الطعام والشرابوصفات

كيفية الملح الماكريل اللذيذ في المنزل

حول كيفية الملح الماكريل اللذيذ، وكتب الكثير، لأنه هو الأسماك شائعة جدا وبأسعار معقولة، وهو أمر جيد أساسا في شكل الملح (أو المدخن). ومع ذلك، وبصرف النظر عن التكنولوجيا جدا من التخليل، والتوابل التي سيتم استخدامها وكذلك ظروف التخزين للمنتج النهائي على نفس القدر من الأهمية.

الإسقمري، إلى داخل، محلول ملحي

مما لا شك فيه، يمكن الآن العثور على أي الأسماك المملحة جاهزة في قسم متخصص من كل متجر كبير أو في السوق. ولكن المنزل بالضرورة سوف تحصل على أكثر لذيذ، وخاصة لأنه سيتم إعداد من منتجات ذات جودة جديدة (والتي لا يمكن ضمانها مع شراء المنتجات النهائية).

قبل التمليح الماكريل اللذيذ في المنزل، وعادة ما تختار طريقة التمليح. الخيار، عندما يتم ذلك في محلول ملحي، يكاد يكون الفوز، وبالتالي فمن الممكن أن ننصح المبتدئين في مجال الطبخ على وجه التحديد لذلك. ل 2 ذبيحة السمك سوف تحتاج إلى كوب من الماء، ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من الملح، واثنين من أوراق الغار والعديد من البازلاء من الفلفل الأسود.

قبل تمليح الماكريل اللذيذ، يجب أن يذوب (إذا تجمد)، وغسلها ومهزأ. ثم قطع الذيل والرأس (إن وجدت)، وينقسم الذبيحة إلى 7-8 أجزاء. بعد إعداد السمك، يتم وضعه في زجاج أو المينا وير ويشرع في تحضير محلول ملحي (يغلي الماء، ويضيف الملح إليه). يتم سكب الإسقمري مع خليط مبرد، يتم إضافة أوراق الخليج والفلفل، ثم الضغط عليه بحيث يتم تغطية جميع الأسماك مع السائل، وترك لمدة 48 ساعة في مكان بارد، وبعد ذلك إزالة القمع والانتقال إلى الثلاجة. في هذا الشكل، يمكن تخزين الأسماك لبضعة أسابيع دون إزالتها من محلول ملحي، ولكن، كما يظهر الممارسة، فإنه يؤكل أسرع بكثير.

السفير الجاف

يمكنك طهي السمك دون محلول ملحي. للقيام بذلك، تحتاج إلى المزيد من الملح قليلا (حوالي 2 ملاعق كبيرة ل 2 الذبائح). الفلفل هو بالفعل الأرض (لتذوق)، ولا يزال لا يضر القليل من السكر (حرفيا ملعقة صغيرة). قبل التمليح الماكريل اللذيذ دون محلول ملحي، فإنه لا يمكن خفض، ولكن ترك الذبائح كلها (بعد الغسيل والاهتراء لهم). يتم خلط الملح مع السكر والفلفل، ويفرك الأسماك مع هذا الخليط من الداخل والخارج، وضعت في وعاء ومغطاة بغطاء. الماكريل المخزنة في الثلاجة، ويمكنك استخدامه في 2 أيام. خلال التمليح، فمن الأفضل لتحويل الأسماك عدة مرات. يمكنك التفاف كل ذبيحة في الأنسجة الطبيعية النظيفة، وبالتالي فإن الأسماك المملحة أكثر بالتساوي.

سفير حار

أولئك الذين يعرفون كيفية الملح الماكريل لذيذ، ولكن يريد نوعا من متنوعة، وسوف تناسب تماما هذا الخيار. 2-3 الأسماك سوف تحتاج إلى 2 أكواب من الماء، ملعقة كبيرة من الملح والسكر (بدون شرائح)، كما الكثير من الزيت النباتي، الخردل الجافة قليلا، والكزبرة والقرنفل حسب الذوق. قبل تمليح الماكريل بهذه الوصفة، يجب غسلها وتنظيفها وتقطيعها وتقطيعها إلى قطع لا تزيد سمكا عن 2 سم ثم تغلي الماء والملح والسكر وجميع التوابل والنفط وتغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبا. يجب تبريد الماء المالح النهائي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم وضع السمك فيه ووضعه في الثلاجة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل الأسماك. اتضح لذيذ جدا، معتدل المالحة، فاتح الشهية العطرية، والتي يمكن أن تخدم على الطاولة تماما من هذا القبيل، ولكن يمكنك استخدامه في سلطة أو لجعل السوشي.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.