فطائر لحم: لؤلؤة الطبخ في المنزل

الزلابية هي واحدة من الأطباق المطبوخة العجين مع حشوات مختلفة. وعادة ما يتم إعدادها مع اللحوم، ولكن الزلابية لحم محشوة الأسماك والخضروات وخليط من التوابل.

العديد من الدول لديها الزلابية بهم. الصينيون - جياوتسو والأوروبيين - Kreplach والإيطاليين - التورتيليني والرافيولي، القوقازيين - khinkali، فطائر، فطائر اللحم، الموقف، والأوزبك - Samsa وchuchvara. وعلى الرغم من حقيقة أن لديهم أسماء مختلفة، والأحجام والأشكال وحشوات، كل منهم - الأقارب.

ومن السمات المشتركة بين هذه الأطباق هي العجين العجاف، التي يتم التفاف التعبئة. الشيء الأكثر أهمية في زلابية - قذيفة رقيقة بدلا من العجين. أن هناك تفسيرا تاريخيا. كان شعبية الرافيولي عالية جدا في أماكن فيها الكثير من الأسهل للحصول على اللحوم من البيض والدقيق.

وفي عصرنا تعتبر الزلابية "لؤلؤة" من الطبخ في المنزل. لذلك، كل امرأة يجب أن يكون ببساطة قادرة على إعدادهم لعائلتك والضيوف.

لذلك، يتم الحصول على الزلابية لحم لذيذ جدا، على سبيل المثال، مع حشو الفطر. للقيام بذلك، وتغلي 1 كوب من الفطر المجفف أو 300 غرام من الفطر. السماح لهم مرة واحدة من خلال المفرمة. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، الملح والفلفل، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم كبير حتى تكتسب اللون البني الذهبي على نار هادئة. بارد.

يعجن العجين من الطحين، وثلاثة أكواب من الماء، وقليلا من الملح له. السماح لها الشراب لمدة 20 دقيقة، وعاء مغطى. أزياء الزلابية لحم مع حشو الفطر في الطريقة التي تريد.

المقلاة مع الماء النقي، وانخفاض البصل وأوراق الغار. تغلي والانتظار حتى للملوثات العضوية الثابتة لمبة يصل. ثم، في هذا غلي الماء الزلابية بعد حوالي 7 دقائق أنها "تعويم".

وضع رافيولي النهائية على طبق عميق واسع وموسم مع الخل والزيت والخردل. يرش الفلفل والأعشاب المفرومة.

وبنفس الطريقة قد تكون مستعدة الزلابية مع الملفوف المخلل، والتي لا بد أولا من اخماد مع ورق الغار والشبت أو البقدونس، والفلفل. خلال آخر - وهذا هو القلبية كبيرة وطبق صحي.

إذا كنت من محبي المأكولات البحرية والأسماك، وعلى الأرجح لن يكون لتذوق وصفة فطائر الأسماك التي من السهل بما فيه الكفاية. يتم تحضير العجين بنفس الطريقة كما في وصفة السابقة. A انتزاع بمثابة ملء 1 كغ من فيليه السمك الذي (بدون العظام والجلد) اللحم المفروم. يضاف البصل المقلي طفيفة وبيضة واحدة كبيرة. الفلفل والملح.

كتلة من مزيج جيد وشكل فطائر.

فقط لالرافيولي، كخيار، يمكنك إعداد الخاصة عجينة الشو. خلال تخمير، والنشا والدقيق يجري تحويلها إلى عجينة، وهذا يغير جذريا وهيكل وخصائص، واختبار جودة. منذ عجينة بالمقارنة مع الدقيق يحتفظ أكثر بكثير المياه، والعجين لينة، مقولب وخرجت بشكل جيد للغاية.

لإعداد فطائر لحم choux العجين، وسوف تحتاج 2 كوب من الطحين مع القليل من gorochkoy والزيوت النباتية (2 ملعقة كبيرة)، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء المغلي.

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. في وسط جعل تاسا وإضافة الماء المغلي الزبدة و. بمجرد تحريك ذلك، يجب أن تحصل على نوع من كتل الدقيق من مختلف الأحجام.

عندما تبرد العجينة قليلا، وإثارة بدقة حتى الاتساق على نحو سلس موحد. في البداية، ودلك في وعاء، وبعد ذلك، عندما تتجمع كل الكتل في واحدة، وضع الوزن على الطاولة، والحفاظ على نفسه يعجن العجين حتى يصبح ناعم وسلس جدا.

العجين لا عصا الى طاولة المفاوضات، يرش عليه الدقيق سابقا.

العجين النهائي وضع مرة أخرى في وعاء ويغطي بغطاء أو لوحة بحيث تقع حوالي 20 دقيقة.

بعد ذلك، طبخ فطائر مع حشو، أفضل مما تريد.