وجبة خفيفة المقبلات اليهودية والروسية. وصفات الطبخ

الوجبات الخفيفة قبل تلقي الأطباق الرئيسية أو على حدة (وجبة خفيفة). أيضا، وغالبا ما يتم استخدامها جنبا إلى جنب مع فاتح للشهية (مشروبات كحولية، وتناول الطعام قبل تناول وجبة). الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. لديهم الوجبات الخفيفة التقليدية في المطبخ من كل أمة. المطبخ الروسي هو مخلل الملفوف الأكثر شعبية، مخلل أو الخيار، أسود أو أحمر الكافيار، والأسماك المملحة والرنجة وغيرها من الوجبات الخفيفة من الفطر والخضروات والأسماك واللحوم والفاكهة والجبن والأسماك المملحة و اللحوم. ل المطبخ اليهودي هي الوجبات الخفيفة التقليدية مثل burekas والفطائر والكبد المفروم، gefilte الاسماك، الرنجة، السمك الأبيض، الخرشوف المشوي، الكوسة المتبلة. يمكن أن تكون وجبة خفيفة موافق للشريعة اليهودية اليهودي إذا تم إعداده من مكونات كوشير وفقا للقوانين الغذائية اليهودية.

وصفة 1

Forshmak ترجم من اليديشية تعني "طعم"، والمقصود أي فاتح الشهية لتركيب الطعم. المكون الرئيسي - الرنجة. هناك العديد من أصناف لحم مفروم، وربما بقدر ما كانت الأماكن اليهودية في أوروبا الشرقية. Haschevatoe للمدينة، والتي هي في أوكرانيا، Kirovograd إرسال، كما تتميز فاتح الشهية اليهودية الخاصة بها. وصفة إعداده بسيطة. المكونات الضرورية:

• 2 الرنجة كبيرة (فصل فيليه)؛
• 1 تفاحة حامضة (تنقية وإزالة الأساسية)؛
• 2-3 قطع من الخبز الأبيض (غارقة في الحليب أو الماء، وذلك قبل استخدام ضغط السائل)؛
• 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 بيضات (المطبوخة صفار بيضة مسلوقة فصلها عن البيض)؛
• 1 ملعقة شاي من السكر؛
• الخل 1 ملعقة كبيرة.
• بعض البصل الأخضر (قطع ناعما).

في الطعام المعالج، مزيج من شرائح السمك، بياض البيض، التفاح والخبز. يضاف الخل والزيت. تمتزج جيدا ويوضع الخليط في طبق. انهارت صفار البيض على رأس ونشر البصل كله. قبل التقديم تبريده. أيضا لحم مفروم يمكن أن ينتشر هذا فاتح الشهية اليهودية بشكل خاص مع الخبز الروسي سوداء، ولكن على المفرقعات الحمية ردت.

وصفة 2

فاتح الشهية أخرى يهودية، والتي تحظى بشعبية خاصة في إسرائيل - فلافل. في البداية، كان يعتبر الطبق العربي، ولكن فيما بعد أصبح أطباق يهودية وطنية، حتى رمزا للدولة. هذه الكرات المقلية المصنوعة من الحمص سحقت، حبوب الحمص تسمى أو الحمص. قبل تنقع الحمص ساخنة أو الفاصوليا والأرض. 8 حصص من الفلافل، الذي أعد وفقا لهذه الوصفة، والمكونات المطلوبة:

• 2 كوب الحمص المجفف.
• ¼ كوب من اغصان الشباب من الكزبرة (الكزبرة)؛
• 1½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 16 فصوص من الثوم الكبيرة؛
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة الأرض.
• 1 شريحة من الخبز الأبيض قديمة غير المحلى دون القشور.
• 2 ½ ملعقة شاي ملح.
• ملعقة ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة شاي 2 من الفلفل الأسود المطحون.
• طحين 2 ملعقة كبيرة.
• 1 بيضة.
• حوالي 6 أكواب (القلي) الزيوت النباتية.

سكب الحمص على لوحة، وزعت في طبقة واحدة، وإزالة جميع الأوساخ أو الحجارة. تحويل البازلاء في وعاء مع الماء البارد لمنسوب المياه كان الحبوب أعلى من ذلك بكثير. ترك بين عشية وضحاها أو لمدة 12 ساعة. يتم تصريف المياه من خلال مصفاة وغسلها. والأرض الثوم وغصن من الكزبرة في الخلاط. الخبز المنقوع في الماء والضغط عليها. تضاف الخبز والحمص إلى الخلاط، والجنيه. تم سكب عليها الكزبرة والكمون والملح و الفلفل والفلفل حريف، البيض والدقيق. جميع مختلطة والتحول في وعاء. إذا كان خليط يبدو جافة جدا، ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة من الماء. والمقلية شكل الكرة، وأنها في الدهون العميقة (يجب أن يكون الزيت الساخن بقوة). وبعد دقائق من 3 كرات ذهبية تتحول البني ومغطاة قشرة متموج، نشرها على منشفة ورقية، ثم في طبق. فاتح الشهية اليهودية - الفلافل حار - جاهزة، ويمكن تقديم مع المشهيات.

وصفة 3

سارت الامور بشكل جيد مع الفطائر الشهية الروسية دعت النفط الرنجة. لإعداد المنتجات الضرورية:

• 1 الرنجة.
• 100 غ من الزبدة.
• 2 شرائح من الخبز الأبيض (لا القشور)؛
• ¼ كوب زبدة.
• غصن من البقدونس.

يتم تنظيف الرنجة، وإزالة الجلد وإزالة العظام. ينقع الخبز في كريم. والأرض الرنجة والخبز والزبدة في الخلاط، انتشر هذا الخليط على شاشة وأجبرت من خلال ذلك، للحصول على كتلة واحدة متجانسة، وهو بعد ذلك نقله الى البرد. بمجرد أن يصلب، بل هو الرنجة على شكل (يجب الاستلقاء على البطن)، إلى جانب أوسع يضع رئيس افترقنا الخياشيم، وجزء ضيق - الذيل. حار سكين كتلة ناعمة تشكيلها. الفم مفتوح من الرنجة وضع غصن من البقدونس وخدمة وجبة خفيفة جاهزة للالفطائر.