مزج - مزج الخمور و... في المنزل

في كثير من الأحيان، في تصنيع بعض المنتجات والمشروبات من خصائصها الأصلية ليست مفتوحة على نطاق واسع سلسلة كاملة من الذوق. أيضا، في كثير من الأحيان هناك أوجه القصور التي قد يتم تعويضهم من قبل مكون آخر دون التأثير على العنصر الأصلي. من أجل تغيير الخواص الفيزيائية والحسية، واستخدام مثل هذه العملية كما مزج. هذه الكلمة تشير إلى تقنية خلط المواد الخام في بعض النسب لمنحهم مهارات جديدة. وتستخدم هذه العملية لإعداد النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى، القهوة والشاي والعسل.

مزج الخمر

المكان الأكثر أهمية بين مختلف الخمور تحتل النبيذ المخلوطة على وجه التحديد. لديهم نكهة أكثر كثافة وباقة. في هذا التجسيد، مزج - خلط عملية مختلفة من النبيذ والعنب من مختلف المناطق والأعمار، وغالبا ما تستكمل مع إضافية المكونات. وهكذا عيوب العنب يمكن بسهولة تحديد الآخرين. على سبيل المثال، مضيفا العنب التي تنتمي إلى مجموعة من جوزة الطيب، يمكن للمرء الحصول ممتازة النبيذ الحلو مع الملاحظات الخفيفة الزبيب. مزج هي أيضا قادرة على تصحيح طعم النبيذ أكسدة. هذه العملية هي إلزامية بالنسبة للعديد من بالرواد خمر، والخمور الحلوى. مزيج هو علامة لنبيذ ذات جودة عالية، والتي تستخدم في إعداد المشروبات الفوارة.

تقنية مزج

إلى عملية مزج الخمر حققت أفضل النتائج، وتقني بإعداد النسخة التجريبية من خلاط. للقيام بذلك فإنه يستخدم الحسابات الخاصة، والتي تشمل بيانات عن كمية من السكر، والمحتوى الحمضي واستخراج. بعد البحث اختيار مزيج أنجح. استخدام هذا كأساس، تقني صانع النبيذ تنتج المواد الخام المزج. هذه العملية تجري في خزانات خاصة، والجدران التي تغطيها الخشب والحراريات والسيراميك، ومقاومة للتآكل الصلب. يتم خلط جميع المكونات جيدا. بعد ذلك، يتم أخذ عينة للتحليل ومقارنة النتائج مع مزيج الاختبار وخصائصه الحسية.

أساليب خلط النبيذ في المنزل

مزج النبيذ في المنزل يمكن أن يتم بطريقتين. وتقلص من مختلف عصير الفواكه من (منفصل) - أول. فمن يخلط مع السكر والماء. وبالتالي الاستعداد للمستقبل يجب شرب. بعد ذلك يتم خلط وإرسالها إلى يهيمون على وجوههم. وإذا كان بعض الفواكه أو التوت تنضج في وقت لاحق، أنها ليست مشكلة. ويجري حاليا إعداد نبتة في نفس الطريق، وأضاف إلى ما هو موجود بالفعل. وفي الوقت نفسه يتم تنشيط قليلا عملية التخمير utihshy مرة أخرى. الأسلوب الثاني هو مزيج من الخمور الجاهزة. في هذه الحالة، قد يكون هناك بعض الصعوبات التي لمسة سوف يسمع كل واحد منهم على حدة. لحل هذه القصور، ومن الضروري الأخذ النبيذ جيد للموقف. سوف الشراب الحصول على باقة المطلوب. هناك طريقة خلط الثالث، والتي يتم الجمع بين جميع المكونات مباشرة إلى نبتة. ومع ذلك، نظرا للإزعاج وعدم جدوى منه ونادرا ما يستخدم.

الخمور إعداد المخلوطة

التكنولوجيا من إعداد المنزل المخلوطة الخمور المقبل. يسكب نبتة النهائية في وعاء وإضافة السكر (يفضل أن يكون ذلك في 2 مراحل لمزيد من التخمير المكثف). وهكذا ينبغي أن تملأ أطباق ليست أكثر من 80٪. كل هذا يذهب إلى يهيمون على وجوههم. فإنه من المستحسن أن يقلب الخليط مرة واحدة على الأقل في اليوم. بعد نحو أسبوع تحتاج لتصفية نبتة. ستواصل تخمر لمدة 6 أسابيع. مرة واحدة في أسفل سوف تسقط الرواسب، والنبيذ يمكن استنزفت بعناية وأرسلت لينقع لمدة 1-2 أشهر. وهكذا، فإن قوة المشروبات 16-18 درجة. يبقيه هو في درجة حرارة +12 درجة مئوية. للنبيذ في قلعة من كمية الماء المضاف يجب الضعف.

مزج خمور فوارة

يتم تخمير كابتشينو المنتج الذي يتشبع المشروبات مع ثاني أكسيد الكربون. مزج هو السمة المميزة لهذا النوع من النبيذ. وكقاعدة عامة، لجعلها غير ناضجة جمع لم العنب تماما. من قاعدته النبيذ تستعد للمستقبل من المشروبات. لديها، لا طعم مميز حامضة قليلا. ثم هناك خلط من مختلف الدرجات. هو الآن الشمبانيا يحصل مذاقه الفريد ورائحة. مزج زجاجات النبيذ من مختلف المحاصيل والأصناف (تصل أحيانا إلى 50) يقلل من عيوب المواد الخام. لهذه العملية باستخدام هذه الأصناف كما Parellada، ريسلينغ (في ألمانيا) Viura (في كاتالونيا).

ويسكي مزج

عملية خلط المواد المختلفة هي واحدة من أهمية في إنتاج المشروبات الروحية. ومع ذلك، ومزج - هي واحدة من المراحل الأساسية في إعداد ويسكي، الأمر الذي يتطلب مهارة وموهبة معينة. والهدف النهائي هو الحصول على المنتج مع مجموعة معينة من الصفات الحسية. كثيرا ما تستخدم أقل هذه العملية لإنتاج أصناف جديدة من الويسكي. الخلاطات تركز على القلعة، لون المشروب النهائي. في هذه الحالة، وشحذ مهارة على مر السنين. عادة مختلطة مع قاعدة يسكي كثافة طعم ورائحة من الأصناف. يخدم المشروبات قاعدة كخلفية، كما يخفف من طعم. ولكن "كثيفة" ويسكي ضبط نغمة كاملة من مستقبل المشروبات. عدد من المكونات مختلطة مختلفة، اعتمادا على كيفية متطورة الإنتاج. في اسكتلندا، على سبيل المثال، يمكن أن تكون مختلطة 15-50 أنواع مختلفة. بعد مزج احتياجات بقية. أصناف أرخص للوقوف لمدة يوم واحد، ثم توضع في براميل البلوط لبضعة أسابيع. في إنتاج المشروبات النخبة "بقية" ينتج حصرا في برميل ويستمر 8 أشهر على الأقل.

إنتاج الكونياك

مزج كونياك خبراء مكالمة واحدة من أعقد العمليات في الإنتاج. يتكون جوهرها في خلط EAUX، والتي لها سرعة مختلفة. أيضا إضافة براندي من المحاصيل المختلفة. الأولى، والمشروبات المختلطة، والتي لديها ما يقرب من نفس الفئة العمرية (1-3 سنوات). "إن أول العلامة التجارية" يسمى العملية. المرحلة المقبلة - مزج البراندي من مختلف الأعمار - "كوب الأم". عملية خلط النهائية يعطي الشراب كل الخصائص اللازمة. إضافة الماء يقلل من القلعة إلى 40 درجة. بعد كل هذه العمليات كونياك الحقيقي جاهزة.

خلط أنواع مختلفة من العسل

لتغيير النكهة وتحسين اللون، غالبا ما تكون مصنوعة من مزج العسل. في هذا التنوع تختلط مع محتويات مختلفة من المياه. هذه التقنية تسمح لك لجعل الأنواع ذات القيمة المنخفضة الخصائص الحسية جديدة من العسل. ومع ذلك، من المهم للامتثال للقياس، حتى لا يفسد ارتفاع الصف المنتج من خلال إضافة المنخفضة للجودة العسل. يمكن أن يتم مزج بها إلا مع ناضجة، السائل، لا الأغذية الفاسدة. تقنية عملية تتمثل في خلط كمية صغيرة من المكونات. إذا أصبح حققت استساغة الأمثل رائحة عطرة، ويتم مزج بها لحجم أكبر. مختلطة العسل جيدا باليد أو بمساعدة أدوات خاصة. ثم انه يحتاج الى الوقوف لفترة من الوقت. باستخدام هذه التكنولوجيا الأزهار المختلط وأصناف بذور اللفت وبذور اللفت، والجير والحنطة السوداء، عباد الشمس السنط العسل والحنطة السوداء.

مزج الشاي التكنولوجيا

نادرا جدا ما نشتري الشاي تحصد من مزرعة واحدة. في كثير من الأحيان، وأصحاب المشاريع الذين يشترون أنواع مختلفة في العديد من الدول المنتجة، ثم قم بإنشاء ما يسمى مزيج. والغرض من الخلط هو توحيد جميع الصفات الإيجابية (ضخ القلعة، ونكهة). وبالإضافة إلى ذلك، وطعم الشاي الخصائص تعتمد على الظروف الجوية، ومزج - هي العملية التي يسمح لك أن تبقي على الحسية خصائص خاصة العلامة التجارية. يمزج الأكثر شعبية من الشاي - 'الإفطار الإنجليزية "،" إفطار الأيرلندي ". الآن أنها تكتسب شعبية أيضا مزج الشاي الفواكه الجافة، بتلات من النباتات العطرية، والزهور، وغيرها من المواد المضافة. هذه الإضافات تضيف متنوعة ويمكن أن تزيد بشكل كبير من نطاق.

وهكذا، مزج يتيح لك إضافة منتجات طعم جديد. ومن المهم أيضا أن هذه العملية يمكن أن تساعد أوجه القصور الصحيحة وتحقيق التجانس مستقرة. هذه التكنولوجيا لا غنى عنها من أجل إزالة العيوب النبيذ والعلاج من المشروبات "مريضة". مزج يعطي المنتج عرضا طيبا، ويحسن الخصائص الحسية، وهو أمر مهم بالنسبة للمستهلك.