كوميس القديمة: ما هو؟

أقدم شراب من الروائح البشرية من الشيح والحرية. جاء إلينا من السهوب الشاسعة، من البدو الذين طمأوا عطشه، واعتبره أيضا حلا سحريا لكثير من الأمراض ومنتجا مقدسا.

انها عن مشروب يسمى كوميس. ما هو وما الذي يبدو عليه؟ هذه المادة المخمرة هي بيضاء في اللون، فروثي. وهي مصنوعة من حليب الفرس مع استخدام الخميرة المجهرية، أسيدوفيليك والبلغارية قضيب. تكنولوجيا التحضير هي عبقري بسيط، ولكن هو شاقة بدلا من ذلك. أولا تحتاج إلى الحصول على حليب الفرس. منذ الحصان لديه الدواجن صغيرة جدا، يتم حليب كل ساعة. سكب كل ندي في حاوية خاصة من شكل أسطواني مع أعلى ضيق. وهي مغطاة بغطاء مع ثقب: ثم يتم إدراج قطب (سبيفالكا)، الذي ينتهي مع الصليب. في الجزء السفلي من مثل هذه السفينة، كقاعدة عامة، لا يزال قليلا كوميس من الدفعة الأولية. يصبح خميرة. يتم إضافة حليب الفرس الطازج باستمرار، ثم يتم طرد الخليط لأسفل. القيام بذلك بشكل دوري، لعدة ساعات متتالية لبضعة أيام. هذه هي الطريقة التي تحصل على كوميس. وبطبيعة الحال، يمكن أن تتغير الوصفة. في بعض الأحيان، عندما هدمت، الكريمات الطازجة، يتم إضافة الدهون الحصان المملحة إلى المشروبات لزيادة محتوى الدهون وتحسين الذوق. يتم إفراغ برميل لإعداد الشراب تماما كل 2-3 أسابيع. يتم زيوتها من الداخل مع الزيت وتدخينها بأغصان. وهذا يوفر المنتج النهائي مع صفاته الحسية المميزة.

لذا، كوميس. ما هو، نحن بالفعل أحسب. وماذا طعم مثل؟ انها شراب منعش، الحلو والحامض، على قيد الحياة. لا يتم تخزينها لفترة طويلة، وأنه من المستحيل تقريبا لإعداده على نطاق صناعي. وهكذا، ما يمكن أحيانا أن تكون موجودة في المخزن، "كوميس" لا يمكن أن يسمى. مشروب حقيقي، مع كل القواعد والتقاليد، يمكن أن يكون صعب التسمم، أو، على العكس، مهدئا. يعتمد على نوعية التخمر ومدة الشيخوخة، ما سوف كوميس.

ما هو نوع من الشراب هذا؟ كل طالب المدرسة على دراية القصة سوف اقول لكم. كان معروفا للمغول والكازاخيين في العصر الحجري النحاسي، كما يتضح من النتائج الأثرية. ووجد أول ذكر مكتوب له في هيرودوت، والد التاريخ. وكتب أن السكيثيين يحرسون بعناية وصفة لإعداد مشروب خاص الحليب الحامض. كما وصفت كوميس في إيباتيف كرونيكل، في قصص غيوم دي روبروك.

دعونا ننظر من وجهة نظر طبية على كوميس. ما هذا؟ وهو مشروب مع أغنى تكوين، والذي يحتوي على اللبنيك، البانتوثنيك، حمض الفوليك ، والأحماض الأمينية، الثيامين، سيانوكوبالامين، الريبوفلافين، وحامض الكربونيك، البيوتين، الكحول الإيثيلي، وفيتامين C، الكلي والكيميائية. وهو منتج مفيد بشكل مثير للدهشة التي تظهر في مختلف الأمراض. لديه عمليا أي موانع. فإنه لا يمكن استخدامها من قبل الناس الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي من شكل حاد والحساسية لمنتجات الألبان.

كيف تشرب كوميس؟ كما يحلو لك! أنه يخفف العطش، نغمات تصل، ينعش. ويستخدم على نطاق واسع في علماء التجميل والطب الشعبي، في علاج الأمراض الحيوانية. بون شهية!