كيفية طبخ النبيذ الكرز في المنزل

كلمة "نبيذ" العروض التي تجعل من هذا الشراب المصنوع من العنب. وهو وارد في التوت كرمة نسبة مثالية من السكر وحمض. بالمناسبة، في مجموعات هي أيضا موطن للبكتيريا التخمر الكحولية المطلوبة، والتي يتم تجهيزها وعصير غير الكحولية في الشراب المسكر. وللأسف، فإن الكرز لا يمكن أن يفخر مثل هذه النسبة المثالية من حلاوة والحموضة، وهناك غالبا ما يعيشون أخرى تماما بكتيريا حمض الخليك. ولكن إذا كنت تعرف الأسرار، يمكنك تحضير النبيذ الكرز طيبة في الداخل. بعد كل شيء، وبيت القصيد في المناخ. إذا تنضج العنب في بلادنا فقط في أقصى الجنوب، الكرز موجودة في كل حديقة.

أول - والتي لا غنى عنها - عصير التحول فرضية في الشراب للآلهة - هو خلق بيئة يمكن فيها البكتيريا وتطوير الكحول ويموت الخليك. للقيام بذلك، ونحن بحاجة إلى اتخاذ الكرز ليست ناضج. بعد كل شيء، يبدو بالفعل، والتطور السريع فطر الخليك. نحن بحاجة إلى اتخاذ جيدة، والتي لا يخجل أن يقدم إلى الجدول. التوت هي أفضل لاستخدام الأسود الكلاسيكي والمر، لأن الحلوى لا تتطور التخمير - الكرز النبيذ إرادة nedoigravshim ضعيفة، zadohshimsya وبدون نكهة.

الخوارزمية هي على النحو التالي. بلدي الكرز، وإزالة ساق، والجزء الرابع من التوت نحصل على البذور، وطحن لهم، والعودة إلى كتلة العامة التي نضغط بلا رحمة. في عصير النبيذ المهنية (يجب أن) يتم فصل من ثفل (اللب) في هذه المرحلة. لكننا لسنا في المصنع. ونحن صنع النبيذ الكرز في المنزل، فإن عملية ترك في وقت لاحق. الآن تم وضع الطين الناتج في وعاء مع الرقبة واسعة، وملئه في منتصف الطريق. بشكل منفصل تحضير شراب السكر (على أساس 10 كجم التوت 2 ليتر من الماء و 2 رطل من السكر). نبتة يجب أن تتحول الحلو، حتى كلينج.

البكتيريا الكحول تحتاج الهواء قليلة جدا، بينما يحتاج الخليك لباستمرار "التنفس". لذلك، وصناع النبيذ تذهب إلى الكثير من الحيل: تسد برميل، ودفنها في منتصف الطريق في الرمال، واستخدام مصيدة المياه - أنبوب منحني خاص، حيث يتم سكب قليلا من الماء. هذا الحاجز الماء يمنع الأكسجين من اختراق ويسمح لك لترك بحرية غاز ثاني أكسيد الكربون المنبعثة في فترة التخمير السريع. هذه الأجهزة الخاصة إحباط حماسة أولئك الذين يريدون لطهي الطعام والنبيذ الكرز في المنزل. ولكن في السوق الحرة ديك قفازات مطاطية - وهذه سوف نستخدم.

بعد صب الحاوية شراب فورا ukuporte، وسحب على الزجاجة فتح القفاز. وضع وعاء في غرفة مظلمة مع ميزان الحرارة حتى من + 20-25 درجة مئوية. وبعد بضعة أيام سوف تبدأ كتلة "اللعب": ارتفاع فوق سقف الرغوة السائلة والقفازات مملوءة بالغاز. في هذه المرحلة، عندما النبيذ الكرز في المنزل يتجول بسرعة يجب أن تكون 2-3 مرات في اليوم لفتح جرة وخلط الهريس لخفض اللب إلى أسفل. لذلك تحتاج إلى الانتظار لمدة أسبوع.

بعد ذلك، 6-7 أيام أخرى تغادر النبيذ وحده. يجب أن يدخل هذا السائل في خطوة التخمير الصامتة. تخف الرغوة، وطبقة سميكة من عجينة الورق على السطح تظهر. بل هو علامة على أن الوقت قد حان لفصل اللب من نبتة. اختيار بعناية مع ملعقة فترة زمنية محددة. مرة أخرى لمدة أسبوع للنسيان النبيذ. خلال هذا الوقت، ما تبقى من سقوط اللب إلى أسفل، الغاز يصبح من الواضح أقل. في مكان ما في يوم 18-20 الشروع في إعادة صياغة (إزالة من الرواسب). أطباق نظيفة وضعت تحت الحاوية مع نبتة. مع مساعدة من خرطوم مرن صب السائل من حاوية واحدة إلى أخرى حتى لا تعكر صفو الرواسب في القاع والجدران. ملء وعاء كما بإحكام ممكن، للا تترك مجالا للهواء، وغطاء مختومة. الآن النبيذ الكرز في المنزل يجب أن dobrazhivat 10-12 أيام في مكان بارد ومظلم (إلى + 15 ° C). بعد ذلك، وقال انه سكب للمرة الثانية - في عبوات زجاجية.