العجين للفطائر مقلية: من السهل وصفة

جعل العجين للفطائر مقلية من تلقاء نفسها - انها ليست مجرد لطيفة (أن تفعل شيئا مع أيديهم دائما كبيرة!)، ولكن أيضا من الناحية الاقتصادية. توتر الحليب، على الرغم من أن الماء هو مناسب، بيضة واحدة اضافية (وحيث لا يزال لا يجعل نفسه ؟! عجة)، A قطعة من الزبدة - كل يذهب لهذه القضية. في هذه الحالة، تحتاج إلى شراء فقط الخميرة والدقيق (حزمة كجم). ولكن مضيفة يحب لطهي الطعام، وهذه المنتجات لديها دائما.

نسب المكونات: 1 بيضة، 1.3 كوب من الحليب، 50 غ من الزبدة، الخميرة أو سريع علبة 30 غ الجافة، 3.5 كوب طحين.

الشيء الرئيسي هو أن يكون العجين الصحيح. إذا كنت تفعل ذلك لأول مرة - أنه لا يمكن الحصول على ما يصل على الإطلاق. إذا كان لديك الكثير من العيون تراقب، والانتظار، وعندما تظهر لك "الطبقة" - نفس لا يمكن أن يحدث. الطبخ القول ليس هناك، كل نفس لا بد من القيام به مع الروح.

وينبغي أن يكون PLANT العجين للفطائر المقلية ذلك.

دعونا نبدأ مع الخميرة. في محلات السوبر ماركت، فقد كان منذ فترة طويلة ما يسمى ب "سريع المفعول" الخميرة. لا ينبغي أن يكون قبل المخفف في الماء للتحضير للتخمير في العجين. ومع ذلك، فقد أثبتت التجربة أنه إذا أنها مجرد إضافة إلى الدقيق كما هو مكتوب في التعليمات على العبوة، وبك خميرة العجين لن ترتفع. يشار إلى الإرشادات أيضا نسب الدقيق والخميرة، فإنها تختلف أيضا من نسب في الوصفات الشعبية. تركز هذه: نصف علبة من الخميرة (حزمة من 11 غراما)، 3.5 كوب من الطحين (فقط ما يكفي، ونحن بحاجة للاختبار).

وهكذا، تضعف مع 5 غرام من الخميرة السرعة (30 ج الخميرة العادية) في كمية صغيرة من الماء الدافئ (على أي حال، وليس الساخن، والعمل، وليس الباردة، وأكثر دفئا قليلا من درجة حرارة الغرفة). إذا كنت تستخدم الخميرة التقليدية - إضافة إلى هذا الحل قليل من السكر (ملعقة صغيرة). إثارة.

حتى الخميرة لنقع في الماء في قدر كبيرة صب الدقيق - 3.5 كوب (من حزمة الجنيه شيء سيبقى، وإنما هو مبلغ أكثر ضرورة من الدقيق).

بشكل منفصل مزيج البيض والملح (نصف ملعقة صغيرة) والحليب (متوفر يمكن تعكر الماء العادي) في كوب مقدار 1 ومازال ربع كوب. يصب الخليط في كيس الدقيق، إضافة إلى المقلاة مع الطحين والخميرة ويعجن الخليط بسرعة. العجين للفطائر مقلية الحصول على ضيق، ولكن بقينا واحد أكثر المكونات - الزبدة.

50 غ من الزبدة (رابع القسم 200 حزمة غرام) تذوب في مقلاة. بالمناسبة، في محلات بيعها الزبدة المذابة بالفعل، وأنها أرخص ومناسبة تماما لهذا الاختبار. مما لا شك فيه لتبريده! وإلا فإن العجين المطبوخ فقط. حتى يبرد الزيت ويقلب العجين.

إضافة في، وإثارة خمس دقائق المزيد من العجين مع الزبدة المذابة.

العجين يمكن إزالتها في مكان دافئ، مع تغطية وعاء منشفة. لا تغطي، وليس شيئا آخر، لأن خلاف ذلك الجزء العلوي من العجين يصلب، فمن الضروري لتمزيق القشرة.

بعد ساعة، ويرتفع العجين، فمن الضروري أن تخلعها من المقلاة، الهريس يديك، ورشها سابقا مع الجدول الدقيق. وضع مرة أخرى ل1-1.5 ساعة أخرى. ويعد العجين للفطائر (المقلية) لا يمكن أن يتماشى! وسوف يكتسب طعم الخميرة المخمرة والكعك والمذاق تماما.

يتم الانتهاء من كافة الاستعدادات، وأخيرا العجين جاهزة لل الفطائر المقلية. وصفة، كما هو موضح هنا، وتضم المكونات الأساسية للخميرة العجين، ولكن البعض منهم يمكن تغييرها في مماثلة (اللبن الرائب لالكفير، على سبيل المثال)، ويمكن أن تتغير كمية من المكونات. سوف العجين المقلي للفطائر طعم أفضل إذا وضعت فيه أكثر من البيض (2-3). إذا بدلا من الحليب لاتخاذ كريم لالعجن الزبدة ليست ضرورية على الإطلاق، وتحتاج أقل الطحين (2 كوب). ولكن مثل هذه التجارب يجب أن توضع إلا بعد سيد هذه الوصفة بسيطة.

إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح، من أعلى إلى أسفل عموم مليئة العجين. قبل النمذجة فطائر العجين تذكر جيدا. هذا المبلغ يكفي لرطل من الطبقة. وما الأشياء - أن تختار. الكعك المقلي يمكن أن تطبخ مع اللحم والفواكه، والجبن، بشكل عام، مع أي شيء!