سالو في الأوكرانية: وصفات

بدون دهن لا يمكن تمثيلها المأكولات الأوكرانية. حتى إذا كان الجدول وفرة من الأطباق الأصيلة مما لا شك فيه أخرى، فإنه لا يزال يبدو أقل شأنا. وعلى الرغم من استخدام هذا المنتج وتستعد غيرها الكثير من المأكولات وطنية، وصفات التمليح لحم الخنزير المقدد في أوكرانيا هي الأكثر شعبية تقليديا. ومن بين هؤلاء يمكن أن نجد ومطبوخ ومملح، يدخنون وخيارات المالحة. ومجرد الإصدارات المالحة الدهون، ويمكننا أن نقول الملايين. أولئك الذين يعتقدون أنه دهني جدا وجميلة المنتج المذاق يمكن اختبار معتقداتهم، وإعداد لحم الخنزير المقدد في الأوكرانية. وصفة نحن سوف تظهر لك ليست واحدة، بحيث يمكنك محاولة لشهور، لم يكرر على الحنك.

الحق في الاختيار - مفتاح النجاح

أولئك الذين يرغبون في جعل شحم الخنزير لذيذ في وصفات الأوكرانية (كل واحد) ينصح بشدة لبدقة النظر في اختيار المنتج في حد ذاته. إذا قمت بخطأ ما عند شراء، لن يتم حفظ أي الحيل مزيد من الطبخ. يأخذ نضارة وطرق تحديد أنها ليست أكثر من اللازم، لذلك فهي سهلة لنتذكر:

1. لحم الخنزير المقدد اللون - دائما أبيض أو وردي. الرمادي والأصفر يشير إلى أنه "لا معنى لها" أو النار مع حيوان القديم.
2. مباراة تقليدية غير مدبب أن تخترق قطعة بسهولة. المقاومة عند دخول يوحي بأن الأوردة موجودة في الدهون والألياف. لذيذ وخاصة، فإنه لن ينجح.
3. أرق الجلد، والدهون أحلى. والجلد لا ينبغي أن يكون zadubevshey، فإنه ينبغي أن يكون من السهل على الانحناء.
4. خذ الدهون في السوق "وحشية" هو أكثر خطورة من غيرها من المنتجات. إذا كنت لا تريد طويلة ومملة للتعامل مع جميع أنواع الطفيليات، والتحقق من وجود الجلد وصمة عار vetproverki.
5. ويستخدم الملح فقط واسع، والحجر. لا مجال "اكسترا" أو المعالج باليود لا يصلح.

بعد اختيار، وقطعة وفاتح للشهية، يمكنك البدء في معالجتها.

طريقة "الريفية" من التمليح

فمن له من الدهون القديم أعد الأوكرانية. وتشمل الوصفة الوحيدة المنتج الأساسي والملح (إذا رغبت يمكنك إضافة نترات الغذاء، ولكن هذا ليس شرطا مسبقا). قطع كبيرة من الدهون سكوبل لتطهير أي شوائب. يغسل أنه لا يمكن أن يكون قاطعا. إذا كنت تستخدم نترات، وكيلوغرام من مزيج من الملح مع ملعقة من هذه المادة المضافة. شرائح من لحم الخنزير المقدد قطعي جلود قبل، مروحة، يفرك الملح. في أقسام يسكب عليه سخية جدا. الجزء السفلي من وعاء لالتمليح أيضا يستيقظ طبقة الملح. على جلده وضعت أسفل قطعة. يتم وضع الطبقة التالية من الدهون الجانب الجلد تصل بالفعل - وهكذا لم تملأ بعد دلو أو الحوض. وضعت على رأس نير وقدرة يختبئ في شهر بارد. قياس كمية معينة من الملح ليس من الضروري - مجرد حق الإرادة الدهون. عندما يكون جاهزا، ومعبأة في أكياس قماش أو القماش القطني وشنق في خزانة.

التمليح الجاف مع التوابل

ما سبق يصف طريقة بسيطة لbezrassolnogo الطهي. ومع ذلك، تم تصميمه تقريبا على نطاق صناعي. إذا كنت طهي أطباق لا أي خير، محض لتناول الطعام، ولكن لا يزال احترام أطباق حار، واستخدام وصفة مختلفة لشحم الخنزير الأوكراني. كيلوغرام المنتج قطع مناسبة قطع أو شرائح، فإنه يجعل شق، حيث يتم إدراج نصفين فصوص من الثوم. يفرك الدهون وغني بالملح والتوابل (خمس ملاعق من ملح - نصف ملعقة من الفلفل الأبيض والأحمر، وكلها - والفلفل الأسود، ملعقة من الكزبرة والقرنفل، بالإضافة إلى خمسة الغار المهترئ صغير يترك). قطع مكدسة بالسكان في الحاوية (الجلد للجلد) ويوم واحد من اليسار إلى اليمين في المطبخ. بعد خمسة أيام في الثلاجة وضعت في - ويمكنك البدء في تذوق.

محلول ملحي وصفة

بعض الناس تجف التمليح نتيجة يبدو قاسيا. آخرون شك أنه بدون جودة المنتج السائل المطبوخة. لالمتشككين - وصفة الأوكرانية للحم الخنزير المقدد في محلول ملحي. لأنه سوف لا تزال بحاجة الى "النفايات" أشرطة كبيرة من المنتج الأصلي غسلها بعناية. إعداد الحشوة: في لتر من الماء المخفف مع الملح (يفضل البحر، ملعقتين مع الشريحة)، إضافة قليل من الفلفل Goroshkov، نصف دزينة من يترك lavrushki، فصوص من الثوم المسحوق وستة ملعقة الأرض البهارات. محلول ملحي يكفي حجم في مكان ما على نصف كيلو من الدهون. مغمورة شرائح له في مقلاة والضغط إلى أسفل حمولة لمدة ثلاثة أيام في الظل. "في أوكرانيا،" ثم يقول وصفة المنتج لحم الخنزير المقدد مالحة جافة، وفرك مع الفلفل والثوم - ويمكنك طهي zakus.

بيكون حار محلية الصنع

أعدت وليس في محلول ملحي أو جافة. واتضح لحم الخنزير المقدد لذيذ جدا في أوكرانيا. وصفة للخطوات الأولى بالفعل يصف مألوفة: كشط، المفروم خشنا في الثوم الشقوق povkladyvat، دون مهمة والملح صر. ولكن بعد ذلك يأتي الابتكار: ملعقتين من adzhika حدة مختلطة مع أربعة - الخردل الحبوب، وهذا الهيكل وهي مغلفة بشكل جيد مع جميع الشرائح. وسكب مزيد من هم كباش في وعاء والتوت البري أو التوت البري. وختم سفينة وتتعرض للبرد لمدة خمسة أيام. النهائي طعم المنتج تحفة!

لحم الخنزير المقدد المدخن تقريبا

ومن الواضح أن المدخن المتاحة ليست للجميع. ومثل كثير من الدهون prikopchennoe. سكان الحضر في هذه الحالة هو وصفة مفيدة جدا من لحم الخنزير المقدد المغلي في الأوكرانية. يتم قطع قطعة مختارة من الوزن بالكيلوغرام إلى قطع كبيرة. في المينا شغل سعة كبيرة مع الماء. مثل الدمامل - يسكب ملعقة ملح، خمسة lavrushek، نفس فصوص من الثوم وتراجع الفلفل (لكل لتر من الماء). يجب خمس دقائق تغلي الماء المالح. ثم تصب في ذلك اثنين من حفنة من قشر البصل غسلها ووضع لحم الخنزير المقدد. لطهي سيكون ساعتين. كيفية الحصول على ذهبية "تان" و هو بسهولة pierceable - إزالتها، obsushivayut، يفرك مع خليط التوابل (خمسة سحق chesnochin ملح ملعقة وملعقة فلفل نصف) ويوم يخفي في شكل الثلاجة ملفوفة.

الطبخ بسرعة فائقة

لم يمض وقت طويل لانتظار المشجعين سوف يتمتع بالتأكيد "المعلبة" شحم الخنزير الأوكراني: وصفة تضمن انها مستعدة سيكون بحد أقصى خمس ساعات. قطعة كبيرة قطع شرائح والدهون يتطور في المعتاد جرة ثلاثة لتر، صب الملح، والثوم، وإذا كنت تريد، والتوابل (مثل مجموعة "من أجل الدهون"). وعاء مملوء بالماء المغلي، غطاء من البلاستيك المغلق بإحكام ويلتف الحرارة. عندما يتم تبريد الماء المالح تماما، يوضع الدهون ساعة في الثلاجة - والانتهاء من الطهي.

Pecherovina

تحت هذا الاسم يخفي طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي لحم الخنزير المقدد في الأوكرانية. تتضمن وصفة استخدام الفرن. قطعة اختيار بالضرورة مع طبقة، بل هو اسم الأوكرانية. سالو يفرك بسخاء مع الملح والفلفل المزيج، الأسود والأحمر. قطع حزام المروحة شق في الذي أسافين مع الدهون لحم الخنزير المقدد والجزر والثوم. في الجزء السفلي من وعاء مليء القليل من الماء - لتنعيم البشرة. Pecherovina يذهب في الفرن حتى يحمر. ثم، ملفوفة في mergament تجمد قليلا في الثلاجة، وقطع شرائح وضعت على الطاولة.

فات الأوكرانية

ومن المثير للاهتمام للغاية لإعداد وسهلة الاستخدام "حسب الطلب" الدهون في الأوكرانية. وصفة بسيطة جدا في التنفيذ. الشيء الرئيسي لنجاح كامل - لاختيار لا سميكة جدا (تصل إلى ثلاثة سنتيمترات في الطول) الدهون وقطع عليه ضيقة نوعا ما، وليس شرائط طويلة أكثر من اللازم. لأفضل prosola مرة أخرى يجب إجراء تخفيضات مرجعية إلى جلود. يفرك كل شريط مع الملح على جميع الأطراف ويرش مع الثوم والفلفل مع جانب من الجسد. خصوصا التعامل معها بعناية شق-الشقوق. كل قطاع تجعيد الشعر الضيقة. يمكنك ربط الطعام لفات الموضوع. وشكلت "حلقات" مما أدى أكثر كثافة في حاوية محكمة السد لمدة يوم وضعت في بارد لالتمليح.

الدهون عبق

كما ترون، فإنه ليس من الصعب جدا للتحضير لحم الخنزير المقدد في أوكرانيا! وصفات بدلا "ليبرالي" ويعترف من التجارب مع التوابل متفاوتة. على سبيل المثال، إذا أردت أطباق العطرية، في محاولة لالتمليح الجاف مع الكمون والهيل والشبت والمردقوش. حسنا، بالطبع، الثوم لا غنى عنه. ملاحظة: يجب أن تجفف الأعشاب والأرض - خلاط أو هاون. محشورة الثوم أيضا، أنه يؤخذ بالضرورة، ولكن وفقا لأذواقهم الخاصة بك يمكن أن يكون قليلا جدا. ثلاثة أكواب من الملح مختلطة مع كوب من الأعشاب وسمحت للوقوف على الأقل في اليوم - لالتشريب المتبادل. ثم يفرك تكوين قطع قطعة، ويسكب على الجزء السفلي على الأواني الفخارية والدهون تعبئتها. وبعد ثلاثة أيام - شهية طيبة!