المواد الغذائية والمشروباتوصفات

ما هو الخل الأرز؟

هذه العبارة غير عادية كما الخل الأرز، ومعظمها مألوفة لعشاق المطبخ الياباني، والتي بدونها يستحيل أن نتصور. وبالإضافة إلى ذلك، في كثير من المأكولات الآسيوية، وهذا الخل وله شعبية كبيرة. بدأ اليابانية لاستخدام الخل الأرز في القرن الثالث قبل الميلاد. (ه)، ولكن على مدى قرون كان متاحا فقط لشرائح الغنية من السكان. على الجداول من المواطنين العاديين، وقال انه كان فقط في القرن السادس عشر، والآن الخل هو عنصر مشترك لإعداد الأطباق التقليدية المتاحة.

في المطبخ الوطني من اليابان والخل على أساس الأرز يسمى "سو" واستخدامه في صناعة السوشي. يتميز خل الأرز الياباني نكهة حلوة وطعم خفيف، على عكس الخل الأرز الصيني، الذي هو أكثر وضوحا، ولها طعم الحامض. رائحة هو شيء مثل الخل البلسمي، ولكن لديه نغمة الخشب قليلة.

خل الأرز نطاق واسع. الاكثر شهرة هو الخل "kokumotsu سو"، الذي يتم انتاجه من عدة أصناف من الأرز. وبالإضافة إلى ذلك فمن الممكن استخدام الخل "yonedza" - واحدة من أصناف من الأرز. أرخص هو الخل "جوسي سو"، وهو خليط من الخل الأرز الاصطناعية والطبيعية.

وهناك عدة أنواع من الخل الأرز: مشرق والأحمر والأسود، والخل مع البهارات. ويتم إنتاج الخل على أساس الأرز ليونة بكثير من التفاح أو الكحول، لذلك يستخدم على نطاق واسع إعطاء الأرز نكهة خاصة للتزود بالوقود من السلطات والخضراوات و النقع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، وكذلك تغذية أطباق الدجاج، أطباق السمك وتستخدم لإعداد مختلف الصلصات. ويستخدم الخل مشرق لتقديم مجموعة متنوعة من أطباق الحلو والمر، والأسود هو توابل الطعام الشعبي. خل الأرز قادر على ان يعطي مميزة الخضروات الحامض قليلا، طعم الضوء ورائحة، لذلك قررت أن إضافته إلى الصلصة.

هذا المنتج الأرز المدهش هو جيد ليس فقط لمذاقه ممتاز و، طعم دقيق خفيف، ولكن أيضا خصائص مضادة للجراثيم وضوحا، والتي تعطيه القدرة على زيادة مقاومة الجسم لأمراض مختلفة.

كيفية جعل الخل الأرز؟

خل الأرز يمكن أن تكون مستعدة بشكل مستقل، على الرغم من أنها شاقة وتستغرق وقتا طويلا عملية إلى حد ما. ولكن المنتج الناتج من صنع أيديهم، ويستحق كل هذا العناء لفترة طويلة بما فيه الكفاية. مهم! كل المستخدمة أثناء الطهي حاويات الخل يجب أن يكون السيراميك أو الزجاج، يمكن أن يكون ريش اثارة للغاية أو ملعقة خشبية.

خل الأرز: وصفة

لإعداد الخل الأرز محلية الصنع، وسوف تحتاج: 300 غرام من الأرز، و 1.2 ليتر من الماء، و 900 غراما من السكر، 1 \ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخميرة الجافة.

الشكل شطف جيدا تحت الماء الجاري، وضعت في وعاء من السيراميك أو الزجاج وملء مع الماء. وضع الحاوية مع الأرز المنقوع في مكان دافئ لمدة 4 ساعات ثم تبرد وتحفظ في ليلة باردة (لا الصقيع). بعد ذلك، ضخ الناتجة من سلالة من خلال عدة طبقات من القماش القطني وإضافة السكر. يقلب جيدا حتى يذوب السكر ويغلي في حمام بخار لمدة نصف ساعة. الخليط الناتج هو بارد، وتصب في زجاجة، إضافة الخميرة. التخمير يجب أن تستمر 5-7 أيام (حتى اختفاء رغوة وفقاعات)، فمن الضروري مرة أخرى إلى صب الخليط في وعاء نظيف، والعنق التعادل مع جبن وضعها في مكان مظلم لمدة شهر.

يجب أن يكون الخل الناتج شفافة، لها رائحة عطرة وحلوة مع طعم الحامض. إذا كنت ترتيب طعم الناتجة من الخل، فمن الضروري لاستنزاف مرة أخرى، وتغلي وتصب في البنوك الفلين كثيفة. يمكن تخزين هذا الخل لفترة طويلة بما فيه الكفاية.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.