الطعام والشرابوصفات

سردوغ، ب، يوغيرت، إلى داخل، إلي النهاية. كيفية جعل الزبادي محلية الصنع

حول ما يجب أن يكون شراؤها كاتب الزبادي في المنزل ، وسوف نتحدث عنه في هذه المقالة. سنكشف أيضا أسرار كيفية استخدام مثل هذا المنتج، وكم يكلف وحيث يباع.

معلومات عامة

قبل أن تخبرنا عن مكان شراء كاتب الزبادي، تحتاج إلى أن تخبرنا لماذا يتم عموما في المنزل.

وقد تميزت دائما منتجات اللبن الحامض من قبل عدد كبير من الخصائص المفيدة. أنها تحسين الهضم بشكل جيد، وتعزيز مناعة وتحفيز استيعاب الفيتامينات.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الزبادي التي تباع في المتاجر غالبا ما تحتوي على الأصباغ والمواد الحافظة وغيرها من الإضافات الضارة. في هذا الصدد، نقترح عليك أن تحاول إعداد مثل هذا المنتج نفسك. لجعله لذيذ والعطاء، يجب عليك استخدام بداية مناسبة فقط لللبن في المنزل.

خصائص مفيدة من اللبن

تكوين الزبادي يحدد خصائصه المفيدة. وتتمثل المهام الرئيسية لهذا المنتج فيما يلي:

  • عقبة أمام استنساخ الكائنات الحية الدقيقة بوتريفاكتيف في الأمعاء.
  • تحسين الهضم وعمل المعدة.
  • تنقية الأمعاء من الخبث والسموم والبراز.
  • تدمير المكورات العقدية والمكورات العنقودية، قضيب التيفوئيد.
  • تحسين استيعاب الأغذية؛
  • الوقاية من الأمراض المعدية؛
  • زيادة الحصانة؛
  • تسهيل عملية فقدان الوزن.

تكوين اللبن يعتمد على أي نوع من الخميرة كان يستخدم لجعله. يمكن الحصول على جودة المنتج بسبب وجود المواد التالية في ذلك:

  • الأحماض الدهنية المشبعة؛
  • الأحماض العضوية؛
  • المركبات السكرية الثنائية.
  • السكريات الأحادية.
  • العناصر النزرة.
  • المغذيات.

ولبن الزبادي، وكذلك المنتج في حد ذاته، هو مصدر ممتاز للكالسيوم. ووفقا للخبراء، يمكن أن اثنين من أكواب من اللبن الزبادي تحتوي على ½ يوم جرعة من هذا ميكرليمنت للأطفال وحوالي 30٪ للبالغين.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن محتوى البوتاسيوم من هذا المنتج الحليب الحامض ليست أقل شأنا من الموز. وبالإضافة إلى ذلك، فإن فائدة فريدة من الزبادي محلية الصنع هو أنه يعزز امتصاص أفضل من الفيتامينات وغيرها من المواد التي تدخل الجسم جنبا إلى جنب مع غيرها من الأطعمة.

الحليب الحامض المنتج مع إضافة الفواكه والتوت غير قادرة على استعادة بسرعة البكتيريا المعوية، فضلا عن منع المواد الضارة القادمة مع الغذاء أو الأدوية.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخميرة يضاف إلى الحليب، وهذا المنتج هو أفضل وأسرع يمتص.

الاستهلاك المنتظم للزبادي يساهم في الإزالة السريعة للسموم والسموم من خلال الجهاز الهضمي وأجهزة إفراز (البراز والبول والعرق).

السعرات الحرارية اللبن والمعلمات الغذائية

الزبادي محلية الصنع، في يوغرتنيتسي أو متعددة المطبوخة، يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية المختلفة. ذلك يعتمد على محتوى الدهون الأساسي من الحليب. في المتوسط، والمحتوى من السعرات الحرارية من هذا المنتج هو 68 وحدة لكل 100 غرام، كما تجدر الإشارة إلى أن اللبن المصنوع محليا يحتوي على 8.5 غرام من الكربوهيدرات، 5 غرام من البروتينات و 3.2 غرام من الدهون.

أما بالنسبة للفيتامينات الموجودة في مثل هذا المنتج الألبان، وقائمة واسعة جدا: فيتامين A، B12، B1، B3، B2، B6، C، ب، الكولين.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن الزبادي المصنوع منزليا في الزبادي أو المحضر المتعدد يحتوي في تركيباته على المعادن التالية: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والصوديوم والحديد والفوسفور والفلور والزنك والمنغنيز والكلور والكروم واليود. بفضلهم، وغالبا ما يستخدم هذا المنتج للقضاء على العجز من الجزئي والمغذيات الكبيرة في الجسم.

من كل ما سبق، يمكن ملاحظة أن بداية جيدة لللبن الزبادي هو المضادات الحيوية الطبيعية ممتازة. محتوى السعرات الحرارية من هذا المنتج هو منخفض، والذوق هو دائما على أعلى مستوى.

اختيار العجين

يوغرتنيتسي و مولتيفاركاس هي هذه الأجهزة الرائعة، والتي غالبا ما تستخدم لجعل لذيذ ومفيد الحليب الحامض المنتج. ومع ذلك، فإن أولئك الذين اشتروا لهم، تساءل على الفور ما الحامض لللبن في المنزل ينبغي أن تستخدم.

الاحتمالات هنا مختلفة. يمكنك الذهاب إلى أقرب متجر وشراء اللبن الطبيعي دون المواد الحافظة والأصباغ وغيرها من المواد المضافة. تحديد مثل هذا المنتج بين بقية هو بسيط جدا. وكقاعدة عامة، مدة صلاحيتها هي 1-2 أيام. من هذا المكون سوف تحصل على بداية ممتازة لللبن الزبادي. سعره ليست عالية جدا (30-60 روبل)، لذلك جعل هذه الحساسية في المنزل تحت سلطة الجميع. ومع ذلك، لا يتم بيع اللبن الطبيعي اليوم في كل مكان وليس دائما. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المنتج، ثم يمكنك الذهاب إلى الصيدلية. لديها بداية التالية لللبن في المنزل:

  • الخميرة "افيتاليا".
  • التخمير (انزيم) "نارين"؛
  • "نارين-F ميزان"؛
  • "بيفيدومباكتيرين" وهلم جرا.

أول اثنين من المنتجات تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، يقال أن الزبادي من الزبادي محلية الصنع هو أكثر قليلا الحامض من "افيتاليا". ومع ذلك، وهذا هو مسألة طعم الجميع. حاول كل من وجعل اختيارك.

هل هي مكلفة؟

الآن أنت تعرف أين لشراء كاتب الزبادي. ولكن كم سيكون هذا متعة؟ إنزيم خاص لإعداد منتج الحليب المخمر المحلي هو أكثر تكلفة بكثير من اللبن الطبيعي (حوالي 150-210 روبل).

ومع ذلك، فإن معظم الطهاة اختيار الخميرة الجافة. ما هو السبب في ذلك؟ والحقيقة هي أنه من الصعب جدا لجعل اللبن الحقيقي من منتج الحليب المخمر المعتاد، لأنه إذا اخترت بداية منخفضة الجودة (المتأخرة، مع وجود الأصباغ والمواد الحافظة، وما إلى ذلك)، وسوف يفسد كمية كبيرة من الحليب.

أما بالنسبة لللبن الزبادي الجاف (استعراض حول ذلك سيتم عرض أدناه)، فمن الصعب جدا أن يفسد المواد الخام معها. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه ليس من الضروري لشراء الانزيم في كل مرة. يجب إعداد الخميرة مرة واحدة، ثم تخزينها لمدة 2 أسابيع تقريبا في الثلاجة.

وبالتالي، فإن مشكلة العثور على المنتج المذكور يحدث مرة واحدة فقط، خلال أول تصنيع منتج الحليب المخمرة.

بالمناسبة، هل يمكن أن يكون بالفعل بداية جاهزة لطرح أصدقائك الذين يحبون أيضا أن يأكل الزبادي لذيذ ومفيد.

تفاصيل حول انزيم "نارين"

الخميرة "نارين" تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق اللبن محلية الصنع. هذا المنتج هو مادة جافة، وهي كتلة من عصيات اللبنية أسيدوفيليك. يتم استعمارها بسرعة في الأمعاء، تطبيع البكتيريا من الأجزاء السفلية من الجهاز الهضمي، وتساهم أيضا في تحسين عملية التمثيل الغذائي. وبالإضافة إلى ذلك، هذا بداية يساعد على التخلص من مجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك أمراض الجهاز التنفسي، والهضم، الطرح والجهاز البولي التناسلي.

الخميرة "نارين" منذ فترة طويلة تستخدم لعلاج مرضى السكري، التهاب اللثة والأورام.

في التفاصيل عن الخميرة "افيتاليا"

جنبا إلى جنب مع انزيم "نارين"، الخميرة "افيتاليا" هو أيضا بشعبية كبيرة. في زجاجة البنسلين واحدة من هذا المنتج (حوالي 0.25-0.3 ز) يحتوي على ما يقرب من (1.5-2 × 109) وحدة تشكيل مستعمرة، فضلا عن حوالي 2 مليار الكائنات الحية الدقيقة الحية.

يحتوي الزبادي المطبوخ في مولتيفارك مع الخميرة "افيتاليا" على الفيتامينات مثل B2، B1، B12، B6، E، A و C، وكذلك حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة الطبيعية.

العمر الافتراضي من بداية العمل في غرفة التبريد حوالي 18 يوما، والمنتج النهائي - 1 أسبوع.

كيفية استخدام بداية الجافة في المنزل؟

كم من زبادي كاتب هو مطلوب للحصول على علاج لذيذ ومفيد لجميع أفراد الأسرة؟ لهذا، زجاجة واحدة فقط كافية. يتم تخفيف محتوياته مع الماء الدافئ حتى يتم حل جميع الحبوب. ثم، بشكل منفصل الحليب حليب البقر (أفضل المبستر، لأنها لا تحتاج إلى الغليان مسبقا) لدرجة حرارة 38-39 درجة. بعد ذلك، يتم إضافة إنزيم أعدت إليه وتدخل بشكل صحيح.

يتم سكب الكتلة الناتجة على الجرار الخاصة التي تأتي كاملة مع اللبن. في الختام، يتم وضع الكؤوس شغل في الجهاز والاحتفاظ بها حتى علامات الأولى من سماكة.

بعد ثخن الحليب، يتم إيقاف تشغيل الجهاز. بعد 30 دقيقة، يتم إغلاق الجرار مع الزبادي النهائي مع الأغطية ووضعها في الثلاجة.

منتج الحليب الحامض الناتج يمكن أن تستهلك كما تريد. يؤكل مع السكر والمربى والعسل والفواكه (المجمدة أو الطازجة)، التوت وما شابه ذلك.

طريقة أخرى لصنع الزبادي مع الخميرة الجافة

وصفة المعكرونة المقدمة هو أكثر صحة. استخدامه، يمكنك جعل الزبادي لذيذ جدا وصحية، والتي سيكون لها طعم ممتاز والاتساق الدقيق.

في قدر عميق، صب 500 الحليب 3.5٪ الدهون وجلبه ليغلي. إذا كنت قد اشتريت المواد الخام فائقة المبستر أو معقم، فإنه ليس من الضروري أن يغلي عليه. ببساطة دافئة الحليب لدرجة حرارة 39-43 درجة.

في وقت واحد مع المعالجة الحرارية للمواد الخام، ونحن نستعد التعبئة والتغليف. للقيام بذلك، نحن تعقيم ميزان الحرارة، وعاء للزبادي وملعقة.

بعد تبريد الحليب إلى 39-43 درجة، فتح زجاجة مع الخميرة "افيتالي" أو "نارين". ملء مع القليل من المواد الخام الدافئة ومزجها بشكل جيد. بعد ذلك، يتم سكب محتويات القارورة في قدر مع الحليب ومرة أخرى نحن تتداخل مع ملعقة معقمة.

يتم وضع الخليط الناتج في حاوية معقمة من مولتيفارك وتركه في وضع التدفئة. بعد 5-6 ساعات، والزبادي سوف تصبح سميكة، والعطاء لذيذ جدا. يتم سكب على الجرار الزجاجية ووضعها في الثلاجة.

قبل إضافة السكر والعسل والمربى والفواكه والتوت أو غيرها من المكونات إلى اللبن، ونحن نترك بعض المنتج. وسوف يكون من المفيد بالنسبة لنا كبداية للدفعة التالية من شهية محلية الصنع.

وهناك طريقة بسيطة وسهلة لإعداد اللبن محلية الصنع

الآن أنت تعرف وصفة للخميرة، والذي ينطوي على استخدام انزيم الجافة شراؤها في صيدلية. ولكن ماذا لو لم تنجح في شراء مثل هذا المنتج؟ يمكنك استبداله باللبن العادي (الطبيعي) دون أي مواد حافظة أو مواد تلوين.

بالمناسبة، لا منتج الحليب الحامض في المنزل دون بالضرورة استخدام الأجهزة الحديثة مثل مولتيفارك أو الزبادي. يمكنك طهي هذه الحساسية على الموقد باستخدام حمام مائي منتظم.

لذلك، لطهي الزبادي محلية الصنع سنحتاج:

  • الحليب فائقة المبستر - 2.7 لتر.
  • الزبادي الطبيعي بدون أصباغ ومواد مضافة أخرى - 150 جم.

طريقة التحضير

في إعداد هذا اللبن لا يوجد شيء صعب. والشيء الرئيسي هو استخدام المخزون فقط تعقيم والمواد الخام الطازجة والخميرة.

يتم سكب حليب البقر في وعاء زجاجي ثلاثة لتر، ثم وضعه في قدر كبير وعميق، في الجزء السفلي منها وضع منديل الأنسجة أو نوع من الوقوف. بعد ذلك، صب الماء العادي في الأطباق. يجب أن يصل السائل إلى أكتاف العلبة.

في هذا النموذج، يتم وضع عموم على حريق صغير ويتم تسخين الحليب إلى 40-42 درجة. إذا كنت تستخدم المواد الخام غير المبستر جدا، يتم تسخينها أولا بقوة، ثم يبرد إلى درجة الحرارة المحددة.

بعد أن يصبح الحليب دافئا، يتم إخراجه من المقلاة ويضاف اللبن الزبادي الطبيعي على الفور. بعد الخلط جيدا المكونات مع ملعقة معقمة، يتم إغلاقها بسرعة مع غطاء البولي ايثيلين وملفوفة في لحاف دافئ أو سينتيبونوفي القديمة أسفل سترة. في هذا النموذج، يترك الزبادي بالقرب من البطارية أو ببساطة في غرفة دافئة.

بعد يوم واحد بالضبط يجب أن المنتج الحليب المخمر رشاقته بشكل كبير والحصول على الاتساق دقيق جدا. يتم إخراجها من البطانية ووضعها على الفور في الثلاجة. بعد ذلك، يتم توزيع الزبادي على الأطباق ويخدم جنبا إلى جنب مع السكر والعسل والمربى والتوت والفواكه وغيرها من المكونات.

إذا كنت تحب طعم واتساق مثل هذا المنتج، ثم يمكنك وضعه في جرة منفصلة (قبل إضافة مكونات مختلفة) واستخدام كبداية للمرة القادمة.

إذا لم يكن لديك هذا لذيذ لتذوق، ثم يمكن القيام به مع استخدام اللبن آخر.

تجريب بانتظام واستخدام المنتجات المختلفة، كنت متأكدا من أن إعداد الحلوى، والتي سوف نداء ليس فقط لك، ولكن لجميع أفراد عائلتك.

السردوغ لللبن الزبادي: استعراض

خبراء الطهي الذين جعل بانتظام الزبادي محلية الصنع يدعي أن أفضل الخميرة لمثل هذا المنتج هو انزيم الجافة، وتباع في الصيدليات. أي واحد لاختيار هو متروك لكم. بسبب وجود بعض المواد في نفوسهم، فإنها يمكن أن تجعل اللبن أكثر حمضية أو طازجة، الاتساق سميكة أو السائل وما شابه ذلك.

أما بالنسبة للتخمير في شكل مخزن الحليب المخمرة المنتج، في معظم الأحيان يتم استخدامه فقط من قبل تلك ربات البيوت الذين يعرفون حيث يمكنك شراء اللبن الطبيعي دون الأصباغ والمواد الحافظة. وفقا لاستعراضاتها، مع الاستخدام الصحيح لمثل هذا المنتج، يمكنك الحصول ليس فقط لذيذ جدا، ولكن أيضا مفيدة علاج، والتي سوف نقدر جميع الأسر.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.