المغلي Adzhika. وصفات

مهما صلصة الطماطم الحادة - مطبوخة أو نيئة، لديه أسرار الطهي الخاصة بها. جميع الدقيقة للعملية وصفات مختلفة من التوابل القوقاز الشهيرة يمكنك أن تجد في هذه المادة.

قصة

إذا كان لنا أن يترجم الاسم إلى الناس الأبخاز اللغة، وهو ما يعني "الملح"، ولكن في الترجمة التركية يبدو وكأنه "حاد". صلصة الطماطم الحادة التقليدية (المطبوخة أو لا - ليست مهمة جدا) تستعد لبنا من دون الطماطم المعتادة.

تعودنا على إعداده مع المكونات المختلفة التي تكمل طعم الطماطم والثوم والأعشاب والسكر وغير ذلك ولكن في الناس الأبخازية الجورجية لديها بنية بسيطة جدا: .. الثوم والبهارات والفلفل الأحمر.

صلصة الطماطم الحادة صحيح (المطبوخة، الخام) يأتي في اثنين من الألوان: الأحمر والأخضر. التغييرات الظل تبعا لالفلفل وتضيف في الخضر التوابل.

ميزة أخرى للإعداد للadzhika الأبخازية الجورجية - لا فائدة تنميق. والمسحوقة كل عنصر في حجر كبير. يجب أن المنتجات شراء الاتساق لينة أنهم ثم يمكن أن ينتشر بسهولة على الخبز أو الخبز.

صلصة الطماطم الحادة مع الفجل

Adzhika (المطبوخة) من خلال وصفة المقترحة أدناه لا تتطلب ظروف تخزين درجة الحرارة. ومن الممكن أن نأخذ في الغرفة، وفي الثلاجة.

لإعداد علينا أن حذف 2.5 كلغ من الطماطم (البندورة) من خلال مفرمة اللحم. ثم تحميل الحلوة الحمراء قبل المصنف 0.5 كيلوغرام و 250 غرام من الفلفل الحار و 250 غرام من جذور الفجل. لا ننسى أن ارتداء القفازات قبل.

بعد ذلك، ينبغي أن يتحول الخليط الناتج إلى طبق المينا. صب 125 مل من الزيت النباتي، إضافة 60 غرام من الملح الخشن (فمن المستحسن أن لم المعالج باليود عليه) و 110 غرام من السكر. تخلط جيدا ووضع الحاوية على النار. مدة الطهي يستغرق حوالي ساعة. متى يأتي عملية المعالجة الحرارية إلى نهايته، إضافة 5 رؤساء الثوم، وسحقت من خلال الصحافة، وإضافة 200 مل من الخل 6٪. لا تنسى أن يقلب.

وعلاوة على ذلك، نقوم بتوزيع توابل على البنوك التي تم تعقيمها قبل نشمر غطاء وغطاء بطانية أو لحاف. Adzhika المغلي لمدة الطماطم الشتاء والفجل جاهز!

أسرار وخفايا الطبخ

أحب الناس الجنوبي صلصة الطماطم الحادة ليس فقط لمذاقه لاذع، ولكن أيضا الصفات المفيدة. Adzhika مع الفجل في فصل الشتاء (المطبوخة، عادة) المطبوخة، وحدته هي مفيدة جدا في الوقاية من نزلات البرد وتطبيع عملية الهضم، ويحسن الشهية والأيض. ولكن هناك موانع: صلصة الطماطم الحادة ويمنع منعا باتا أن تستهلك خلال فترة الحمل، والأطفال، والأشخاص الذين لديهم مشاكل مع المعدة والكلى والكبد.

1. الأساس. وكما ذكر، يجب أن تتكون هذه صلصة الطماطم الحادة من ثلاثة عناصر. يجب أن يشوبها الثوم مع البنفسجي، وحتى الملح يمكن أن تستخدم في الخارج. الشيء الرئيسي - يجب أن لا تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد المضافة.

2. مكونات إضافية. العطر، مثل طعم، يعتمد دائما على التوابل. فإن أي نكهة يكون في وئام مع الريحان والكزبرة أو زيرا. في القوقاز، يضاف عموما الحلبة الزرقاء. لفظة الحدة قليلا، في المطبخ الروسي إضافة التفاح والطماطم (البندورة).

3. من المهم أن ختم جميع المكونات إلى مسحوق وهريس الدولة.

4. رائحة adzhika الخاص كان أكثر المشبعة، أشعلت المكونات الجافة في وعاء وطحن مع طاحونة الهاون أو القهوة.

5. اللزوجة إضافة الفول السوداني أو الأذن suneli.

6. صلصة الطماطم الحادة لم تكن له رطوبة الزائدة، والفلفل 2 قبل أيام من الطهي المجففة على الصواني.

7. يزيد من كمية الملح. كل الأحلام ربة منزل من ذلك لضمان أن المنتجات المخزنة لفترة أطول. للقيام بذلك، وصلصة الطماطم الحادة الملح جيدة.

باتباع هذه النصائح البسيطة، وسوف تحضير صلصة الطماطم الحادة التقليدية أن طعم لا يقرون هذا الجورجي الأبخازي.

وصفات شعبية

صلصة الطماطم الحادة الشهيرة (مسلوق) في فصل الشتاء من الطماطم والباذنجان أعدت وفقا لالوصفة التالية: أولا، تحتاج إلى غسل جميع المكونات. 4 كيلو من الباذنجان والثوم والقرنفل معفاة من الجلود. ثم، وإزالة ساق والبذور في 1 كلغ من الفلفل. المكونات المذكورة سابقا، بما في ذلك 2 كجم من قطع الطماطم إلى قطع كبيرة واللحم المفروم. هريس الناتجة من الخضروات تصب في المقلاة ووضع على النار.

على الفور إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح (أي شرائح)، 2 ملعقة طعام. ل. حبيبات السكر، و 50 غراما أو 100 (حسب رغبتك) الزيوت النباتية و 10 غراما من الفلفل الأحمر (بودرة). بعد أن يخلط كل المكونات لا ننسى أن تحاول ذلك. لذلك عليك معرفة رقم، أي التوابل يمكن زيادة. مدة الغليان يتراوح 40-50 دقيقة. لا ننسى أن إثارة أحيانا صلصة الطماطم الحادة أنه لا يحرق. لمدة 10 دقيقة قبل صب 50 مل أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.

لا تقل لذيذ يتحول صلصة الطماطم الحادة التفاح الجزرة (مسلوق)، وصفة والتي سوف تتعلم قليلا في وقت لاحق.

هذا صلصة الطماطم الحادة الأبخازية الجورجية

صحيح صلصة الطماطم الحادة قوقازي (حار مطبوخ، الخام) التي أعدت على أساس والتوابل والأعشاب والفلفل حريف والثوم. إذا معدتك مستعدة لتذوق توابل "الناري"، والوصفة التالية - بالنسبة لك.

0.5 كلغ من الفلفل الحار وتنقية تحريف مزدوج من خلال مفرمة اللحم. هريس الحصول صب ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض الخل. ثم تنقيته ونضغط من خلال الصحافة 8 فصوص كبيرة من الثوم وإضافتها إلى الفلفل.

المكونات الجافة: 15 غراما من الكزبرة أو الكزبرة، و 10 غرام من الشبت والريحان والزعتر يدفئ مقلاة جافة. طحن لهم باستخدام الخلاط ويضاف الملح مع الوزن الأساسي. من أجل إعطاء adzhika اللزوجة يمكن سكبه في الجوز الأرض.

صلصة الطماطم الحادة (المطبوخة): وصفة مع التفاح والجزر

الطماطم (2 كلغ)، والتفاح الحمضية (1 كلغ)، جرس (الحلو 1 كلغ) والفلفل الأحمر الحار (4 قطع) بعد تنقية مقطعة إلى قطع.

5، ثم الأرض الفجل و1 كغ البصل والجزر.

مكونات مستعدة تحريف من خلال مفرمة اللحم، وعلى استعداد لتحويل هريس في وعاء ووضعها على الموقد. تنتظر جماهير الدمامل، ويقلل من الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة ساعة، مع تغطية غطاء.

ونحن بصدد وضع نهاية الطهي بقية المكونات: 150 غرام من الملح، و 200 غرام من السكر، و 500 مل من الزيت النباتي، و 100 مل من الخل 9٪ و 4 رؤساء سحق الثوم. تغلي التوابل لا يزال لمدة 5 دقائق وإيقاف.

المطبوخة لهذه الوصفات صلصة الطماطم الحادة ألذ بكثير من المخزن. لكم، مضيفة جميلة، ونحن يمكن أن تختار فقط أي من الخيارات وإعداد وجبة خفيفة لإرضاء أهله وذويهم.