نسبة الخميرة الجافة والطازجة لكفاس، أو الخبز البيرة محلية الصنع

ما الذي يجعل الخبز المزيد من الهواء ورقيقة؟ حيث تتم عملية التخمير مكان في كفاس أو الهريس؟ بطبيعة الحال، فإنه من المقرر أن الخميرة. بدونها، فمن المستحيل لخلق بعض إبداعات الطهي. في الماضي، وتستخدم أساسا جديدة الخميرة المضغوطة. الآن وقد توسعت هذه مجموعة من المنتجات إلى حد كبير. لذلك، لينشأ كثير السؤال، ما هي نسبة من الخميرة الجافة والطازجة. كما منتج واحد ليحل محل آخر دون المساس بنوعية النتيجة النهائية؟ لفهم مجموعة متنوعة من الأنواع، وهذه المادة تساعد.

ما هو الخميرة

كائنات الخميرة هي من أصل طبيعي. بدونها يستحيل لصنع الخبز والكعك والبيرة والخبز والمشروبات. أنها تجعل هيكل أكثر بكثير فضفاضة ويسهل اختراقها. إذا قمت بإضافة الخميرة في العجين، ثم هناك التخمر الكحولي. الناتج ثاني أكسيد الكربون يحل العجين. الخميرة - نوع من الفطريات التي تنمو وتتكاثر في ظل ظروف طبيعية. ونتيجة لذلك، فإن المركبات مع تشكيل السكر الكحول يحدث، لذلك يستخدم هذا المنتج لجعل البيرة والهريس. الخميرة لا يحبون التغيرات في درجات الحرارة المفاجئ. وهم على قيد الحياة، لذلك ارتفاع درجة الحرارة أو التجميد لا ينبغي أن يكون.

خميرة الخباز

نسبة الجافة والطازجة الخميرة الحاجة إلى معرفة استخدامها بشكل صحيح أنواع مختلفة من هذا المنتج. يجب عليك أيضا معرفة في هذا التنوع، لاختيار ما تحتاجه. خميرة الخباز المستخدمة للخبز فقط. تزرع فيها في البيئة الحمضية الغنية. يتم وضع الحاوية بنجر السكر والمعادن وخليط النيتروجين. ونتيجة للتفاعل بين جميع مكونات تظهر لوحة رغوي، التي تنقيته في وقت لاحق. هذا هو نوع من الفطريات. ومنزوع الماء عليها والضغط عليه. على هذا النحو، تصل خميرة الخباز في المتاجر.

الخميرة الطازجة

وتعرف هذه الأنواع لفترة طويلة. في السابق تستخدم فقط الخميرة الطازجة. وتجدر الإشارة إلى أن لأنها تخلق أفضل الملمس ويعطي الطبق طعم الكمال. للأسف، العثور عليهم ليس من الممكن دائما، لذلك يأتي مع أكثر من أنواع سهل الاستعمال. ولكن العديد من الوصفات القديمة تنطوي على استخدام هذا المنتج معين. وهذا هو السبب في أنه من المهم أن نعرف نسبة الخميرة الجافة والطازجة. وسوف طهي بسهولة أي المعجنات. الخميرة الطازجة تحتوي على ما يصل إلى 70 في المئة الرطوبة. أنها توفر الهياج أقوى، ولكن لم يكن لديك صلاحية طويلة جدا. تخزين المنتجات الطازجة عند درجة حرارة لا تزيد 10 درجة، لكنها لا ينبغي تجميدها. هذا النوع من الخميرة لا يحب طرود مقفلة، لأن الكائنات الحية تحتاج للتنفس. جيد، منتج جديد لديه رمادي، قليلا من البيض اللون. قبل تطبيق خميرة الأرض الطازجة والمخفف بالماء الدافئ أو الحليب. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة السائل. نسبة الخميرة الجافة والطازجة واحد إلى ثلاثة.

خميرة حبيبات

نوع آخر من المنتجات، والتي هي حبيبة الجميلة. إذا كنت تأخذ في نسبة، ثم وضعوا الخميرة كما الكثير والعذبة. ومع ذلك، فهي أقل شأنا من كفاءة المنتجات الطازجة. ولكن استخدام هذه الخمائر مزاياه. ويمكن إضافتها مباشرة إلى الطحين. لذلك، يتم توزيعها بشكل متساو في جميع أنحاء العجين. الحفاظ الخميرة الحبيبية لفترة طويلة، لمدة ستة أسابيع. درجة حرارة التخزين لا تزيد عن 10 درجة.

سريع المفعول الخميرة

هذا أحدث جيل من الخميرة. صعود الاختبار نتيجة لاستخدام هذا المنتج يأخذ مكان واحد ومرة ونصف أسرع. ظاهريا، تبدو مثل المعكرونة الصغيرة. لا يتم تخفيف هذه الخميرة في الماء. على العكس من ذلك، أنهم لا يحبون الاتصال مع السوائل والدهون. يتم إضافتها إلى العجين، قبل يخلط مع قليل من الطحين. هذا النوع فعال للخبز سريع. وهي كثيرا ما تستخدم عند إعدادها في الجهاز الخبز.

الخميرة الجافة

الخميرة الجافة - هو النوع الأكثر شيوعا، والتي استخدمت بنجاح الطهاة في جميع أنحاء العالم. أعدها الجفاف التقليدية، وبالتالي هذا المنتج يحتوي على 8 في المئة فقط الرطوبة. شعبية من هذا النوع تجعله ذا صلة بالموضوع على السؤال التالي: ما هي نسبة من الخميرة الجافة والطازجة لصناعة الخبز وغيرها من الاستعدادات الطهي؟ الجواب بسيط جدا. الخميرة الجافة أكثر نشاطا، وعادة ما تتطلب ثلاث مرات أقل من جديد. حساب العدد المطلوب من دون صعوبة. الخميرة الجافة، على الرغم من ودينا إنتاجية عالية، أقل متقلبة. ابقائها ليست بالضرورة في الثلاجة. لا يتعرضون للحرارة في حدود معقولة. تخزين فترة الخميرة الجافة هي من سنة إلى سنتين. أنهم أظهروا أنفسهم إلى حد كبير، لا بد من إضافتها في الماء الدافئ وتترك لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك بعد ذلك مواصلة العجن.

خميرة الخبز آلة

وتشمل وصفات لآلة الخبز استخدام عالية السرعة الخميرة الجافة. يتم إضافتها إلى الطحين، وكذلك من حيث الإنتاجية، فهي الأنسب للخبز الخبز. ولكن يمكنك أن تجرب والخميرة الطازجة. اذا حكمنا من خلال الاستعراضات، فإنها تعطي الخبز طعم ونكهة أفضل. نسبة الخميرة الجافة والطازجة لآلة الخبز لم تتغير. أي الخميرة الطازجة وينبغي أن تأخذ ثلاثة أضعاف. ومع ذلك، فإن استخدام التكنولوجيا يختلف قليلا. يجب أن الخميرة الطازجة أولا سحق وتذوب كمية صغيرة من السائل مأخوذة من المجموع. هذا الخليط ثم من الضروري تصب في صانع الخبز مع المكونات السائلة الأخرى. وينبغي أن نتذكر أن المياه للخميرة تربية يجب أن تكون دافئة، ولكن ليس الساخن. من درجات الحرارة المرتفعة تقتل الفطريات التي تعيش. نسبة من الكعك الخميرة الجافة والطازجة هي نفسها بالنسبة للخبز.

الخميرة الهريس

على عكس الخبز، والهريس الطبخ يتطلب استخدام الخميرة الطازجة. وهي مثالية لهذا الغرض، مما يجعل عملية التخمير هو الصحيح. ومع ذلك، في حالة عدم وجود هذا المنتج يمكن استبدالها مع نظيره الجاف. لهذا الغرض، من الضروري معرفة نسبة الجافة والطازجة الخميرة الهريس. ما هو الفرق بين الخيارين؟ إذا كنت تأخذ الخميرة الطازجة، وينبغي أن يكون قبل المخفف في الماء الدافئ حتى يصبح المزيج ناعما. مؤشر كمنتج هو ظهور فقاعات على السطح. بعد ذلك، يتم عرض كتلة في حجم الرئيسي. و15 لترا من الماء و 5 كلغ من السكر تحتاج 500 غرام من الخميرة الطازجة. السكر حاوية خاص المخفف بالماء وأثار حتى يذوب. المخفف على حدة الخميرة في الماء الدافئ. ثم، يتم الجمع بين هذه الخلائط اثنين ووضعها في مكان دافئ. التالي تبدأ عملية التخمير. إلى الخزان لم تحصل على الأكسجين، وهو تأثير سلبي للغاية على عملية التخمير، فمن الضروري للحد من الهواء. ولكن في حفرة غطاء مصنوع من أجل إزالة ثاني أكسيد الكربون. سوف براغا يكون جاهزا في غضون ثلاثة أسابيع.

إعداد الخميرة الجافة الهريس

تأخذ نسبة المعتادة من الخميرة الجافة والطازجة في إعداد البيرة المصنوعة محليا. لهذه الوصفة سوف تحتاج 170 غرام من المنتج الجاف. التكنولوجيا من إعداد هو نفسه. ولكن الخميرة الجافة إلى أن سكب كمية صغيرة من الماء الدافئ وتترك لبضع دقائق (10-15). كانوا ثم يخلط جيدا وسكب في مجموع كتلة السائل. هذه الخمائر أيضا لا يحبون ارتفاع درجات الحرارة بشكل مفرط. وسوف تبدأ عملية التخمير بعد بضع ساعات (1-2). ومع ذلك، أكرر، فمن المستحسن استخدام الخميرة الطازجة.

خميرة الخبز والمشروبات

مجال آخر من مجالات تطبيق الخميرة الجافة - وكفاس الطهي. هذا المشروب يمكن إعدادها باستخدام الخبز الأسود الوحيد. في هذه الحالة، الخميرة لا يحتاج. ولكن هناك خيارات أخرى. استخدام الخميرة الجافة يسرع. لإعداد بورودينو الشراب بسيط يجب أن تأخذ 4 شرائح من الخبز الأسود، وعدد قليل من الزبيب وكوب ونصف من السكر الرمال وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. هذا العدد من المكونات المصممة لثلاثة لتر جرة. لبدء يقلى الخبز في الفرن أو المجفف بطريقة طبيعية. نحن انتشاره في وعاء ويضاف إليه السكر والزبيب. سلالة الخميرة مع الماء الدافئ وإعطائها الشراب. ثم إضافتها إلى الوزن الكلي. لإعادة ملء الجرة بالماء، وإثارة ويترك لمدة يوم واحد. خلال هذا الوقت، فإن عملية التخمير تتم، وهذا الشراب جاهز. ما هي نسبة من الخميرة الجافة والطازجة لكفاس، إذا نستبدل نوع واحد للآخرين؟ ملعقة صغيرة من المنتج الجاف تساوي 4 غرامات. وفقا لذلك، فمن الضروري أن تأخذ الخميرة الطازجة 12 غراما. من قبل سلالة في كمية صغيرة من الماء الدافئ لالتجانس التام. ثم تضاف الخميرة في جرة مع باقي المكونات.

من بت الرئيسية

إذا كان استخدام محتمل في كل حالة أنسب نوع من الخميرة. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، ثم استبدل باستخدام بيانات النسب. قبل استخدام الخميرة الجافة تأكد من قراءة التعليمات. النسب يمكن أن تختلف تبعا لنوع المنتج. فقط استخدام الخميرة الطازجة مع الحياة الجرف جيدة. من هذه النتيجة النهائية تعتمد إلى حد كبير.