المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

ما هو أجار، وما هو؟

ما هو أجار؟ وكانت هذه القضية الطهي ونحن نكرس مقال اليوم. بعد كل شيء، لقد سمعت بأس به عدد كبير من ربات البيوت الاسم، ولكن ليس كل واحد منهم يمكن أن تقدم له تعريفا واضحا.

ما هو أجار؟

هذا المنتج هو عامل خالب قوي جدا. وفقا لخصائصه، فمن عدة عشرات أضعاف من الجيلاتين التقليدية. وتجدر الإشارة إلى أن يتم استخدام هذا العنصر ليس فقط في الطبخ لإعداد مختلف الحلويات والمواد الغذائية مثل هلام، ولكن أيضا باعتباره مسهل خفيف وفعال.

كيفية الحصول عليه؟

ما هو أجار، وجدنا. الذين لا تريد التحدث عن كيفية ويتم إنتاجه من خلالها. يتم الحصول على هذا المنتج، ويتألف من خليط من السكريات الاغاروز وagaropectin عن طريق استخراج من البني و الطحالب الحمراء (الجراسيلاريا، Phyllophora، Ceramium، جليديم وآخرون) التي تنمو في الأبيض والبحر الأسود والمحيط الهادئ.

مظهر

وكقاعدة عامة، يباع هذا المنتج في شكل مسحوق بيضاء، صفراء أو في شكل لوحات. في بلادنا، أجار، يعتبر صورة التي تستطيع أن ترى في هذه المقالة، واحدة من أقوى بدائل العشبية لالجيلاتين. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا العنصر عند مزجه مع أشكال المياه الساخنة هلام كثيف إلى حد ما. هذه الخاصية تجعل الطعام أجار لا غنى عنه في صناعة الحلويات.

بالمناسبة، هذا المنتج يمكن تقسيمها إلى فئتين، والتي تختلف فقط في طريقة الإنتاج. وهكذا، في المخازن، يمكنك العثور على مسحوق أصفر غامق ومشرق (أو كما يطلق عليه، على أعلى درجة الأبيض).

الخصائص الفيزيائية

يعرف بالضبط ما أجار، نلاحظ أن تحظى بقبول واسع واستخدامها في العديد من مجالات النشاط البشري. اكتسب شعبية من هذا القبيل من المنتج بفضل الخصائص الفيزيائية والكيميائية غير العادية الخاصة بهم. وهكذا، عند درجة حرارة 90-100 درجة يذوب تماما عليه. إذا تم تبريده إلى 40 وحدة، ثم يتم تحويل المواد الناتجة إلى كتلة هلام. في التبريد الكامل لمثل هذه المنتجات وتحويلها إلى هلام كثيف ومرونة.

بالمناسبة، لا يمكننا أن نتجاهل حقيقة أن مسحوق الخضار المخفف هو هلام thermoreversible. وهكذا، يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن الانتقال من دولة واحدة (السائل) إلى آخر (كثافة) والعكس بالعكس يمكن القيام بها مرارا وتكرارا. ميزة عرض يجعل من هذا المنتج هو شعبية خاصة في صناعة المواد الغذائية.

خصائص مفيدة

الآن أنت تعرف ما أجار أجار. يستخدم الطبخ له في كثير من الأحيان. وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأن هذا المنتج مفيد جدا بالنسبة للكائن الحي. وفقا للخبراء، فهي غنية في عناصر مثل الكالسيوم والحديد واليود. وعلاوة على ذلك، المنتجات التي وأضاف المخفف أجار أجار، والمساهمة في ختام السموم جسم الإنسان، ووتحسن كثيرا من الكبد والمرارة وتقوية الغضاريف والأنسجة الرباطية.

كما تجدر الإشارة إلى أن مكونات طبيعية لا تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. في هذا الصدد، وغالبا ما يتم استخدامه في الوجبات الغذائية المختلفة لخسارة الوزن بسرعة. أما بالنسبة الطبخ، فمن يستخدم عامل خالب دائما تقريبا لصنع المربى، مربى وهلام.

كيفية زراعة أجار؟

في الطبخ، يستخدم أجار أجار في كثير من الأحيان في الطب أو علم الأحياء الدقيقة. وعلاوة على ذلك، يفضل استخدامه لإنشاء الحلويات. في الواقع، وعلى النقيض من الجيلاتين الفورية المعتادة، فقد لا طعم، ولا رائحة، لا لون (ولكن فقط إذا كنت تأخذ المنتج الضوء).

كما تجدر الإشارة إلى أن شعبية أجار أجار في صناعة المواد الغذائية يرجع ذلك إلى حقيقة أن لديها خصائص مضادة للجراثيم. بسبب تلك الأطباق التي يتم إضافتها، ويمكن تخزينها لفترة أطول من تلك التي أعدت باستخدام الجيلاتين التقليدية.

كيفية زراعة أجار؟ قبل إعداد الحلويات وغيرها من المنتجات الغذائية، وينبغي دائما أن تضعف هذا المنتج مع الماء. بعد كل شيء، في شكل مسحوق أو لوحة، وأنها ليست قادرة على إظهار تلك الصفات والخصائص التي تلقتها شعبية هائلة في الطبخ. وهذا يتطلب صب كمية المطلوبة من المنتج الذي تم شراؤه في وعاء صغير ثم صب نفس السعة أي سائل دافئ. ويمكن أن يكون الماء العادي، والمرق، وعصير الفاكهة.

من أجل تحقيق الاتساق المطلوب من المنتج النهائي من أجار أجار ينصح لاستخدام بالنسب التالية: ملعقة لكل كوب من السائل. بعد ذلك، يجب أن يكون الخليط مدة ربع ساعة غادر على هامش لتضخم. وبعد ذلك، وعاء معدني مع كتلة هلامية حجم اللازمة لوضع على درجة حرارة منخفضة، واثارة بانتظام، وجلب محتويات ليغلي.

عندما مسحوق vzbuhshy أو لوحة تذوب تماما تحت تأثير درجات الحرارة العالية، ويجب إزالة الأطباق من لوحة وتصفية الشامل من خلال مصفاة دقيقة. هذا الإجراء ضروري لكي لا سقطت بطريق الخطأ في المنتج Chastikov لا يكون في الطبق النهائي. بعد يجب أن يتم توصيل هذا الدافئ السائل أجار أجار جنبا إلى جنب مع جميع المكونات ويحرك لهم بدقة، وتصب في قوالب معدة مسبقا، ثم تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

وتجدر الإشارة إلى أن يتم إعداد جميع الأطباق باستخدام هذا المنتج، ولها مرونة خاصة والكثافة. إذا كنت تستخدم الأشكال غير عادية لخلق منتج الحلو، سوف تحصل الحلويات معظم الأصلي والجميلة التي يمكنك الحاضر بفخر الى طاولة احتفالي.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.