تصنيف الخضار والفواكه - مخطط والميزات

الخضار والفواكه - المصدر الأكثر قيمة من المواد الغذائية والمعادن والفيتامينات والألياف. هم، جنبا إلى جنب مع الحبوب والبقوليات وبعض منتجات البروتين، ينبغي أن تشكل أساس غذائنا. خلافا للاعتقاد الشائع، اتباع نظام غذائي يتكون أساسا من الفواكه والخضروات، ويمكن أن تكون متنوعة جدا (ولكن ليس بالكامل!). تتميز كل مجموعة فردية من خصائص معينة، وتكوينها، نكهة، وميزة متزايد من الاستخدام. تصنيف الفواكه والخضروات، والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة سوف تظهر تنوع هذه المنتجات وإبراز خصائصها أهم.

ما هي الفواكه والخضروات؟

قبل ونحن نتعامل مع هذه الجماعات تصنيف، تحتاج إلى فهم بالضبط ما هو على المحك. ويبدو أن هناك شيء معقد. تنمو الخضروات في الحديقة وتستخدم لإعداد الأساسي (صبري) الغذاء. الفاكهة - هو ليس الحلوى، حلاوة، وأنها تنمو على شجرة (مختلفة لذلك فهي تسمى "الفواكه"). والواقع أن الاختلافات الرئيسية أشرنا. ولكن هناك استثناءات.

لذا، الفلفل ينمو من المبيض من الزهور. ولكن هذا هو علامة واضحة على الانتماء للفاكهة. ويمكن أن يعزى تعريف علمي لهم، والخيار، وحتى الفاصوليا الخضراء! الخضروات كما هو الحال في العصور القديمة كانت تسمى أجزاء عصاري من النباتات العشبية. لتجنب الارتباك، ونحن سوف نميز بين التصنيفين - العلمية والطهي. وهكذا، إذا كان التصنيف المقترح من الفواكه والخضروات سوف تختلف من الأفكار المعتادة الخاصة بك، لا يفاجأ. مجرد إلقاء نظرة على ذلك من وجهة نظر علم النبات، وليس طباخا.

خضروات

دعونا نبدأ مع حقيقة أن الخضروات (والفواكه) هي مجموعة من "المحاصيل الغنية" من ومختلفة من الحبوب والبقول وغيرها من المنتجات النباتية. وعلى الرغم من الرطوبة تشبعها (تصل إلى 80-90٪ أو أكثر)، والخضروات غنية بالعناصر الغذائية القيمة. مجموعة كبيرة من عناصر (الكربون والنيتروجين والأملاح المعدنية، وهلم جرا.) وتمييع جعل هذه المنتجات قابلة للهضم من قبل الجسم البشري. وهذا أمر مهم جدا عندما يتعلق الأمر بالتغذية عقلانية وجيدة.

الخضار: ما هي

وهناك عدد من علامات يجعل من الممكن تقسيم جميع الخضروات إلى مجموعتين رئيسيتين: الخضري وتوليدي. في المرتبة الثانية في المواد الغذائية المستهلكة الفواكه (النورات)، في أول - أجهزة الخضري. النظر في أي نوع من تصنيف الخضروات. الجدول أدناه سوف يساعدنا في ذلك.

باستخدام هذا التصنيف، سوف تكون قادرة على بناء طعامهم تبعا لخصائص كل مجموعة واحتياجات جسمك في بعض العناصر الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، بعض الخضروات هي أفضل وأسهل في الهضم، في حين أن البعض الآخر يتطلب المزيد من الطاقة لهذا الغرض.

السعرات الحرارية مجموعات مختلفة من الخضروات

كما تعلمون، نظرت تصنيف الخضار يسمح لهم للمشاركة ليس فقط اعتمادا على والذي يستخدم جزء من المنتج في الغذاء. ومن بين الاختلافات الأكثر أهمية، ومؤشرات مثل قيمة الطاقة الكامنة في مجموعة معينة.

لماذا، على سبيل المثال، ينصح البطاطا الاعتدال في تناول الطعام؟ وهذا ينبع من درنة السعرات الحرارية العالية، التي ينتمي إليها أيضا. يصل 70-80 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ونحن نستخدم الجزء، عادة ما تكون أكثر (200-300 غرام). وإذا نحن نستعد البطاطا أو البطاطس المقلية محبوب، فمن الأفضل عدم البدء حساب!

استئصال أقل في السعرات الحرارية - حوالي 20-50 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخضار. في البصل، وهذا الرقم يختلف إلى حد كبير. وهكذا، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من الكراث 36 سعرة حرارية، بينما يصل الثوم بقدر 149 سعرة حرارية! ولكن علينا ألا نستبعد من النظام الغذائي من هذه الخضروات مفيدة، علاوة على ذلك، في وقت لتناول الطعام 100 غراما من الثوم تحتاج إلى ما زلنا نحاول.

أكبر تنوع ومميزة لا تقل مفيدة لمجموعة من الخضروات الفواكه. وفي نفس المحتوى من السعرات الحرارية من هم منخفضة جدا - في المتوسط يتراوح 15-35 سعرة حرارية. لذلك، ينصح سلطة الخضار (الطماطم والخيار والفلفل، وما إلى ذلك) أن تدرج في النظام الغذائي الخاص بك kazhdodnevyny (يمكن أن يكون أكثر من مرة في اليوم).

معرفة محتواها من السعرات الحرارية التقريبي لكل مجموعة من الخضروات، فمن السهل لتحديد أي منهم هو أن يأكل في كثير من الأحيان وبكميات أكبر، ومع ما هو ضروري أن نكون حذرين. في نفس الوقت للتخلي عن بعض من المنتج (نفس البطاطا) بسبب ارتفاع قيمة الطاقة هو لا يستحق ذلك، لأنه، بالإضافة إلى السعرات الحرارية فيها الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات. تحد، ولكنها تستبعد.

آخر الخضار نظام تصنيف

وبالإضافة إلى ذلك rassmtotrennoy لنا، هناك تصنيف آخر، وفقا لوالتي يمكن تقسيمها إلى الخضروات النشوية وغير النشوية والأخضر. وتشمل الأولى :. الجزر والبنجر والقرع والكوسا والقرنبيط، الكرفس الجذر والبقدونس، وما إلى ذلك مع استخدام هذه الخضار في الطعام يجب الجمع بينهما بشكل صحيح مع غيرها من المنتجات. وهكذا، في شركة السكر أنها تعطيك مثل هذه العملية غير سارة، التخمير.

للأخضر وغير النشوية، تشمل جميع أنواع من الأعشاب (البقدونس والشبت والكرفس والخس وهلم جرا.)، الباذنجان، الفلفل، الخيار، الثوم، البصل، البازلاء الخضراء. هذه المجموعة من الخضروات امتصاصه بسهولة جدا من قبل الهيئة وجنبا إلى جنب مع جميع المنتجات تقريبا - من البروتين الحيواني لالبقوليات والحبوب.

المجموعة المتوسطة - ما يسمى الخضروات srednekrahmalistye. ويشمل اللفت والفجل واللفت، والبعض الآخر. على مدى توافق هذه الخضار أقرب إلى اللون الأخضر من لالنشوية. إذا كنت تركز على الراحة في المعدة والهضم الجيد، ونحن ننصح أن تدرس بعناية كل من هذه المجموعات منا.

فاكهة

أبسط تعريف الفاكهة: انها صالحة للأكل الشجيرات وأشجار الفاكهة والعصير (من فروكتوس اللاتينية - الفاكهة). وعلاوة على ذلك، لدينا نظرة ضيقة الأفق وتختلف بعض الشيء من النباتات، الذي هو أوسع الواقع. إذا كان تصنيف الخضار شملت الخضار فقط (بالمعنى المعتاد)، ونحن هنا سوف تنظر في جميع الفواكه. لذلك، دعوا والتوت، والمكسرات، والتي تتميز بغنى وأيضا تنمو على الأشجار والشجيرات. الجدول أدناه سوف يساعدنا على تقاسم ثمار من جميع الفئات.

تصنيف الفواكه والخضروات يساعد بنا لنرى كيف المتنوعة هذه الفئة من المواد الغذائية. كل مجموعة مختارة من الفواكه خصائصها. لذلك، على سبيل المثال، الجوز معظم السعرات الحرارية. يمكن أن تكون قيمة الطاقة لديها ما يصل الى 600 سعرة حرارية وأكثر! ولذلك فمن المهم للحد منها في وجباتهم. وبالإضافة إلى ذلك، المكسرات - منتج ثقيل جدا لجسمنا.

ليس كل الثمار الحلوة

تصنيف شائعة أخرى يقسم لهم في الثمرة الحلوة، وشبه الحلو والحامض. آخر الأكثر تمثيلا على نطاق واسع في بلدنا. دعا الفواكه الحمضية الحمضيات والرمان، والتوت البري، والأناناس، وكذلك بعض أصناف التفاح والخوخ والكمثرى والعنب. شبه حمض - الفراولة، توت العليق، حلوة المذاق الكرز والتفاح والخوخ والكمثرى. الحلو والموز، البطيخ، البطيخ (وبعض الفواكه الأخرى) ينبغي أن يقتصر في النظام الغذائي، وإذا أمكن، مع أي شيء للمباراة.

تطبيق المعرفة من المطبخ

إذا كنت تعرف تصنيف من الفواكه والخضروات الطازجة، يمكنك بسهولة بناء النظام الغذائي الخاص بك وفقا لمبادئ التغذية السليمة. يجب أن تأكل هذه السلطة المضافة أو أفضل للحد من جزء صغير؟ خدمة البطاطا على ما إذا كان طبق جانبي إلى اللحوم أو الفاصوليا؟

في مثل هذه القضايا، ويمكن أن تحمل بسهولة للرد. إذا كنت تعلم المعرفة المشتركة لدينا في هذه المادة، ثم سرعان ما سوف تملك تصنيف أطباق من الخضار والفواكه. وبعض تشكل أساس النظام الغذائي، وسوف تظهر الآخرين فيها كميات أقل وmensheh. نرجو أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك ولصحتك.