بات - وبات أو فطيرة؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول الطبق وصفات الطبخ

في كل من المأكولات وطنية في العالم لديهم أطباق خاصة بهم، والتي تتكاثر في الحلم المطبخ العديد من ربات البيوت. هذه الأطباق فقط يشير عقل. أنه يخدم الفرنسي المطبخ لديها تاريخ غني ولديه عدة خيارات الطهي. ونحن ننظر إليه أقرب.

بات - ما هو هذا الطبق؟

ترجمت من الكلمة الفرنسية "الجمود" يعني بات. ولكن هناك العديد من الخيارات لإعداد العجينة. قد يكون هذا بات أون التراب. وهذا هو، بات مطبوخ في شكل خاص، يسمى "ترين". أو بات خيار آخر أون كروات، أي فطيرة، خبز في العجين. يتم استخدام كلا الخيارين على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي.

للحصول على الخبز قشرة لطهي بات أون غالبا ما يستخدم كروات نفخة المعجنات. في وسط هو مطلوب لجعل حفرة للبخار من الفرار. أحيانا إدراج القنوات الاجتماعية للالبخار يخرج من طبقة العجين العليا دون ضرر. في وسط ملء غالبا ما تكون طبقة من خيار مخلل، الفستق أو البيض المسلوق. وهذا يجعل من طعم أغنى وظهور الطبق أكثر جاذبية.

بات - في بداية، والتي يتم توفيرها قبل الطبق الرئيسي. بالإضافة إلى بات يمكن تحضير الصلصة أو المرق.

حقائق مثيرة للاهتمام من التاريخ من الأطباق

ويبدو أن صفة بات في العصور القديمة، وفقا للحقائق مثيرة للاهتمام التالية:

1. اللحوم في العجين من قبل الرومان القدماء على استعداد. كما أنها تستخدم الطبقة لحم الخنزير ومنقع لغة الطيور.
2. في العصور الوسطى تستخدم لأغراض الطهي اللحوم بات سمك الحفش، البربوط سمك نهري، سمك الشبوط، سمك القد، وجعل لحم مفروم من لحم الغزال ولحم الخنزير وغيرها من الأنواع.
3. العديد من وصفات بات سميت الشخصيات الفرنسية الشهيرة. واحد منهم - على شرف الجنرال الشهير. هذا كعكة لذيذة تسمى بات على غرار مازارين.

بات (لصق) من كبد الدجاج

هذا طبق لذيذ من المطبخ الفرنسي يمكن أن يكون بسهولة حتى طبخ في المطبخ الخاص بك. عموما، بات - خليط من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن، لعبة)، والكبد أو المأكولات البحرية بالتعاون مع الخضروات والتوابل والأعشاب، والبيض المسلوق والزبدة. كعكة الفرنسية يمكن أن يكون أملس أو دسم أعدت باستخدام دعم قوي من الاختبار. ويمكن توفيره في أي ساخنة أو باردة. ولكن أولئك الذين لا يحبون بات الكبد يمكن طهي الدجاج (فيليه) مع الخضار والمكسرات وأنواع أخرى من اللحوم.

لتحضير عجينة من كبد الدجاج غير لاصقة الضروري أن تذوب الزبدة في مقلاة (100 غرام)، يضاف البصل الأحمر المفروم ويقلى مدة 5 دقائق ليس حريق صغير. الزعتر سحقت في بمدافع الهاون للحصول على 2 ملعقة شاي من الأعشاب، وإرسالها إلى البصل في المقلاة. إضافة الفلفل الأسود، ½ ملعقة صغيرة من الملح و 1 كجم كبد الدجاج. تقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريا. قبل عموم إزالة من لوحة، صب فيه 50 غ كونياك.

الانتظار مدة 5 دقائق حتى يبرد الخليط قليلا، وفاز في بات الكبد في الخلاط أو الطعام المعالج. بعد ذلك تحولت بات في شكل مستطيل، ضغط الماء والزبدة المذابة (للتأكد من عدم وجود أي رغوة). قبل الاستخدام، وتبرد لمدة ثلاث ساعات. عمل في شرائح من خبز الباجيت الفرنسي.

بات - كعكة الفرنسية من عجين الفطير

هذا هو متغير آخر من إعداد باتيس الفرنسية. بات في هذه الحالة، خبز بين طبقات من العجين. للصق هذه الوصفة يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم.

تبدأ عملية الطبخ مع فرن ارتفاع درجات الحرارة الى 200 درجة. على الفور تحتاج إلى غلي 3 بيضات مسلوقة. في هذا الوقت، ومزيج 250 غ من لحم البقر المفروم، و 0.5 كيلوغرام من اللحوم. فوز حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط اليد. إضافة الزعتر والثوم المعمر وأي غيرها من الأعشاب إلى الذوق، ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح. في وعاء منفصل خفقت 2 بيض مع القشدة الحامضة (100 غرام من الدهون 25٪). البيض والقشدة الحامضة وأضاف أن باقي المكونات وتخلط جيدا لحم مفروم.

الآن يمكنك البدء في تشكيل حالة من الجمود. ملاحظات حول هذا الطبق في معظم الأحيان إيجابية، لذلك ليس هناك قلق من أن الكعكة لا يحب الضيوف. في شكل مستطيل عميق (مناسبة لصنع الخبز) وضع طبقة نفخة المعجنات (250 غرام)، والنصف العلوي توزيع التعبئة. ثم وضعت كلها البيض المسلوق ونشر نصف اللحم المفروم مرة أخرى. الغطاء العلوي خزان نفخة المعجنات آخر. ربط شطري العجين بينها وبين حواف لاصق مع صفار البيض للجلد. في وسط إجراء شق للبخار من الفرار.

خبز بات أول 15 دقيقة في درجة حرارة 200 درجة، ثم 40 دقيقة أخرى في 175 درجة. تقدم باردة، وقطع الكعكة إلى أجزاء قطعة.