ما يمكن أن تحل محل الصودا؟ توصيات

بيكربونات الصوديوم أو الصودا بسيط - هو مادة آمنة، تماما غير سامة، والتي هي موجودة في العديد من وصفات في الطبخ.

الصودا هو مألوف لجميع المضيفات كعنصر لا غنى عنه عند العمل مع العجين. ماذا لو لم يكن في متناول اليد؟ ما يمكن أن يحل محل هذا المكون في الخبز؟ ما هي المنتجات أو مواد أخرى لها صفات مشابهة؟ سوف نفهم ما لاستبدال الصودا وإعطاء ما إذا كان هو النتيجة المرجوة.

لماذا تحتاج الصودا

من أجل فهم ما يمكن استبدالها مع الصودا، ونحن نفهم الدور الذي تلعبه في الاختبار.

كل شيء هنا هو بسيط جدا. التفاعل مع الوسط الحمضي، والصودا ينهار إلى عنصرين:

• المياه.
• الملح.

وبفضل هذه المكونات العجين لا تلتصق ببعضها البعض، يصبح رقيق، متجدد الهواء.

صودا الخبز - المنتج الأكثر شعبية، تشبع العجين مع ثاني أكسيد الكربون، ولكن من السهل استبدال المكونات على نفس الخصائص. ما هي المكونات؟ أخبر.

الصودا والمواد الغذائية نظائرها في

هل يمكنني استبدال الصودا؟ نعم! كما قارئ قد فهم بالفعل، وليس فقط أنها قادرة على جعل الاختبار وروعة الحقيقية للابتهاج.

وينصح الطهاة لاستبدال الصودا الجافة أو العيش الخميرة، والتي يمكن شراؤها بسهولة في أي متجر.

أيضا، يمكن أن الكحول تعمل في كثير من الأحيان بوصفه عنصرا من عناصر هذا - انها الروم، والبيرة بسيطة، براندي، وحتى الكحول.

لا يزال يجري استبدالها في صودا الخبز؟ مضيفة الأجنبية الموصى بها في الإبداع الطهي إلى استخدام الأمونيا، ولكن، بطبيعة الحال، والغذاء فقط.

ولكن يجب أن نتذكر أن عدم وجود الصودا ليس من الممكن دائما تعويض لإضافة الخميرة. في معظم الأحيان، تستخدم الخميرة لإعداد الحلويات اللذيذة من خميرة العجين، ولكن بالنسبة للبسكويت من شأنها أن عنصر لا يعمل.

كربونات الأمونيوم

هذه المادة تتحلل في درجة حرارة عالية، قادرة على إطلاق ثاني أكسيد الكربون والأمونيا، ولكن يستخدم هذا المنتج في الخبز بكميات كبيرة.

في عملية الطبخ مع هذا العنصر يجب أن نكون حذرين للغاية، كما لو أن تتوافق مع جميع النسب، ولكن في المنزل أو في عجلة من امرنا، وعندما يتم كل شيء "من العين"، على الصمود أمام كل العلاقات ليست دائما سهلة.

ولذلك، استخدم هذا العنصر في الخبز، وإذا كنت محترف حقيقي في مجال عملهم، وإلا فإن خطر أن يفسد كل المنتجات.

مفتت كبديل لكربونات الصوديوم

ما يمكن استبدالها في صودا الخبز؟ وبطبيعة الحال، ومسحوق الخبز. ويسمى أيضا مسحوق الخبز. ماذا يحب؟ هذا المنتج، والتي تحتوي على إضافات في تكوينها مثل:

• الصودا.
• حامض الستريك.
• النشا والدقيق هو ممكن أيضا.

هذا العنصر هو المثالي للاختبار. يلائمها هي أنه إذا كان من جهة ليست أي منتجات الحليب المخمرة مثل القشدة الحامضة واللبن، مصل اللبن، واللبن الزبادي أو اللبن، فإنه لا يزال تخفيف وزغب تصل كتلة.

وأضاف جرعة debonder إلى العجين بدلا من المنتج المعتاد عادة ما يتجاوز ذلك مرتين. على سبيل المثال، عشر غراما من مسحوق الخبز إلى رطل من الدقيق. سوف الصودا اضطروا إلى إضافة خمسة غرامات.

ولكن نصيحة واحدة: دائما نخل الطحين، وإلا العجين لا يمكن أن ترتفع، طبخ المعجنات والبسكويت الهواء لا تعمل.

السمن أو الزبدة - الصودا بديلا

ترغب في الحصول على الفطائر الفاخرة أو الفطائر الرقيقة، وكانت يد يست الصودا؟ لا تقلق، يأتي إلى السمن أو الزبدة العادية المساعدات.

أنهم سيعطون العجين نعومة، وخفة، وجعلها عرضة للاختراق ولذيذ بشكل لا يصدق. هنا علينا أن نتذكر أن لإضافة يجب أن يكون المنتج الدهون في جرعات أكبر مما هو مذكور في الوصفة. لا تدخر السمن أو الزبدة، ثم نتيجة للأعمال ستسعد أذواقهم.

كحول

بعد ما ليحل محل الصودا؟ كما ذكر قليلا فوق، تقريبا أي مشروب قوي التي تحتوي على الكحول هي قادرة على أن تحل محلها. انتهى الصودا - فانتقل إلى ميني بار وأخرج زجاجة من الفودكا أو كونياك. النبيذ، الأفسنتين ومارتيني - ناصرين في هذه المسائل الطهي.

وهكذا، ملعقة واحدة من المشروبات الروحية يتوافق مع 2.5 غرام من بيكربونات الصوديوم. لا الفودكا، واتخاذ الكحول والبيرة والمسكرات بنكهة (العجين ثم سوف رائحة) أو مجموعة.

ماء معدني

إذا كانت العناصر المقترحة يست في متناول اليد، لا البيرة، لا الزبدة مع السمن أو مسحوق الخبز، واستخدام المياه المعدنية، ويفضل silnogazirovannoy.

سوف كعكة بسيطة تكون أعلى وأكثر الرائع والفطائر لا يصدق الهواء، وإذا كان لنا أن استخدام هذا المكون بسيط.

بدائل الألبان الصودا

بعد ما ليحل محل الصودا؟ عندما اليد هي الكفير أو اللبن، أو اللبن الرائب فقط، ثم غيابها لا يكون حرجة للغاية.

المنتجات المخمرة سيعطي مرونة من الخبز، ولكن سوف تحتاج إلى دافئ قليلا حتى لتخمر ذهب النشط.

الكفير والفطائر الحليب تتحول لذيذ جدا، وليس هناك حاجة إلى أي الصودا.

لذا، إذا كنت لم تقرر استبدال كربونات الصوديوم الهيدروجينية، وهو هو، أن يكون مستعدا عنصر ضروري لصياغة دائما لحقيقة أن النتيجة الخبز ليست سعيدة. هذه ليست حقيقة، ولكن، مع ذلك، العجين - شيء متقلب المزاج، وكيف سوف تتصرف عند استبدال بديلا الصودا - ليس واضحا. الكعك التي تم الحصول عليها ربما تتجاوز كل التوقعات الممكنة. ولكن، على سبيل المثال، إذا كان هناك مكونات مثل الشوكولاته والفواكه أو عصير هي في العجين وصفة، مربى البرتقال والعسل وأن الصودا أمر لا غنى عنه، وحتى الخميرة لا يساعد على جعل كعكة لذيذة.

لذلك، قبل البدء في إعداد الأطباق الشهية المقبلة، تأكد من أن جميع المكونات كانت في متناول اليد، والصودا - ليست استثناء. وجبة شهية.