التوتر وسكب الشوكولاته بعناية في رغوة البروتين وأثار بلطف. بواسطة التجانس لا نسعى إليه. الكتلة الناتجة ينبغي أن ننظر ضجة سيئة كما تحتوي على خطوط سوداء وبيضاء. وسوف ننظر أيضا والرخام كامل (ومن هنا جاء الاسم) الكوكيز مرنغ.