تعلم لطهي: صلصة اللحم

الطبخ، فضلا عن الشرق، فمن جدا، رقيقة جدا. هذا ينطبق بشكل خاص من أطباق اللحوم، وصلصة حتى قدم. صلصة ينضج جيدا، يمكن أن ينقذ مضيفة التعساء إذا كانت جافة جدا أو اللحوم المحترقة. في المقابل، غير صحيحة أو "لا" المطبوخة، يمكن صلصة الخراب وأد أي حساسية اللحوم.

عائلة "sousovoe"

لصلصة اللحم - لطيفة، بالإضافة إلى العديد من الأطباق المفضلة لديك. الصلصات، والمرق مثل، وهناك مجموعة متنوعة ضخمة. بعضها عالمي، والبعض الآخر هي مناسبة فقط لطبق معين، وهو نوع أو أنواع من اللحوم معين. وعلى سبيل المثال، الأرنب مطهي، خدم مع صلصة مع النبيذ الأبيض، سوف تكون مختلفة تماما عن إعداد وبالمثل، إذا كان له لطهي صلصة اللحم مع النبيذ الاحمر. لذا كن حذرا عند اختيار وصفة طبية.

لصلصة اللحم يمكن تقسيمها إلى عدة فئات. فمن الحلو والحامض والطماطم، والنبيذ، والقشدة الحامضة، كريم، والبصل والثوم وحادة، وكذلك عصير الفعلي، الذي يخصص لحوم أثناء القلي. أساس عادة ما تخدم مرق تستكمل مع المكونات المختلفة.

صلصة أسهل اللحوم - هو عصير اللحوم. يتم إعداده على النحو التالي: بعد فراي أجزاء، من عموم الحديد الزهر أو تحولا في طبق، والزيت المتبقي، وتضعف عصير مع بعض المرق أو الماء، والسماح ليغلي. عندما صلصة اللحم جاهزة، ينبغي أن استنزاف، صب على طبق وتقدم.

اللحوم والتوت

على الرغم من أنه يبدو مثل التوت واللحوم - منتجات حصرية بشكل متبادل، في الواقع العكس من ذلك. الصلصات الفاكهة انطلقت نكهة اللحوم، إضافة التوابل وتركت طعم لطيف في الفم. وظهور الطعام يصبح أكثر جاذبية، خصوصا إذا كنت تعرف بعض من أسرار التعيينات ناجحة. ومن الأمثلة على ذلك الرمان صلصة اللحم، لطهي الطعام ليست صعبة للغاية.

في المكون الرئيسي - كوب من عصير، المعلبة أو svezheotzhatogo. أكثر سوف تحتاج إلى ملعقة من السكر (غرفة الطعام)، ملعقتين الرمان zornyshek، وكذلك ملعقة شاي من عصير الليمون والنشا. إعداد صلصة بالضرورة في مقلاة مع قاع سميك، وإلا فإنه سوف يحرق. في البداية، وسكب نصف كوب من عصير والسكر رشها، يضر وتقديمهم ليغلي. ثم النار "ثمل" هناك، يتم غلي عصير مع السكر للحد من تضاعف حجم تقريبا. بطبيعة الحال، فإن "على بياض" في الطريق، حتى أن السكر لا عصا.

العصير المتبقي في كوب وسكب النشا، أثار، ومن ثم تم صب الخليط في وعاء. هل هذا ببطء، وتيار رقيقة، وتكدير باستمرار أن النشا لا تضيع في كتل. مرة أخرى الدمامل صلصة، يتم إزالته من الحرارة وإضافة التوت وصب عصير الليمون. عدد من الإضافات الليمون يمكن تعديلها حسب الذوق: شخص يحب الحامض قليلا، وشخص - أحلى. من جانب الطريق، وبنفس الطريقة يمكنك تحضير صلصة بعضها البعض الأصلية - الكرز. وسوف نداء الذواقة ليس فقط، ولكن ببساطة محبي الطعام الجيد. الكرز فقط يجب أن تأخذ بدون بذور، طازجة أو معلبة في عصير خاص به.

تلميحات مفيدة

كل عائلة لديها صفات خاصة بها وصفت على كيفية طهي صلصة اللحم. ومع ذلك، هناك بعض القواعد العالمية التي تكون مرغوبة لمراقبة كل شيء:

• قبل طهي صلصة، فمن المستحسن لمعرفة ما اذا كان واللحوم، والذين الغرض منه هو، في وئام مع بعضهم البعض.
• إذا كانت الصلصة الحارة، فمن المهم أن لا تبالغي مع الحدة، أو الملح والتوابل المختلفة. ينبغي أن تكمل رائحة وطعم الطبق، بدلا من سجل كل منهما الآخر.
• يجب صلصة لا يحرق قليلا! خلاف ذلك، ولون وطعم الطبق لم تكن راضية.
• صلصة أمر مرغوب فيه أن تفعل الكثير! أنه لذيذ جدا ليس فقط اللحوم، ولكن أيضا مع البطاطا والحبوب والصلصات والمعكرونة بدلا من ذلك.