صلصة حمراء: وصفات الطبخ في المنزل

هناك نوعان من صلصة الأساسية، على أساسها لا يمكنك طهي بقية فقط، ولكن أيضا لمواصلة توسيع مداها إلى ما لا نهاية. الأحمر الأساسية وصلصة بيضاء تختلف ألوان مختلفة من المرق، والمكونات الأخرى المستخدمة في إعدادها.

أحمر الرئيسية صلصة

لإعداد الصلصة الحمراء الأولية تحتاج مرق البني (1 لتر)، واللحوم المطبوخة على العظام، وكذلك معجون الطماطم (50 غ) والبقدونس والكرفس الجذور والبصل والجزر والسمن والدقيق والشحم. عملية إعداد صلصة تستغرق وقتا طويلا تماما.

الدور الأول باسر (2 ملعقة كبيرة. الملاعق) في الدهون ذاب (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) حتى يتحول اللون البني الفاتح. في مقلاة منفصلة مع نفس الكمية من الدهون المقلية الخضر والجذور. ويضيفون مرق المخفف معجون الطماطم ومواصلة يقلى لمدة 12 دقيقة أخرى. في مقلاة مع الدقيق المقلي إضافة مرق. Uvarov آخر 30 دقائق، ثم يضاف الجذور مع معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة أخرى. الآن صلصة حمراء تحتاج إلى استنزاف، إضافة الملح والسكر والزبدة، ويعيد إلى موقد مرة أخرى. كتابة يغلي ويمكن إزالتها من الحرارة.

على أساس هذه الصلصة الحمراء المطبوخة أي غيرها من صلصة الطماطم، إضافة مكونات جديدة وتجريب الأذواق.

صلصة حمراء وصفة بسيطة

هذا الخيار صلصة - وإنما هو استمرار منطقي للصفة السابقة. العنصر الرئيسي - صلصة حمراء الرئيسية. وله إعداد النسخة الجديدة من صلصة تحتاج 1 لتر. وعلاوة على ذلك، فإنه من الضروري إعداد 3 فصوص من الثوم والفلفل الأسود المطحون.

في مقلاة مع نونستيك الحار الأحمر الأساسي صلصة، الفلفل، إضافة المبشور على الثوم مبشرة بخير وdosolit إذا لزم الأمر. يطهى لمدة بضع دقائق. ثم قدر ترتيبها في حمام مائي، إضافة 50 غرام من الزبدة، خلط ويمكن إزالة من الحرارة.

صلصة حمراء بنكهة الثوم سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والنقانق. لا ينبغي أن يكون الطعام للأسماك. لأطباق السمك إعداد الصلصات الأخرى على أساس مرق السمك.

صلصة حمراء مع الفطر

هذه وصفة يمكن أن تستخدم الفطر البري والبستاني. إعداد يبدأ مع البصل صلصة passirovki الحمراء والفطر (200 غرام) في الأحواض المختلفة. عندما تقلى المكونات حتى ينضج، يجب أن تكون مرتبطة في نفس المقلاة، تضاف صلصة حمراء الأساسية (1 L) والحساء (عالية التركيز 50 غ). تغلي الصلصة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي إضافة عصير الليمون، وتقلص من خلال الصحافة فص ثوم، ملح وفلفل حسب الذوق.

صلصة الطماطم الطازجة للمكرونة

لتحضير صلصة لهذه الوصفة تحتاج إلى اتخاذ الطماطم الناضجة (6 قطع). جعل شقوق صليبي من فوق وشحب على خفض أولا في الماء المغلي لمدة بضع دقائق ثم في الماء المثلج.

المرحلة القادمة في معظم إعداد صلصة حمراء تستغرق وقتا طويلا. من الطماطم المفروم إلى أربعة أجزاء ضرورية لإزالة البذور. أنها مريحة لاستخدام ملعقة صغيرة. اللب من الطماطم المقطعة إلى الكؤوس وضعها في قدر. لإضافة الطماطم باقة البصل الأخضر والبقدونس والريحان الطازجة قليلا، والملح (1 ساعة. ملعقة صغيرة) والسكر (½ ساعة. الملاعق) والخل (2 ساعة. ملاعق). يمكنك إضافة التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود والقرنفل والزعتر.

المغلي صلصة حمراء في مقلاة حتى سمك المطلوب، ولكن ليس أقل من ثلاث ساعات. في نهاية الطهي إضافة الثوم، مطهي في زيت الزيتون في مقلاة منفصلة. باستخدام الخلاط على استعداد لتقديم صلصة إلى القوام المطلوب.

كيفية طبخ الأحمر صلصة البيتزا

مع هذه الوصفة ل30 دقيقة فقط يمكن أن تجعل من صلصة الطماطم، وبأي حال من الأحوال أقل شأنا في الذوق إلى أن طبخ في مطعم للبيتزا. لتحضير صلصة الطماطم المعلبة أسرع استخدام. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ الطماطم الطازجة، ولكن إعداد صلصة زيادة بسبب غليانها حتى القوام المطلوب. الحمراء صلصة الطماطم لهذه الوصفة لجعل البيتزا والعصير وذيذه جدا.

أولا، على مقلاة درجة حرارة زيت الزيتون، ثم يضاف إليها ½ مبة التي تحتاج إلى تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. بعد ذلك، انتقل إلى عموم شرائح الطماطم (10 جهاز كمبيوتر شخصى.) أو الطماطم في عصير الخاصة بهم من جرة (حاجة سابقا لاستنزاف عصير). وأضاف أيضا الملح والفلفل الأسود والزعتر. الآن عليك أن تختزل صلصة سمك المطلوب، لا ننسى أن يحرك باستمرار. بعد ذلك، فمن الضروري التحول إلى خلاط وحتى مزيج سلس. صلصة لا يمكن خفقت حتى النهاية، إلى هيكل من القطع الحالية من الخضروات.

صلصة حمراء لفصل الشتاء

هذا هو الأكثر وصفة طبيعية لصلصة الطماطم لفصل الشتاء، ويتألف فقط من الطماطم (البندورة) من دون إضافات اصطناعية، والنشا وهريس التفاح.

لتحضير صلصة سوف تحتاج إلى عصارة. باستخدام فمن الضروري للضغط على عصير من 3 كلغ من الطماطم (البندورة). بعد ذلك، والحصول على كعكة الطماطم ومرة أخرى قيادتها من خلال عصارة مرتين. يسكب العصير الناتج في المقلاة وضعيها على نار صغيرة. على الفور إضافة ملعقة كبيرة من الملح والسكر (يمكن ان تكون ثابتة ترضيك)، 4-5 النورات القرنفل ونفس العدد من الفلفل البازلاء البهارات. الآن يتم طهي صلصة حمراء للسمك المطلوب. هذا يتوقف على مقدار السائل كان في الطماطم، ويمكن أن يستغرق 4-24 ساعة.

عندما الصلصة جاهزة، فمن الضروري أن نشمر في الجرار تعقيمها أولا التفاف لتبرد، ثم يتم نقلها إلى تخزين في مكان بارد. تستخدم للطبخ الحساء بدلا من معجون الطماطم.