المايونيز: وصفات

المايونيز - وليس أن البعض، أنها "حقيقية" أو "نبيلة" صلصة الباردة، الأجزاء الأساسية منها والبيض والزيوت النباتية. يعتبر المايونيز واحدة من عجائب الرئيسية للفنون الطهي. وعلاوة على ذلك، هو نتاج للغاية، بل هو أيضا على كل ما يعزز تسهيل عملية الهضم، والذي يضاف. ولذلك، فهو يعتبر بحق أن يكون مكملا لا غنى عنه لأطباق المختلفة، والتي يمكن بحق أن تعتبر أي أقل شعبية من صلصة الطماطم والخردل.

ومع ذلك، فإن حقيقة مثيرة للاهتمام أن اسم "المايونيز" يعرف تماما كل شخص، ولكن كثير من الناس ليس فقط أنه لم تحاول قط، لذلك لا يزال ولم يسبق له مثيل مرة أخرى. وإذا كان لديك أي وقت مضى في حياتي لرؤية والذوق وصفة المايونيز الحقيقية التي يمكن العثور عليها بسهولة على شبكة الإنترنت، سوف تخلط أبدا مع مادة بيضاء لبنية تسمى "المايونيز"، الذي يباع في المتاجر بلدنا للمستهلك في مجموعة متنوعة من مشتقاته، والأصناف. ولكن كل المتاجر في "المايونيز" الحديث في تركيبته، والمظهر والذوق، ولها علاقة مع الصلصة الشهيرة شيئا.

بعد انخفاض الكلاسيكية وصفة صلصة المايونيز فقط لمستحلب زيت الزيتون مخففة في صفار البيض الخام مع إضافة صغيرة من الملح والسكر وعصير الليمون. والحقيقة هي أيضا إمكانية إضافة التوابل المطحون ناعما (جوزة الطيب الجوز والأسود والفلفل الأحمر أو، قشر الليمون ، وهلم جرا). بالطبع، كل هذا يتوقف على الذوق وتفضيلات الفرد. هذا كل شيء. ونلاحظ، لا الحليب، وغياب كامل من الماء. وهكذا، في مظهر المايونيز الطبيعي - وهو الشفاف مثل هلام الاتساق طيف من الألوان والعسل مشرق جدا، والذي لديه طعم دقيق رائعة.

وكقاعدة عامة، يتم استخدام المايونيز في العديد من الأطباق، وخاصة من دونها لا تستطيع أن تفعل الأطباق على الطاولة عطلة. وماذا تفعل إذا كنت بحاجة إلى الصيام؟ في الواقع، لا شيء معقد. منذ المايونيز - صلصة، هناك طرق مختلفة لإعدادها مع إضافة المكونات المختلفة. ولذلك فمن السهل لطهي العجاف المايونيز وصفة سهلة للغاية، لأنه يقوم على استبدال المنتجات المسموح به من قبل الكنيسة الأرثوذكسية.

لذا، المايونيز لحم. وصفة المدرجة أدناه هي الأكثر شيوعا. لذلك كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• زيت الزيتون (بحد أقصى 4 ملاعق كبيرة)؛
• الدقيق (نصف كوب)؛
• الماء (نصف كوب)؛
• عصير الليمون (1.5 ملاعق كبيرة)؛
• الخردل (تصل إلى 2 ونصف ملعقة كبيرة)؛
• السكر (1 ملعقة كبيرة)؛
• سول (لا يزيد عن 1.5 ساعة. ملاعق).

بعد جمع كل المكونات الضرورية، وإعداد المايونيز، وصفة يجب مراعاتها بدقة شديدة. يجب أن تبدأ النخل من خلال منخل ناعم من الدقيق، الذي تم بعد ذلك الماء المضاف، تماما طحن (لتجنب كتل). بعد ذلك، تحتاج إلى وضعه على نار هادئة، ولا ننسى كل التحريك الوقت. الحرارة إلى ارتداد. ترفع من حرارة وبالتأكيد بارد.

ثم مزج زيت الخردل الزيتون، في كتلة وإضافة عصير الليمون وتخلط حتى تصبح ناعمة. إضافة السكر والملح. من خلال كل من الخلاط جيدا وقليلا (أجزاء صغيرة) إضافة الدقيق يخمر. خفقت حوالي خمس دقائق حتى كتلة سميكة.

هام جدا: أثناء المايونيز الطبخ أن مستحلب عن طريق اثارة التعميم فقط، حتى لا شكلت في كتلة فقاعات الهواء التي لا تزال في الصلصة، وبالتالي تخفيض كبير في حياة الرف بسبب زيادة الأكسدة. لذلك لا ينبغي أن يكون فقاعات المايونيز نوعيا.

هنا وعلى استعداد المايونيز وصفة بسيطة بشكل لا يصدق، وسوف نرى بالتأكيد ذلك.