راتاتوي من الباذنجان: وصفة، نصائح الطبخ

راتاتوي - وهو طبق فرنسي. على الرغم من أن يستخدم على نطاق واسع في بلدان مثل جورجيا، روسيا، أوكرانيا، روسيا البيضاء، وهلم جرا. D. المكون الرئيسي هو الباذنجان. فهو يجمع في كل بلد مع المنتجات المختلفة. هذا يمكن أن يكون الطماطم والكوسا والفلفل والجبن، وما شابه ذلك. D.

هذه المقالة سوف ننظر في كيفية دمج وتعد راتاتوي من الباذنجان مع غيرها من المنتجات. ويمكن تقديم هذه السلطة ليس فقط في أيام الأسبوع ولكن أيضا في أيام العطلات. ويمكن استخدامه على حد سواء الباردة والساخنة.

راتاتوي من الباذنجان والكوسا

لجعله ينصح لشراء الخضروات الطازجة فقط. ثم سلطة ليست لذيذة فقط، ولكن أيضا جميلة. وتقدم المكونات وصفة في ثلاثة أجزاء.

خذ اثنين من الباذنجان كبيرة، وإزالة ذيولها وتنظيف جيدا تحت الماء الجاري. أحيانا الخضروات مقشر. شريحة منهم حلقات رقيقة، وضعت في وعاء ويتبل بالملح. الآن الباذنجان ضبط 20 دقيقة جانبا، والسماح المرارة stechot.

تأخذ 2 كوسة متوسطة أو كوسة. يعاملهم والباذنجان. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ثم إعداد 4 الطماطم. كما قطعوا. إذا كانت الطماطم كبيرة، ثم يمكنك قص إلى حلقات نصف.

في حين يتم تعيين الخضار جانبا وإعداد صلصة الطماطم. وسوف تحتاج في المستقبل.

صلصة الطبخ

خذ بصلة كبيرة واحدة والفلفل. قشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. الطماطم إعداد 300 غرام من عصير الطماطم.

ضع المقلاة على البصل أعد الساخنة، ويقلى أقل من 1 دقيقة (إلى ليونة). هناك أيضا إضافة الفلفل. يقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. يضاف السكر والفلفل الأرض. وكقاعدة عامة، يتم وضعها على الذوق وليس وصفة طبية. يجب الحصول على صلصة الحلو والحامض. وتواصل تقلى لمدة 10 دقيقة. لإعطاء نكهة والحماس للتأكيد، إضافة القليل من الريحان والبقدونس. لكن الخضر - اختياري.

نحن بتوصيل منتجات ويطهى راتاتوي

الخضروات التي كنت مقطعة إلى شرائح - كوسة، الباذنجان والطماطم (البندورة) في -vykladyvaem عموم بدوره. يجب أن تكون وضعت في دائرة. أولا - الباذنجان، ثم - كوسة والطماطم. عند ملأت كامل حاوية، صب صلصة الطماطم الخضروات.

فرك على الصغيرة مبشرة الثوم، وقطع الخضر، والتواصل مع زيت الزيتون (20 مل). كان الخليط ويقلب جيدا وتصب في وعاء للخضروات. الآن وضع راتاتوي على نار بطيئة. الطبق جاهز عندما الباذنجان والكوسا لينة.

الطبخ راتاتوي في الفرن

لا تختلف هذه الوصفة من سابقتها. الفرق الوحيد هو أن وصفة طبخ الأولى على الموقد، والآن تتحدث عن كيفية جعل راتاتوي من الباذنجان في الفرن.

إذا كنت قد قطع جميع المكونات وطهي صلصة الطماطم، ثم الطبق يمكن خبز. وضع الخضار في مقلاة عميقة أو ورقة الخبز غير لاصقة. صب الصلصة على أعلى، مع رش الثوم والأعشاب المفرومة ورذاذ مع زيت الزيتون.

الآن تحتاج إلى تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ويمكن وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تخبز لمدة 1 ساعة. عندما يحين الوقت، إيقاف الفرن والسماح للخضروات أكثر في ضخ لمدة 10 دقيقة. راتاتوي الكوسا الباذنجان وجاهزة للاستخدام.

إضافة الجبن

توافق، وليس كل من يحب كوسة. لذلك يمكن راتاتوي طهي الطعام بأمان بدونها. تحتاج أولا لجعل الصلصة. للقيام بذلك، مقطعة إلى مكعبات صغيرة واحدة كبيرة ويقلى البصل في مقلاة حتى تصبح طرية وشفافة.

الفلفل (1 بالمائة). و4 الطماطم طحن باستخدام طاحونة أو خلاط. إضافة عصير لالبصل. تقلى لمدة ثلاث دقائق. لتذوق الملح والفلفل، إضافة الأعشاب والحساء صلصة لمدة 5 دقائق.

2 اتخاذ الباذنجان وقطع منها حلقات. الموسم مع الملح والسماح للعصير بأوراق مريرة. وفي الوقت نفسه، وقطع الطماطم إلى شرائح. قطع الجبن إلى مستطيلات أو مربعات في حجم الخضار. يمكنك ببساطة فرك، ولكن على رأس النوم.

الآن يمكنك وضع طبق في طبق الخبز. أولا، ضع حلقة الباذنجان، ثم - الطماطم، ثم - الجبن. ومرة أخرى في دائرة حتى نفد كل المكونات. شغل لهم مع صلصة الطماطم. يمكنك إضافة إلى رائحة أكثر إشراقا من الثوم، ولكن لالحدة - الساخنة الفلفل.

في حين وضع الخضروات، يمكنك تشغيل الفرن. الخبز طبق، وتغطي مع شهادة جامعية ورقة. الآن تقدم في الفرن لمدة 50 دقيقة. راتاتوي الباذنجان والطماطم والجبن جاهزة. دعونا ساعة التسريب، ويمكن أن يجلب الى طاولة المفاوضات.

راتاتوي كسول

ينضج هذا الطبق بشكل أسرع من السابق. خذ اثنين من الباذنجان كبيرة، وغسلها، وتنظيف المخلفات ومقطعة إلى شرائح. لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا، بحيث لا تقع عملية الطبخ على حدة. الملح الشرائط وتترك لمدة 20 دقيقة إلى مرارة نقاط.

وفي الوقت نفسه، وقطع اثنين من الفلفل. كما انها تحتاج الى أن مخطط. واحد فرك كبير الجزرة على مبشرة والبصل (1 بالمائة)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة و 4 الطماطم (البندورة) - شرائح رقيقة.

الآن يقلى البصل حتى يصبح لينة. لا تدفع حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم يضاف الجزر. كوك ويقلب باستمرار. عندما الجزر هي لينة، إضافة الفلفل والباذنجان. بينما الخضار المقلية، وإعداد المرق.

الطماطم جعل 200 غرام من عصير الطماطم. في نفس القدرة، يضاف الثوم والأعشاب لتذوق المبشور. هذا يمكن أن يكون البقدونس والريحان. هناك أيضا إضافة القليل من الفلفل الأحمر والأسود. إثارة.

عندما الباذنجان النار، وضع وعاء الطماطم شرائح. تحريك الخضروات وترك 5 دقائق pokipyat. ثم تصب في عموم المرق المطبوخ مع الثوم والفلفل والأعشاب. يغطى ويترك الحساء لمدة 15 دقيقة. لا ننسى أن إثارة أحيانا. عندما الخضار جاهزة، فإنها تحتاج إلى الشراب تحت غطاء لمدة 30 دقيقة. الآن راتاتوي كسول من الباذنجان جاهزة. ويمكن عمل الى طاولة المفاوضات على حد سواء الساخنة والباردة.

راتاتوي الفرنسية

لأغراض الطهي يقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح رقيقة، والفلفل والبصل - مكعبات صغيرة. يقلى البصل حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم، في نفس انتشار الفلفل عموم. كل شيء على ما يرام المقلية، ثم يمكنك إضافة الطماطم. غطاء، دعونا الخضروات مطهي.

وفي الوقت نفسه، وإعداد المرق. في 1 شارع. إضافة الماء 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم. أحصل على عصير. سكبه في قالب للخبز. ثم، في نفس القدرة يجب جدا مفرومة فرما ناعما 3 فصوص من الثوم، إضافة بضع أغصان الريحان ونصف من الفلفل الحار المفروم. عصير مزيج والملح والفلفل حسب الذوق.

ونحن الآن وضع الخضروات إلى شرائح في دائرة في طبق الخبز، حيث أننا بالفعل المرق.

فوق سطح الأرض كله يصب الخضار المشوي. ومن البصل والفلفل. ثم طبقة كثيفة تقع الجبن نائما، وتغطي شكل ورقة شهادة جامعية وإرسالها في الفرن لمدة 1 ساعة.

توافق، وهذه وصفة لراتاتوي مع الباذنجان بسيطة جدا وسهلة المنال لصاحب الجميع. الآن يمكنك مفاجأة ضيوفك الأسر الجديدة أو طعم.

نصائح

كما ترون، طبق من الباذنجان (راتاتوي) المطبوخة ببساطة شديدة. على الرغم من أن هناك وصفات التي تأخذ وقت طويل. طهاة من ذوي الخبرة يعرفون بعض الأسرار أن الطبق كان أكثر لذيذ وعبق.

لا عجب يقولون أن الباذنجان قبل الطبخ من الضروري إضافة الملح. بعد كل شيء، وإذا كانت الأوراق المريرة الرئيسية، وطبق تبين أكثر بكثير العطاء. لوجاءت المرارة بسرعة، فمن المستحسن أن أقل الباذنجان في الماء المغلي المملح. عندما يصبح لون الماء البني، ويمكن الحصول على الخضروات.

تذكر أن يعتمد على قطع طعم ونوعية الطعام. إذا كان شرائح رقيقة جدا، ثم الخضروات سوف ينهار ويتحول شكل unpresentable. كثيرا قد تكون شرائح سمكا في بعض الأحيان الخام، والذي هو أيضا يفسد الطبق. وذلك في محاولة لقطع الخضروات إلى شرائح أو شرائح متوسطة.

الطبق سيكون أكثر اكتمالا، جميلة وعطرة، إذا كانت الصلصة يتكون من الطماطم ومعجون الطماطم 1: 1. وهذا يعطي الطبق نكهة خاصة والسطوع. حتى لو كنت لا تحب الثوم، يمكنك إضافة 1 القرنفل. تذوقه في الطبق لا يشعر، لكنها ستعطي نكهة لا تنسى.

الجبن يضيف الطعم إلى الطبق، لذلك من المستحسن أن يتم إضافة. اختياريا، وقطع حجم الخضار. يمكن أن 200 غرام من صر مبشرة غرامة على ويرش الطبق. أحيانا ذاب الجبن استبدالها.

استنتاج

في هذه المادة ونحن ننظر في وصفات قليلة مثل هذه الأطباق الأصلية ورائعة مثل راتاتوي. تعلمت أيضا بعض الأسرار والنصائح حول الطبخ. كما اتضح فيما بعد، ويتم إعداد هذا الطبق ببساطة.

يمكن أن تكون بمثابة طبق منفصل، أو مقبلات. في كثير من الأحيان مضيفة تجريب وراتاتوي ملفوفة في الفطائر. اتضح جدا لذيذ ومبتكرة وجبة خفيفة. وبالتالي فإن الخيار لك. كوك، التجربة، خلق صفة الفريدة الخاصة بك لراتاتوي مع الباذنجان، الذين يقدرون بكل سرور عائلتك وأصدقائك.