المطبخ الفرنسي الأصلي: رز لحوم البقر

الجير هو الطبق التقليدي لل المطبخ الفرنسي. على الرغم من أن اليوم تحت هذا الاسم هناك كما صلصة، واللحوم منفصل أو طبق السمك، ودعا في الأصل طريقة الجير خاص من أحدث المنتجات. في هذا الطبق يتم سحق جميع المكونات من قبل اثنين من سكين كبيرة وحادة جدا لتخطر على الاتساق. إذا رز ولحم البقر ويتم تبريد اللحوم أولا، مقطعة إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة جدا. إذا كان الجير من السمك أو صدر الطير، فيليه السمك أو لحم الدجاج مقطعة إلى طبقات رقيقة، ثم إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة. هذا هو السبيل لقطع في الأيام القديمة كانت تسمى "الجير". اليوم، وهذا المصطلح يشير إلى خاص، يمكن للمرء أن يقول حتى "البيت"، والمطبخ الفرنسي. لماذا المنزل؟ نعم، لأن اللحوم المستخدمة في أنه ليس من الضروري لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وتغلي أو الفرن. وهذا هو، فمن الممكن تقريبا ليطهى لمدة بضع دقائق. حتى لإعداد أسرع طبق اللحم كنت بحاجة لقضاء 10-15 دقيقة على الأقل، رز لحم البقر أعد عدة مرات أسرع. وفي بعض الحالات، يتم تقديم اللحم المفروم بشكل منفصل عن غيرها من المكونات، والمستهلك نفسه يجب خلط جميع المكونات والصلصة على طبق من ذهب.

لحم البقر الجير. وصفة وطريقة التحضير

يقول الفرنسيون إن لإعداد هذا الطبق يجب استخدام لحوم البقر البرانس. هذا اللحم العطاء ولذيذ للغاية. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في إعداد الجير في المنزل، يمكنك شراء في السوق الطازجة المحلي لحم البقر (300 غرام 3 حصص)، لمسحها من الأوردة، وأيضا لغسل والجافة، ثم تجميد بخفة ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

المكونات الأخرى للطبق الأصلي "رز لحم البقر":

- الكراث - 15 غرام؛

- بيض الدجاج - 3 جهاز كمبيوتر شخصى؛

- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

- الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

- جرجير - 30 أوقية؛

- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة. الملاعق.

- صلصة تاباسكو - نصف ملعقة صغيرة.

- الكبر - 15 غرام؛

- الخردل - 15 غرام؛

- التوابل - الملح والفلفل الأسود.

- الفرنسية الرغيف الفرنسي - 200 غرام.

طريقة التحضير

لحم البقر الجير أعدت على النحو التالي:

1. في وعاء نضع اللحم المفروم.

2. الكراث مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى اللحم.

3. ختم ناعما والكبر، وكذلك لتصب في وعاء، وتضاف إلى الصلصة وزيت الزيتون والخردل وصفار البيض، وموسم مع التوابل وتخلط بلطف.

علف

في وسط طبق كبير مع شكل دائري لوضع اللحم المفروم، وثيقة أوراق جرجير وضع ومحنك مع زيت الزيتون و الخل البلسمي، وشرائح مشوية من الرغيف الفرنسي. ومع ذلك، في بعض المطاعم الفرنسية جميع المكونات خدم في شكل غير مخلوط، أي. E. في وسط لوحة ودكت شريحة من اللحم، وهو صفار البيض الخام، وعلى كل جانب منها والشرائح الصغيرة نبات الكبر والبصل والخس والخبز المحمص. يتم تقديم الصلصات والتوابل بشكل منفصل. المستهلك نفسه يجب إضافة الصلصات والتوابل، ثم استخدام شوكة لإثارة كل المكونات. بالطبع، بالنسبة لنا انها طبق غريب بعض الشيء، ولكن مع ذلك العديد يضرب الفور.