توصيات بشأن اختيار الدرنات الصحيحة. البطاطا، هارمونيكا وغيرها من الأطباق

البطاطا هي واحدة من المنتجات النباتية الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. كوك من أنه يمكن أن يكون كمية كبيرة من المواد الغذائية. هذا، على سبيل المثال، والبطاطا، والأكورديون والبطاطا المهروسة لذيذة، والفطائر فريدة والعديد من الأطباق اللذيذة بالتساوي الأخرى.

ولكن لنجاح إعداد أطباق البطاطا، تحتاج إلى تحديد الصف الصحيح.

في المطبخ هناك معيار واحد للتصنيف. نحن نتحدث عن مستوى محتوى النشا في درنة.

"الدقيق" البطاطس لديها مستوى عال من التوفر. الدرنات لها الخام، pluglike البشرة ولها الملمس الجاف. في إعداد هذه البطاطا سيتم المغلي لينة، لذلك هو الخيار المثالي لإضافة إلى الكعك والإنتاج من البطاطس المقلية وعصير الخصبة.

"متعددة الأغراض" البطاطا وجود متوسط محتوى النشا. الدرنات وعادة ما تكون طويلة وبيضاء، وهناك خيارات حول الأصفر والأرجواني. هذه الأصناف هي مثالية لتبخير، مثالية للخبز، القلي، يشوي والقلي.

"شمعي" البطاطا يحتوي على نسبة النشا منخفضة. والسمة المميزة هي وجود قشرة لامعة الأجنبية. هذا البطاطس مثالية لتلك المناسبات عندما، بعد الطهي الدرنات يجب أن تحتفظ شكله. على سبيل المثال، عندما يتغذى مسلوقة أو خبز البطاطا كله، هو الأكورديون-البطاطا والسلطة أو اليخني.

الشروع في الطبخ.

هريس

البطاطا المهروسة محبوبا من قبل الكثيرين. ولكن من أجل جعل طبق لذيذ، فمن المستحسن لمراقبة القواعد الأساسية والمبادئ التوجيهية. لإعداد تحتاج إلى قشر كيلو "الدقيق" البطاطا. أنها تغلي كلها في الماء المملح. في نهاية الصرف الصحي وإضافة كوب من الحليب الساخن وخمسين غراما من الزبدة. تغلب على جميع المكونات باستخدام خلاط لجعل حريق صغير. تتحول فورا قبالة الغاز، إضافة نفس الكمية من الزبدة. ويمكن تقديم الطبق.

البطاطس الأكورديون

كما لوحظ، يتم إجراء البطاطس الأكورديون من الدرنات "الشمع". فمن الضروري أن تأخذ متوسط عشر نسخ، وغسلها نظيفة تماما. بعد ذلك، جعل التخفيضات الرأسي، قبل أن تصل إلى نهاية. صر كل الدرنات الملح والزيت النباتي. ثم في كل شق لادخال شريحة رقيقة من لحم الخنزير والجبن. وضع البطاطا في شكل مدهون، ووضع على رأس المايونيز شبكة. البطاطس الأكورديون في الفرن لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة لا تزيد عن مائة وثمانين درجة. يمكن أيضا أن يتم هذا الطبق مع الخضار وقطعة من السمك.

الفطائر

البطاطا الجديدة مثالية لطهي الفطائر. ونحن نقدم وصفة الكلاسيكية. اللازمة ثلاثمائة غرام من قشر البطاطس وصر. البصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما جدا. تحريك الخضروات وإضافة لهم اثنين ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة، ونصف كوب من الدقيق، واثنين من البيض وقليل من الملح. في حين جعل العجين، تسخين المقلاة وجود طلاء تفلون. مع ملعقة تكمن العجين، تقلى الفطائر على كلا الجانبين على سبع دقائق. خدمة أوصى فورا مع الكريما الحامضة.

لكن الطبق الأكثر تفردا هو البطاطا المقلية مع الفطر بورسيني. يتطلب خمسة بورسيني الرئيسية غسلها وتنظيفها من الملوثات. قطع منها إلى قطع كبيرة وضعت إلى اللون البني تحت غطاء. في هذا الوقت، وتنظيف الدرنات ست كبيرة، مقطعة إلى شرائح وطهي البطاطس المحمص في وعاء آخر. في النهاية إضافة الفطر، وقليل من الملح ومئة غرام من الزبدة. انتظر حتى تذوب، إيقاف الحرارة ويترك لينقع الطبق مع غطاء لمدة خمس عشرة دقيقة. خدمة أوصى مع المخللات والطماطم.

شهية طيبة!