الحلوى وصفة. ثلاث طرق مختلفة ل

هل هناك أشخاص الذين لم يسبق لهم في حياتي لم يحاكم مرنغ هو هش، متفتت، والعطاء حساسية؟ اسمها أنها وردت من الكلمة الفرنسية Baiser، وهو ما يترجم ب "قبلة". الاسم الشائع هو اسم مرنغ مرنغ. وصفة لمرنغ، مثل كل الرائعة وبسيطة. قاعدة - السكر والبروتينات. ولكن على الرغم من هذا العدد القليل من المكونات، والسؤال هو كيف لطهي مرنغ خطيرة جدا لربات البيوت الحقيقية. هذه الحساسية هي لطيف للغاية ومتقلبة جدا في الطبخ. لعديمي الخبرة طهي الطعام يمكن أن تصبح مثل خيبة أمل أنه هو أكثر من أنها لا تأخذ. لذلك، قبل طهي الحلويات، ينبغي تعزيز مهاراتهم النظرية ومعرفة القواعد الأساسية لجعل هذه الحلوى. سنتحدث عن ثلاث طرق الطبخ، وسوف كل امرأة تختار صفة لمرنغ أنه من المناسب:

1. طريقة الفرنسي.

هذه الطريقة هي الأسهل. الوزن جدا من البروتين تحصل قوي والخصبة، ولكن سيكون من فقاعات واضحة، حتى تعطي شكل bezeshkam جميلة لا معنى له، فإنها لا تزال تطفو. وصفة مرنغ الفرنسية يلي - البروتينات المبردة اللازمة للتغلب على رغوة إلى مادة صلبة عن طريق إضافة قليل من الملح. ثم يضاف السكر تدريجيا وضربوا حتى "قمم الصعبة" - عندما تشكل البروتينات اختار شفرات الخلاط جلد الارتفاعات الحادة ولا تسقط. التالي ملعقة مرنغ قذيفة من على ورقة الخبز والخبز حتى صلابة واحمر المظهر.

2. طريقة الإيطالي.

هذا الأسلوب هو مختلف في ذلك، في بياض البيض للضرب بدلا من السكر العادي يضاف إلى تهدئة شراب السكر المطبوخ. من أجل ذلك يجب أن يكون هناك قدر ضئيل. في ضخ شراب ليست بأي حال من المستحيل لوقف الجلد البروتينات. فقط بعد التبريد الكامل لكتلة يمكن إيقاف الخلاط. هذا الأسلوب هو مناسبة لالكريمات - شراب ساخن كما لو البيض الشراب وكريم لا تسقط. هذا الكريم هو عادة السندويشات والكعك، ويتم ذلك ملء للكعك.

3. طريقة السويسري.

هذا هو الأسلوب الأكثر استهلاكا للوقت، ولكن إذا كنت قد تساءلت كيف لطهي الحلويات، وأنه حدث في مخزن - كنت بحاجة إلى هذا الخيار. في هذه الطريقة، وتعقد يكمن في حقيقة أنه من الضروري أن نفعل كل ما في حمام بخار. ولكن بعد ذلك سوف مرنغ، التي تعد بهذه الطريقة تكون قوية ومستقرة، وسيتم إعطاء الكوكيز لجميع أشكال. يجب تعيين على وعاء (صحن) مع وعاء الماء المغلي بالفعل مع البروتينات والسكر - طريقة إعداد المقبل. الأهم من ذلك، تأكد من أن قاعدة عموم لا تلمس الماء المغلي. البدء في ضرب البيض - ببطء في البداية، حتى يذوب السكر، ثم سرعان ما، إلى الحصول على الكثيفة، كتلة سميكة.

مرة واحدة كنت قد اخترت مرنغ وصفة مناسبة، كنت بحاجة لمعرفة عدد قليل من الأشياء الأكثر أهمية ومفيدة من شأنها أن تساعد في إعداد مثالية المظهر والذوق مرنغ:

• البروتينات المستخدمة يجب أن تكون طازجة. فقط هذه البروتينات يمكن أن تبقي ككل اللازمة الهواء، والخروج من كتلة كثيفة سميكة.
• فصل البيض عن الصفار، نكون حذرين للغاية الحذر. إذا كنت تحصل على قطرة من صفار البيض - سوف مرنغ لا تعمل.
• كسر كل بيضة على حدة على أطباق مختلفة. ويتم ذلك من أجل استبعاد إمكانية الوقوع في الوزن الكلي للبيض ملوث. انه من الاسهل بكثير للتخلص منه، وإذا كان في وعاء منفصل، مما لو يقع عليه في كتلة العامة.
• لا تسمح للماء أن يدخل الأرض. حتى قطرة واحدة يمكن أن تدمر العملية برمتها من الجلد.
• عندما الجلد البروتينات تبدأ دائما مع الخلاط بسرعة منخفضة وزيادته تدريجيا إلى الحد الأقصى.

الآن لديك كل المعرفة اللازمة حول كيفية طبخ الحلويات، وإذا كنت تتبع كل النصائح، سوف تدهش الابداعات الخاصة بك ليس فقط وثيقة، ولكن ضيوفك.