المعجنات الألمانية: خطوة بخطوة وصفة، طريقة الطهي ونوع

في هذه المقالة، نحن نريد أن نقول لكم عن المعجنات الألمانية الشهيرة. وصفة هذا الطبق التقليدي من السهل بما فيه الكفاية، ويضم التشكيل منتجات بسيطة فقط. ومع ذلك، هناك العديد من الأصناف، والتي تختلف في تكوينها والتكنولوجيا التحضير. كيفية جعل المعجنات المنزلية الحلوة والمالحة؟ وصفة الكلاسيكية سوف تجد في هذه المادة.

القليل من التاريخ

العلماء لا يزال قد حان النقاش حول متى وأين أول كعكة الألمانية. شخص ما يربط أصله مع الخباز الجانحين، الذين حصلوا على العفو عما الملك قد أعدت الخبز، التي من خلالها يمكن للمرء أن يرى الشمس ثلاث مرات. يدعي أحدهم أن الجاني كان مجرد صدفة، وحتى بعض اللوم القط، smahnuvshuyu رغيف إلى ضريبة القيمة المضافة من الغسول لغسل الأطباق. بطريقة أو بأخرى، ولكن المعجنات الحديثة أصبحت السمة المميزة للحلواني الألمانية، وقد تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم.

المعجنات الألمانية. وصفة وأنواع

المعجنات - كلاسيكي المطبخ الألماني. كيف لطهي في المنزل المعجنات الألمانية؟ وصفة بسيطة:

• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة تذوب في 125 مل من الماء الدافئ مع كمية صغيرة من السكر.
• ينخل 250 غراما من الطحين ويضاف اليها نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• وضع لالدقيق 50 غراما من الزبدة وطحن أيدي الطعام إلى فتات.
• إضافة إلى ذلك المخفف الخميرة ويعجن إلى عجينة لينة.
• وضع المنتج النهائي في مكان دافئ وتترك لمدة نصف ساعة فقط.
• عندما العجين سوف تزيد في الحجم، نقسمه على عشرة كرات متطابقة وتتوغل في حزم مع مركز سميكة ورقيقة الغايات.
• من أجل إعطاء الحق في نوع من البسكويت، ربط نهايات في الوسط، وتحويلها 180 درجة، ودفع إلى الجزء سمكا.
• في لتر واحد من الماء، إضافة ملعقة من الخبز محلول الصودا وتقديمهم ليغلي. خفض التشكيل في السائل لمدة 30 ثانية، ثم وضعت بعناية منهم على عموم، مدهون ورقة وضعت الخبز طبق والزبدة.
• عندما تكون المعجنات الجافة، ويرش عليها الملح (يمكن كمون أو السمسم)، ووضع في فرن محمى على حرارة.

بعد 20 دقيقة، وبداية الأصلية جاهزة. قلنا لكم عن كيفية طبخ المعجنات بسيطة. طريقة وصفة والطبخ، كما ترون، لن يسبب صعوبات حتى الطهاة المحترفين المبتدئين. ومع ذلك، هناك العديد من أصناف هذا الطبق، ونحن سوف قائمة فقط لا الحصر:

• Nussbrezel - والمملح مصنوعة من عجين الفطير ويرش المكسرات.
• Palmbrezel - المعجنات من سوبيا، الذي يقوم على أساس الحلو خميرة العجين.
• Martinsbrezel - ويخبز في هذه المعجنات لقضاء عطلة ومزينة السكر الأرض الملونة.
• Olgabrezeln - المعجنات وتشتهر ملكة فورتمبيرغ، في الشرف الذي كان والخبز.
• جعلت هذه الحساسية المعجنات، الذين يعيشون على طول نهر الراين - Puddingbrezel. تمتلئ كل شطر المملح إضافة الفانيليا بودنغ.

في كل مكان المعجنات تختلف قليلا في تكوينها وطريقة إعداد وحتى المظهر. قراءة المزيد من الوصفات التي سوف تتعلم كيف لطهي يعامل الألمانية لذيذ.

وجبة احتفالية

الألمان مغرمون جدا من المعجنات اللذيذة التي حتى جعلت منه رمزا للاحتفالات الشعبية، والذي يستمر لمدة خمسة أيام. يقام شباير المعجنات كرنفال في النصف الثاني من شهر يوليو، على نهر الراين العليا. وهناك أيضا مهرجان مخصص المعجنات، الذي ينظم كل ثلاث سنوات، مدينة بوتروب.

المعجنات في الخارج

شعبية وجبة الألمانية مستعدة وفي بلدان أوروبية أخرى. المعجنات القبض عليه في الولايات المتحدة، ولكن هناك أصبح حلوة وناعمة. الآن يتم إنتاجه في جميع المدن الرئيسية تقريبا من البلاد، وتوفر للعملاء مع إضافة الجبن الطري. الحب سكان فيبورغ الروسي أيضا المعجنات، ولكن يعلمهم للعملاء تحت اسم viipurinrinkeli.

المعجنات المالحة

ومن المعروف صفة المملح الألماني إلى كل مقيم في ألمانيا، لأن هذا وجبة خفيفة شعبية خاصة في الجنوب. هنا هو خدم في المطاعم والحانات والمقاهي، وبطبيعة الحال، وتعد نفسك. في المخابز والمعجنات حساسية تعطي أشكالا مختلفة. هذا يمكن أن يكون في شكل أرقام من الرجال والحيوانات والأدوات المنزلية. ومع ذلك، فإن المعجنات الكلاسيكية لا تزال تبدو مثل المملح، والذي يتألف من جزأين:

• أولا - أنها Ärmchen، (يد) أو ينتهي رقيقة من الخبز ضفيرة.
• ثانيا - Bauh، (البطن)، أو وسط المملح.

كيفية طبخ المعجنات الألمانية الحقيقية؟ خطوة خطوة صفة، انظر أدناه:

• واحدة ملعقة صغيرة من خميرة تذوب في 125 مل من الماء الدافئ.
• التدقيق في كوب منفصل من 250 غراما من الدقيق، إضافة مسحوق الخبز إليها ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• إضافة الخليط الجاف من مقدار ملعقة من الزبدة وتفرك كل القمامة.
• ربط هذه المنتجات الجاهزة ويعجن العجين مشددة. ثم إغلاقه مع التشبث الفيلم ووضعه في مكان دافئ لبضع ساعات.
• عندما يرتفع العجين، primnogo يديه، وضعت على سطح العمل من الجدول، وتنقسم إلى عشر قطع متساوية.
• يسحب لفة التشكيل في نهايات السراء والضراء المتوسطة. لمنحهم الشكل المطلوب، ويترسخ من الغايات، رفع السجق ووقفت على مدى الجدول.
• إعطاء الشكل الكلاسيكي المملح، الذي دعا بشاعرية "الأيدي perekreschonnye الراهب" أو "وجها لوجه بين يدي عبرت من زوجة الخباز الفقراء." لا تقلق إذا كنت لا تنجح كما ينبغي أن يكون: لا يزال علاج الحصول على لذيذ.
• تصب في عموم لتر واحد من الماء، إضافة ملعقة شاي اثنين من صودا الخبز مع شريحة ووضع على النار. عندما استعد بما فيه الكفاية حل لخفضه المعجنات باستخدام كاشطات لمدة دقيقة واحدة.
• المعجنات الرطب وضعت في الزبدة القومية، يتأهل، يرش عليها مع الملح الخشن وترسل في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الطبق النهائي بمثابة فاتح الشهية.

وصفة للالمعجنات البافارية

منذ العصور القديمة، وأعطى الخبازين البافاري تلاميذه مهمة بسيطة - المعجنات المملحة. ومنذ ذلك الحين، أصبح هذا النشاط اسما مألوفا، واستخدام التعبير عندما ينهمك الإنسان في شيء تافه وغير مهم. السؤال: "هل تعتقد أن ما أنا هنا أملاح المملح" عادة ما يعطى لأولئك الذين يريدون التأكيد على أنهم لا يستطيعون قيادة. وكيف يمكننا تحضير المعجنات البافارية الشهيرة؟ وصفة بسيطة:

• خلط ملعقتين من الملح إلى 650 غراما من الدقيق منخول.
• 450 مل من الحليب الدافئ تمييع مع سبعة غرامات من الخميرة الجافة وملعقة من السكر.
• توصيل المنتجات، ومن ثم يعجن العجين تلك المرونة. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق لذلك.
• مرة واحدة وقد ارتفع العجين، وتقسيمه إلى 12 أجزاء متساوية.
• أنها نشمر عن كل قطعة تسخير وشيدت المملح البافاري التقليدي.
• ضع مقدار خمس ملاعق صغيرة صودا الخبز في لتر واحد من الماء، وتسخين المزيج على حرارة، وعندما يغلي، تزج به المعجنات وعقد كل لمدة نصف دقيقة.
• ضع المعجنات في الخبز، ويرش الجبن المبشور والملح، ثم يخبز في فرن محمى على حرارة.

عندما المعجنات الخاص بك سوف تحصل على اللون البني لطيفة، وإخراجها من الفرن، ووضع على طبق وتقدم.

المعجنات في شفابن

في بعض أجزاء من ألمانيا ويتكون العجين المملح الشهير من الخصبة وزينت مع السكر الملون. المعجنات وصفة في المنزل بسيط للغاية:

• ينخل من خلال منخل من 350 غراما من الدقيق الأبيض، إضافة الملح إلى الذوق، وكيس (10 غرام) من الخميرة المجففة وقليل من الفانيليا.
• على حدة طحن 100 غرام من السكر والبيض واحدة. أضف إلى ذلك 125 مل من الحليب الدافئ و 250 غراما من الزبدة المذابة.
• ربط هذه المنتجات المعدة معا ويعجن لهم من العجين كثيفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام آلة الخبز أو خلاط مع المرفقات لاختبار.
• يتم وضع المنتج النهائي في الثلاجة لفترة من الوقت.
• 400 غراما من ذوبان الجليد المعجنات النهائي في درجة حرارة الغرفة.
• برود خميرة العجين، وتقسم إلى قطعتين ولفة من أصل كل في طبقة رقيقة إلى حد ما.
• وضعت على كل نفخة أربعة التشكيل الأخرى ويختمر العجين الصحافة لهم بعضها البعض، فيلم غطاء ووضعه في الثلاجة.
• بعد ساعة واحدة، وإزالة الشغل، قطع عليه يجرد من كل تسخير لفة ومنحهم تشكيل المملح.
• ضع المعجنات على ورقة الخبز، والرق وضعت، والسماح لهم الوقوف لمدة ربع ساعة، ثم فرشاة البيض، مع رش السكر اللؤلؤ والكراك المكسرات.

خبز يعامل حتى ردية اللون في فرن مسخن مسبقا.

الجبن المملح

المعجنات، وصفة والتي سنقوم بنشر أقل عشاق الجبن الخبز:

• تذوب 150 غرام من السمن، ثم مزجها مع 250 غرام من اللبن الرائب.
• إضافة إلى هذا المزيج ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، بيضة واحدة، وثلاث ملاعق من السكر وقليل من الفانيليا.
• يعجن العجين، وتقسيمه إلى عدة قطع وتشكيل كل من المعجنات.

تخبز حتى وجبة مطبوخة في فرن ساخن جيدا.

"العصافير"

ذكرنا سابقا أن المخبز الألماني الشهير يمكن إعطاء أشكال عديدة. في هذا الوقت، نقترح عليك أن تجعلها تبدو مثل القليل من الطيور. كيفية تحضير المعجنات البافارية (المملح)؟ وصفة يمكنك أن تقرأ أدناه:

• وضعت في وعاء كبير 600 غرام من الطحين، وملعقتين من الملح، وسبعة غرامات من الخميرة وقليل من السكر.
• تبدأ تدريجيا لتصب في منتجات الحليب الدافئ، مع عدم إغفال لخلط العجين.
• تغطية المنتج النهائي بمنشفة ووضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.
• عندما يرتفع العجين، وتقسيمه إلى 12 قطعة، كل لفة في حزمة، ومن ثم ربط عقدة في كل منهما.
• غلي لتر واحد من الماء، ثم وضع في عموم ثلاث ملاعق الصودا. السائل أقل في "الطيور" لمدة نصف دقيقة ثم يضعونها على عموم.

جعل شقوق بسكين على "ذيول"، مع رش الكعك بذور الخشخاش أو الجبن المبشور، ثم أخبز لهم حتى يصبح طريا.

المعجنات طبقة

كيفية طبخ المعجنات الألمانية نفخة؟ وصفة أمامك:

• ختم ناعما السكين 100 غرام من مرزباني.
• صر نكهة الليمون على مبشرة بخير.
• Peremel 100 غرام من البندق وتحمص في مقلاة جافة. لا تنسى أن يقلب، وإلا فإن المنتج سوف يحرق وسوف المعجنات الطعم المر.
• الأطعمة الجاهزة، ومكان في الخلاط، وإضافة إلى ذلك بيضة واحدة، خمس ملاعق من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وأربع ملاعق من الروم وملعقة صغيرة من القرفة. سوط المنتج حتى متجانسة.
• نفخة المعجنات ذوبان الجليد في الثلاجة، ثم لفة ذلك، ومقطعة إلى اثنين مربع 25 في 25 سم. بعد ذلك تليين المياه باستخدام فرشاة سيليكون وتطبيق بالتساوي الجوز التعبئة. وضع الفراغ في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• متى الوقت المحدد، وقطع طبقات العجين شرائط، ولفة كل في حبل ومنحهم شكلا من أشكال المعجنات الألمانية.

ضع المعجنات في الخبز، الشحوم منها صفار البيض ويخبز حتى ينضج في فرن محمى على حرارة.

المعجنات على البيرة

قبل - وصفة أخرى شيوعا وشعبية جدا سوبايان. المعجنات مع الملح مستعدة على النحو التالي:

• الاحماء على لوحة 220 غرام من الجعة الخفيفة وثم مكان واحد، ووضع ملعقتين من السكر.
• 320 غراما من الدقيق الأبيض، والتواصل مع 25 غراما من الخميرة الجافة.
• من المنتجات المعدة، و 30 غراما من الزبدة وملعقتين من الملح يعجن العجين.
• وضع المنتج في مكان دافئ وتترك للراحة لمدة 45 دقيقة.
• عندما ارتفع العجين، وتقسيمه إلى ثماني قطع وتشكيل المعجنات الألمانية الكلاسيكية.
• خفض الشغل في الماء المغلي لتمييع الملح، ثم نقل إلى حصيرة سيليكون يتأهل.

يرش المعجنات مع الملح الخشن ويخبز حتى ينضج.

استنتاج

سنكون سعداء إذا سيكون لديك لتذوق المعجنات الألمانية الشهيرة. وصفة يعامل يمكنك أن تأخذ من هذه المادة، والموطن الأصلي لمفاجأة وجبة خفيفة. تزيين الكعك الخاص بك الملح، والمكسرات، مرزباني أو الجبن، ثم خدمة لتناول الافطار أو الشاي بعد الظهر.