مانتا: وصفة أسهل مما تعتقدون

Manty - المطبخ الشرقي التقليدي. في تجسيد معين، وتحت أسماء مختلفة، فمن في المطابخ من جميع الشعوب تقريبا من جنوب وشرق روسيا وغيرها الكثير، ولكن جوهر كل منهم واحدة - ومن لف في رقيقة العجين غير مختمر غض اللحم المفروم، على البخار. هذه مجموعة من المنتجات وتقنيات الطبخ يجعلها طعم مختلف من المغلي في أطباق المياه، مثل الرافيولي - هم أكثر غض ولذيذ. مانتا، وصفة التي عرفت منذ آلاف السنين، التي يجري إعدادها من اللحوم الدهنية، وغالبا ما الضأن، ولكن في حالات أخرى، سمحت وحتى لحم الخنزير ولحم البقر. فقط في حالة من لحم البقر، فمن الأفضل أن تطور من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير أو لحم الخنزير الدهون واللحوم الحمراء التي يجب اتخاذها. اللحوم يجب أن تكون جريئة لأنه من الضروري لضمان أن الطبق تحولت المدرسة - وهذا مهم جدا.

وبالتالي، يجب أن تقطع اللحوم مختارة على طول الحبوب إلى قطع طويلة وتجميد قليلا، ثم ختم الى قطع صغيرة. بل هو أيضا مهم جدا - فطائر اللحم المفروم تختلف اختلافا جوهريا من فطائر اللحم المفروم. أيضا للحصول على الزلابية العصير في اللحوم من الضروري أن تضيف الكثير من البصل - قليلا أو كثيرا كما، ومعظم اللحوم. بعض الناس على استعداد ل مانتا الأشعة، وصفة إعداد التي تذكر في بعض الأحيان من الأطباق الصينية مماثلة: تضاف هناك جنبا إلى جنب مع البصل المفروم والمبسترة مع المغلي الملفوف المياه. هذا اكتشاف رائع ليس فقط جعل لهم العصير جدا، ولكن أيضا يعطي طعم غير عادي للغاية التي من المستحيل أن نفهم أن الملفوف كان يستخدم في الطبخ. نسبة اللحوم والخضروات لا تزال هي نفسها - حوالي 1: 1. وكقاعدة عامة، هذه مانتا الأشعة، وصفة الذي يتضمن إضافة الملفوف، يضاف الثوم، ولكن في كثير من الأحيان هو في فطائر وصفة ليست موجودة. قد يكون لديهم أيضا شكل مختلف ويسمى خلاف ذلك، ولكن هذا المفهوم الأساسي هو نفسه. التوابل مثل الفلفل الأسود والكمون وأحيانا الأعشاب المستخدمة في الجلباب التقليدي.

قد يكون العجين وصفة على عباءة أيضا مختلفة في بعض الحالات. تقليديا أنها مصنوعة من اثنين أو ثلاث بيضات. كوب من الماء والدقيق - المبلغ الذي سوف يستغرق عادة كأسين. أحيانا العجين للفطائر طهي على الحليب، وغالبا ما يتم ذلك في كل ذلك من دون إضافة أي السائل: في هذه الحالة اتضح أكثر كثافة ومرونة، ولكن مصبوب أسوأ، ولكن إلى حد كبير يضمن بعد الطبخ الزلابية ستبقى على حالها، و مرق لذيذ يقم داخلها. أيضا اختبار يتكون من بعض البيض والدقيق، هو الكمال في حال التي من المفترض أن يتم تجميد الزلابية. لأن في هذه الحالة سيكون لديهم لطهي الطعام لمرتين على الأقل طالما. العجين للفطائر تعجن لفترة طويلة، حوالي 20 دقيقة، ثم نفس المبلغ الذي يجب الاستلقاء للالطحين غارقة في السائل، وأنها أصبحت أكثر مرونة.

المقبل، النظر في مسألة أصعب: كيفية جعل الزلابية. على شاقة على ما يبدو للوهلة الأولى، هو في الواقع فعلت شكل ببساطة شديدة. خذ صغيرة، في مكان ما يقرب من 50 غراما، ويتم إرجاع قطعة الاختبار إلى سمك حوالي 1-2 مم، وقطر الدائرة يجب أن يكون حوالي 12 سم. في منتصفه وضعت مثل هذه الكمية من اللحوم التي يتم وضعها في ملعقة كبيرة مع شريحة جيدة. أجزاء التالي عكس ذلك تماما من دائرة zaschipyvaem على اللحم في الوسط، ويتم ذلك أيضا مع حواف المتبقية. كما تبين، كما انها كانت، مغلف مستطيلة، وأغلقت في وسطها. وترتبط أركانها أيضا في أزواج مع بعضها البعض، وعباءة الأشكال التقليدية جاهزة. في بعض تجسيدات، على سبيل المثال، ودعا المواقف، وشكل مختلف قليلا: يتم ترك العجين zaschipyvaem تطوي في الوسط، وثقب صغير في الوسط، و، بالمناسبة، فهي تصنع والثوم.

الزلابية المغلي، وصفة طبخ والذي يتضمن اللحم المفروم لبضع دقائق وقتا أطول من تلك التي تتم مع اللحم المفروم. في غلاية مزدوجة التقليدية، والمثبتة في لوح على أعلى عباءة النار المفروم المغلي لمدة 7 دقائق، واللحوم - 10-15. في عملية المراجل الكهربائية المزدوجة يمكن شددت بقوة، وأحيانا تصل إلى ساعة أو حتى ساعات. الزلابية المجمدة طبخ تحتاج مرتين طالما المعتاد. في الماء يمكنك إضافة التوابل - وسوف تعطي رائحة الدقيق. يمكن الزلابية استعداد تحقق الشفافية مرق، والتي سوف تكون مرئية من خلال ثقب الأيسر.