الطعام والشرابوصفات

التدخين من الأسماك هو عملية بسيطة مع نتيجة لذيذة

الطريقة التقليدية للتدخين الأسماك هي الأكثر شيوعا في العالم. وقد استخدم الناس منذ فترة طويلة التدخين لتمديد العمر الافتراضي للمنتجات، وبعد ذلك اتضح أن المنتجات المدخنة لا تخزن فقط لفترة أطول، ولكن أيضا لها طعم فريد ورائحة.

في الوقت الحاضر، العديد من مثل لتدليل أنفسهم مع الأسماك المدخن الذهبي، الذي ينضح رائحة التي لا يمكن مقاومتها.

الباردة أو الساخنة؟

هذين النوعين من التدخين على قدم المساواة جيدة ولها جيشهم من المشجعين. فمن الأفضل أن نقول أي نوع من التدخين هو أفضل.

للتدخين الساخن هو الأكثر ملاءمة الأسماك أصناف دهنية. ويحدث تدخين الأسماك عند درجة حرارة 80 درجة - 170 درجة مئوية. ويمكن أن تستغرق العملية برمتها من عدة ساعات إلى أيام. ولسوء الحظ، فإن الأسماك المدخنة الساخنة المدخنة ليست مقاومة للتخزين الطويل الأجل.

مع التدخين البارد، يتم التعامل مع الأسماك مع الدخان، ودرجة الحرارة التي هي 20 درجة - 40 درجة مئوية. الخيار المثالي للتدخين البارد سيكون الكبش، فوبلا، البوري، رود، وأيضا سمك سمك الحفش والسلمون. التدخين من الأسماك بطريقة باردة هو عملية طويلة وتستغرق وقتا طويلا، ولكن نتيجة لذلك تحصل على مناقصة، "الذهب" الأسماك، بالإضافة إلى ذلك، الأسماك المدخنة الباردة يحتفظ طعمه لفترة طويلة.

إعداد الأسماك للتدخين

إذا كنت تدخن الأسماك الكبيرة ، ثم تحتاج إلى إزالة جميع الدواخل، عند استخدام الأسماك الصغيرة، والحاجة إلى هذا يختفي.

للتدخين الساخن، فرك بعناية السمك مع الملح الجدول وترك لمدة 1.5-2 ساعة، ثم شطف وتجفيفه قليلا. الأسماك جاهزة للتدخين الساخن.

يستغرق سمك التمليح من أجل التدخين البارد من 10 إلى 14 ساعة، وبعد ذلك يجب أن تكون الشمع مشمسة ليوم واحد في غرفة باردة.

الخشب في تدخين الأسماك

في التدخين من الأسماك دورا هاما لعبت من قبل اختيار الخشب. لتحقيق أفضل طعم ورائحة، فمن المستحسن استخدام نشارة جافة ونشارة الخشب من الكرز والخوخ والتوت أو التفاح الأشجار، ويسمح لاستخدام أغصان من البتولا، ألدر، البلوط، أسبن، تطهيرها سابقا من النباح. استخدام الخشب من الأشجار الراتنجية مثل الصنوبر أو التنوب أو التنوب غير مقبول.

التدخين من الأسماك

التدخين في الأسماك له العديد من الفروق الدقيقة المختلفة. وقت التدخين يعتمد على درجة التمليح وحجم الأسماك. في المتوسط، التدخين الساخن سوف يستغرق 1.5-4 ساعات، الأسماك المدخنة الباردة سوف تكون جاهزة فقط بعد 2-3 أيام.

من أجل أن جميع مراحل الطبخ الأسماك تصبح واضحة، والنظر في وصفة محددة للتدخين الأسماك.

لذلك، إذا كنت صاحب الجهاز لتدخين البرد، أقترح عليك استخدام وصفة، ونتيجة لذلك سوف تحصل على الأسماك اللذيذة، بعد محاولة والتي سوف نفهم أن الوقت قد قضى عن علم.

فمن الأفضل أن تدخن بريام. هذا ما سنفعله!

نحن نأخذ بريام، وزنها 500-600 غرام، إزالة جميع الدواخل والخياشيم. لا تحتاج إلى تنظيف وقطع رأسك. نحن فرك بعناية الأسماك مع الملح طاولة كبيرة ووضعه تحت نير لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، وغسل الأسماك. وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون معلقة علام في غرفة التهوية، باردة لمدة 10-12 ساعة.

كما "الوقود" للتدخين هو أفضل لاستخدام ألدر، قبل غارقة في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أنه مع ارتفاع نسبة الرطوبة من الدخان، والرطوبة من الأسماك لن يخرج، والأسماك يمكن الحصول على المغلي، وليس المدخن.

وقت التدخين بريام هو 2 أيام. يجب أن تكون درجة حرارة التدخين 20 درجة - 40 درجة مئوية.

هذه الوصفة للتدخين الأسماك يمكن أن تستخدم أيضا لتدخين الكبش، الخنزير، وحتى شرائح لحم السلمون الصغيرة. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك وخيالك!

طعم العطاء والأسماك العصير، المطبوخة وفقا لهذه الوصفة، وسوف نتذكر لفترة طويلة من قبلك وأقاربك. حتى الطهي للصحة، لفرح جميع أفراد الأسرة! بون شهية!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.