الملفوف فطيرة. وصفة للكلاسيكية والمتغيرات إعداد هذا الطبق إلى "عجل"

فطائر مع الملفوف - هو جزء لا يتجزأ من المطبخ الروسي. وعلاوة على ذلك، يمكن لهذا فطائر الفرن يكون من العجين مختلفة جدا: الخميرة الطازجة، قشاري. ويمكن أيضا ملء أن يتم بطرق مختلفة: الملفوف الطازج أو مخلل، مع إضافة البيض المسلوق المفروم واللحم المفروم أو الفطر.

اليوم سنعرض لكم كيف لطهي الفطائر مع الملفوف، وذلك باستخدام مجموعة متنوعة من وصفات. أولا، والنظر في النسخة الكلاسيكية من كعكة الخميرة العجين. خذ كوبين من الدقيق وعشرين غراما من الخميرة الطازجة أو كيس الجافة، نصف كوب من الحليب (الحارة) ومائة غرام من السمن أو الزبدة، ثلاث بيضات، ملعقتين من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح. من هذه المنتجات لجعل طريقة اختبار bezoparnym. وهذا هو، أول الخميرة القابلة للذوبان في الحليب الدافئ ونصف اللوائح السكر. عندما الغطاء رغوة إرادة سطح السائل، إضافة للجلد مع الملح والسكر بقايا البيض والزبدة المذابة والدقيق. وضع Vymeshennoe العجين لمدة ساعتين في مكان دافئ في الارتفاع، وأثناء التدقيق يجب obmyat مرتين.

وفي الوقت نفسه، وإعداد الحشوة من مخلل الملفوف. للقيام بذلك في القلي عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية البصل المفروم، ثم يضاف إليها مخلل الملفوف (لا بد من المفروم، وإذا كانت حمضية جدا - يشطف بالماء) ويطهى حتى يصبح طريا. في مثل هذه التعبئة ستكون جيدة لإضافة قليلا مغلي ومقطعة إلى قطع صغيرة من الفطر. الخروج الفجوة العجينة إلى قسمين، واحد يجب أن تكون أكبر من الآخر. أكثر من الكعكة في انبسط عن سنتيمتر واحد سميكة وتنتشر على وعاء مدهون. ورقة من العجين فوق الحشوة تبرد على استعداد لتتحلل، والغطاء العلوي مع التورتيا، لفة من الجزء الثاني من الاختبار. Zaschipyvaem حواف من الكعكة وتترك مغطاة منديل، لمدة خمسة عشر دقيقة. المنتجات هي ثم كبار الشحوم صفار البيض وجعل بضعة ثقوب، بحيث البخار يمكن الهروب بحرية. دقائق فطيرة خبز خمسة وعشرين في درجة حرارة مئتين وعشرين درجة.

فطيرة الملفوف، وصفة الذي هو مبين أعلاه، يمكن أن يتم مع الملفوف الطازج. لتحضير حشو الملفوف المفروم الطازجة والحساء مع البصل والجزر. يمكنك إضافة المفروم المغلي الفطر أو البيض.

إذا لم يكن هناك رغبة أو الوقت للعب مع الخميرة والعجين يمكن طهي على الكفير. ونتيجة لذلك، لدينا للحصول على ما لا يقل عن فطيرة الملفوف لذيذ. العجين وصفة على النحو التالي. تذوب مائة وخمسين غراما من الزبدة وتضيف إليه البيض وكوب من اللبن الزبادي، ملعقة من السكر والملح. ثم يضاف إلى المزيج حول أكواب من الدقيق وإضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، وهو أمر ضروري لسداد مع الخل. يعجن العجين وتشكيل كعكة بنفس الطريقة كما هو موضح أعلاه.

مناسبة للكعك مع الملفوف والمعجنات نفخة. لجعل كعكة، يمكنك طهي العجين نفسك، ولكن من الأسهل لشراء المنتج النهائي. وعلاوة على ذلك، الخميرة مناسبة والمعجنات نفخة. لإعداد الطبقة لذيذ nashinkuem حوالي نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج. و، توابل لتذوق مع الملح والفلفل، ووضع الملفوف في الزبد، ومنع الاحمرار. Vzobem في وعاء اثنين من البيض ومزجها مع جبن و الجبن الفيتا (تحتاج إلى اتخاذ مائة جرام لكل منتج). إضافة إلى خليط من ثلاثة الجبن المبشور الصعب وتبريده الملفوف مطهي، والتوابل توابل المجففة والريحان وأي التوابل الأخرى.

الآن المعجنات نفخة طرح جزء جيب الحجم على شكل أو القومية، وتنتشر على الطبقة النهائية، ويرش الجبن المبشور (ملعقتين) وتشمل اختبار التشكيل الثاني. لتأمين أفضل الحواف، المعجنات نفخة يجب مبللة بقليل من الماء أو بياض البيض للضرب. أعلى نفخة الملفوف طخت صفار البيض، ثم ترسل الكعكة في الفرن. خبز أربعين دقيقة تقريبا عند درجة حرارة 180 درجة.

ولكن إذا كان الوقت لطهي الطعام القليل جدا، فمن الضروري لإعداد فطيرة حشو الملفوف، وصفة الذي صمم لطهاة مشغول أو الخبرة. نصف كيلوغرام Shinkuem الملفوف والمسحوقة مع الملح. نحن انتشاره على عموم أو في قالب وتصب السمن الذائب الساخن أو الزبدة (السمن ونحن في حاجة الى نصف علبة أو 125 غرام). الآن إعداد العجين، وخلط في الخلاط ثلاث بيضات، خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو اللبن، ثلاث ملاعق من المايونيز وستة ملاعق كبيرة من الطحين ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من مسحوق الخبز. يسكب الخليط الجاهز شبه سائلة في قوالب مع الملفوف ووضعها في الفرن. تخبز حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ووضع الحرارة على الفرن إلى 180 درجة.

فطيرة الملفوف يمكن أن تكون على استعداد، حتى إذا لم يكن لدى البيت الدقيق. كأساس نستخدم الخبز بيتا رقيقة، والطبقة اتخاذ مخلل الملفوف الطازج أو مطهي. هذا المخبز هو بسيط جدا، مع العمل والتعامل الخباز عديم الخبرة تماما، وستكون النتيجة الملفوف فطيرة لذيذة.

وصفة لاحد المقبل. أولا، وإعداد الصب، بفوزه على أربع بيضات مع كوب من الحليب. ثم في وعاء مدهون، وضعت ورقة من lavash بحيث حواف كانت معلقة على أي من الجانبين. وضع جزء من الحشوة، ومستوى. الورقة التالية من lavash (كل ما نحتاج إليه ثلاث قطع) ممزقة وغارقة في ملء المعدة. نضع جزء مشربة مع مزيج من الحليب والخبز البيض على الطبقة. ثم كرر طبقات (تعبئة وسكب غارقة في بيتا) عدة مرات لتشكيل كعكة الطبقات. الطبقة العليا من الأجزاء لا backsheet Lavash، وهو ما تتدلى على شكل الجانبين، ويحولها إلى أعلى. ملء ما تبقى من حشوة فطيرة وتخبز لمدة خمس عشرة دقيقة في مائتي درجة. كعكة جاهزة!