كيفية طبخ المقليات في المنزل. وصفة مفصلة.

البطاطا - شيء رائع، والجميع يعرف الحقيقة. وبين الطرق الأكثر ذيذة لطهي - قلي شرائح رقيقة من الدهون أو الزيت المغلي، المقلية. هو خدم في المطاعم والمطابخ من جميع المستويات، وعملي فقط الوجبات السريعة على أنه يقوم بكل بساطة.

ومع ذلك يفسد عليه (بطاطس محمرة)، طعم ليست صعبة، وأضمن طريقة في هذا الاتجاه - استخدام النفط التي لا معنى لها. البطاطا لديه خاصية تمتص الروائح، وبالتالي بسهولة يعلقها على النكهات من كل ما هو المقلية في زيت قبل.

تحقيق طعم نقي للبطاطس مقلية مع الثقة أنه من الممكن أننا إذا طهي في المنزل من قبل نفسك، واستخدام الزيوت النباتية الطازجة ونقية.

كيفية طبخ المقليات في المنزل.

أسهل طريقة لا يصلح إلا لأولئك الذين لديهم المقلاة المنزل، آلة خاصة، والتي يمكن أن تصب الزيت وتقلى في فرايز درجة حرارة معينة، أو أي شيء آخر، "المقلي".

هذا، بطبيعة الحال، ومريحة للغاية. وبالمثل، فإن الوقت المحدد ودرجة الحرارة تسمح للحصول على نتائج ممتازة، وغطاء مغلقة بإحكام يحمي من النفط متقاطر. ولكن ... المقلاة العميقة التي تحتاج ليتم تخزينها في مكان ما، وأنها ليست رخيصة.

أولئك الذين قرروا الاستغناء عن البطاطا المقلية المقلاة في المنزل المطبوخة في مقلاة أو طبق خزفي. والنتيجة ليست أسوأ، من المهم أن نقف قليلا بالضبط وصفة ولا تهمل الأشياء الصغيرة.

البطاطا المقلية في المنزل. وصفة التفاصيل.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قشر البطاطا. ثم كل درنة تجف مع منشفة. لا تستخدم المناشف، مصنوعة من المناديل الورقية. هناك احتمالات جيدة أنهم، عندما تكون رطبة، والتمسك البطاطس ويستغرق وقتا طويلا وصبرا لإزالة كتل.

ثم، يتم قطع كل درنة إلى شرائح. لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا، وحاول لتلبية مجموعة من 0.5-1 سم في السمك. وطول تطابق حجم الدرنات.

الآن النفط. سكبه في المقلاة أو kazanchik. كمية النفط، وبطبيعة الحال، ويعتمد على حجم الأطباق، ولكن يجب استهلاكها المقدرة لا تتجاوز ثلث زجاجة. النفط يسخن.

في زيت ساخنة جيدا حذف البطاطس على دفعات صغيرة. إذا كان هذا مرجل، ينبغي للنفط تغطي تماما شرائح إذا مقلاة، يجب أن يكون طبقة رقيقة البطاطس (البطاطا سمك من 1-1،5 brusochkov). النفط في قلي البطاطا يغطى الإناء ليس بشكل كامل، بحيث يكون لديك لتشغيله وتأكد من أنه احمر بالتساوي على جميع الأطراف.

يجب أن يكون مقدار من البطاطا، وتعهد في حزب واحد في وعاء للقلي صغير. خلاف ذلك الوزن البطاطا درجات الحرارة انخفاضا من النفط وجبة سيتم مدلل. يتم إحضارها طرفا في اللون الأصفر الذهبي، واخراج مع ملعقة فترة زمنية محددة، ووضع في مصفاة على الزجاج الزيت الزائد. في هذا الوقت سبب الأطراف فيما يلي القش.

عادة، فرايز المنزل بكميات كبيرة لا طهي الطعام، وبالتالي فإن الطرفين لا يكون ذلك بكثير. وبعبارة أخرى، وقتا طويلا لا يجب أن تقلى ذلك.

مرة واحدة البطاطا احمر، النفط ساخنة بقوة مرة أخرى. الآن يتم وضع جميع البطاطا في وعاء مع الزبدة والمقلية مرة أخرى، طالما أنها لا تحصل على اللون الداكن إلى نغمات البني الفاتح. واتكأ البطاطا النهائي في مصفاة (النفط المصفى) وخدمتها. وغني عن القول، البطاطا المقلية جيدة، في حين يكون الطقس حارا.

البهارات والمقليات في المنزل.

البطاطس المقلية تتطلب إضافة التوابل، ولكن موعد وطريقة المفضلة لديهم في طبق يسبب الكثير من الجدل. هناك ثلاثة خيارات رئيسية وkartofelevedov التزام "هم" الطريق هو أقرب إلى المعتقدات السياسية.

أتباع كل طريقة النظر في ذلك الحق فقط وليس على استعداد للدفاع عن تكلفة الدفاع عن وجهة نظرهم.

نحن أيضا وصف لفترة وجيزة ثلاث طرق لترك وإعداد البطاطس من أجل الحق في الانضمام إلى "حزب" مطمعا.

1. البطاطا الجاهزة مرشوش بالملح وتخدم.

2. البطاطا الملح والفلفل بعد الدرنات ينضب ومقطعة إلى شرائح (أي، حتى يحصل في الزيت).

3. يتم إضافة الملح والتوابل مباشرة إلى النفط.

هذا هو كل شيء عن كيفية طهي البطاطس في المنزل.