ما الفطر أنهم على خصائص وسمات

مع بداية فترة الخريف، فإن كل واحد منا لا مانع لتذوق أطايب الطعام الرائعة، التي أعطت طبيعة - الفطر. ومع ذلك، قبل أن تشتري أو جمع منتجات الغابات، فمن الضروري دراسة الانواع، حتى لا يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لصحتهم.

ما هي مختلف أنواع الفطر؟ وتنقسم منتجات الغابات إلى أربع مجموعات. أول هذه هي الفطر الصالح للأكل. وتشمل هذه الفئة مثل هذه الأنواع من الطبخ الذي لا يتطلب أي معالجة مسبقة من منتجات الغابات (نقع أو الغليان). مطلوب فقط أنها التنظيف والسمط مع الماء المغلي.

بدوره، وهذا النوع من تقسيم إلى أربع فئات. تعيين كل منهم يعتمد على خصائص الذوق، فضلا عن القيمة الغذائية للإرادة الغابات. ما هي أنواع الفطر الصالح للأكل؟ صور تمثيلية من الفئة الأولى، يمكنك ان ترى أدناه.

وتشمل هذه الفئة فطر الزعفران والأبيض (في الصورة)، وكذلك الفطر الحليب الحقيقي. وفي الفئة الثانية هي أسبن والشيطاني. وشملت هنا كما volnushki والفطر.

وتشمل الفئة الثالثة موريل و الخريف الفطر، Mokhovikov والثعالب. وشملت في ذلك، والصخرة. وتشمل الفئة الرابعة صوفان وGovorushko، والمحار و مرج الفطر، وكذلك blewits والروث.

ولكن هناك بعض الفطر؟ وهناك مجموعة ثانية من ممثلي مملكة الغابة. ويشمل العناصر الشرطية الصالحة للأكل. وكقاعدة عامة، ونوعية طعم هذه الفطريات محتوى مختلف من المرارة. موجودة في بنيتها والمواد السامة. تحييد وإزالة منتجات الغابات فيها مرارة أنتجت عند الغليان أو التخزين لفترات طويلة في شكل المجففة.

وتضم المجموعة الثانية mlechniki وموريلس. وشملت في ذلك، وهذه الفطر، والتي تحتاج لفترة طويلة قبل الطهي غارقة في الماء مع إضافة الملح. ثم يتم المغلي أنهم لإزالة المرارة. المياه، وهو ما قبل المعالجة، ويجب أن ينضب.

ما الفطر لا تزال؟ يكونوا ممثلين للمملكة الغابة، المدرجة في المجموعة الثالثة. فهي غير صالح للأكل. أنها لا تحتوي على مواد سامة، ولكن تناول هذه الفطريات لا يمكن أن يكون راجعا إلى طعم غير سار أو رائحة، والتي من الصعب جدا لإزالة، حتى بعد الطبخ. يمكن أن يكون لمنتجات الغابات ببساطة وصعبة للغاية. ممثل هذه المجموعة هو فطر الصفراء.

ما الفطر لا تزال؟ هم ممثلون عن المجموعة الرابعة. ويشمل الفطر السام. تحتوي على الأجسام الثمرية من هذه الهدايا الغابات السموم. هذه المكونات السامة التي تسبب التسمم البشري. ما هي الفطر في هذه المجموعة؟ اعتمادا على التركيب الكيميائي للسموم وآثار على الجسم، تم تقسيمها إلى هذه الفئات:

- تحتوي على السم الانحلالي (خط)؛
- توفير تأثير تحفيز المحلي، الذي يتجلى في الرئتين الاضطرابات المعوية (في أنواع معينة ryadovok)؛
- مما تسبب في تكوين الدم طبيعة محددة من الأجسام المضادة التي تستنفد كريات الدم الحمراء (svinushki)؛
- تحتوي على مواد مثل حمض ibotenic، قلويد، مسكارين، mikoatropin أو موس سيمين، والتي تؤثر سلبا على المراكز العصبية.
- كجزء من التي يوجد فيها السم الذي هو قابل للذوبان في الكحول فقط (KOPRIN)؛
- ضوحا تحتوي على سموم لها تأثير plazmotoksicheskim (phalloides شاحب).

طريقة موثوقة وسهلة لتحديد ما إذا كان الفطر ليست سامة. فمن الأفضل عدم اتخاذ سبيل المثال المشكوك فيه، وترك تكنولوجيا المعلومات حيث تم العثور عليها.