الشعوب الطعام والطبخ في الشمال

الغذاء والطبخ شمال narodov.Evenki والعيش في الشمال الشرقي من بلادنا، على الضفة اليسرى لنهر ينيسي إلى الجزء الجنوبي من الساحل أوخوتسك ومن التندرا في القطب الشمالي بين ينيسي ولينا وآمور إلى Buryatii.Zdes الشمال في أقصى الشمال، وشكلت المطبخ الوطني.

وإلى جانب olenivodstva، الصيد البحري والصيد السكان الأصليين بدأ الانخراط في الزراعة وتربية الحيوانات وzhivotnovodstvom.Eto تركت بصماتها على المطبخ الوطني، والطعام، والطبخ، وصفات، ولكن Evenki نعتز تقاليدهم.

نقص المتكرر من المنتجات في حياة البدو الرحل من أسلاف جلبت احترام خاص Evenki للأغذية .Stol السكان المحليين موسمي الشتاء هناك يسود oleninamorozhennaya والسمك المجفف واللحوم المجمدة والدهون والدواجن. في مايو ويونيو وsvzhaya برك الأسماك المحلية، مع النصف الثاني من شهر يوليو سوف تضيف التوت الطازج والصنوبر من سبتمبر.

بالطبع الآن أن النظام الغذائي بقوة izmenilsya.Vekami تشكيل النظام الغذائي للسكان المحليين، فإنه يتوافق klimatu.Pischu Evenki القليل من الملح، يتم طهي العديد من الأطباق في الأواني وتقلى على vertelah.Gotovyat والسجق محلية الصنع: مع الدهون (كومة)، والدم (buyukse). سابقا في كثير من الأحيان طهي الحساء (شيربا) مع اللحم من الغزلان والمجففة الكرز الطيور البرية، التي أعطت الآن أمام blyudam.Evenki أكثر تعقيدا إعداد الأطباق من النهر والأسماك الصاعدة، والتي في كثير من الأنهار في المنطقة، ولكنها تستخدم أيضا في البحار والمحيطات الأسماك، واحترام الوصفات التقليدية .في عنصر zhny من الأطباق الوطنية والبرية التوت : التوت البري، التوت، التوت البري، الكشمش الأسود ، وغيرها.

الأشنات (الطحلب الايسلندي) يستخدم كعامل التبلور لإعداد الحلو والفيضانات blyud.Krome هذا النبات يعطي نكهة خاصة الطعام لذيذا وsvoystva.Polnaya الطبية والاستعاضة عنها مع وكلاء التبلور الحديث nezhelatelna.Tak السكان المحليين تستعد الكثير من الأطباق مع الأعشاب البرية: حميض ، المراعي أوزة، البصل البرية، الثوم البري، saranok.

إذا كنت في الألف الأول الميلادي، تشارك شعوب الشمال في رعي حيوان الرنة وصيد الأسماك وpromyslami.Pozzhe الغابات في طريقتهم في الحياة ويشمل الطحين والحبوب وغيرها من المنتجات التي كانوا أدخلت ميزة russkie.Otlichitelnaya من استخدام الطبخ القديم من اللحوم النيئة قتل الطازجة والمطبوخة zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz لحم الغزال وغيرها من اللحوم المطبوخة ليس فقط الأسهم ولكن أيضا الحساء، الجاودار محنك mukoy.Zimoy استخدام اللحوم المجمدة، والدواجن الملغومة، kurapatok المطبوخة والأوز وutok.Vesnoy جمع بيض الأوز، فإنها تستخدم أيضا يالي أساسا varonymi.Eli الأسماك شرائح والأسماك الطازجة، وغمس في ملح vodu.Gotovili yukola المجفف rybu.Chast السمك المجفف ثم يتم طهي rybem المطبوخ في الدهون وتناول الطعام مع الكعكات وsuharyami.Vytoplenny الدهون اعتبر lakomstvom.Ikru كبيرة تؤكل نيئة أو مختلطة مع قطعة من السمك أو التوت المغلي.

كان هناك أمر بعض المواد الغذائية: وجبة الصباح تتألف عادة من الشاي والخبز، وفي المساء zhira.Dnom ينضج اللحم أو أكل السمك وشرب chay.Sperva الأطفال الذكور 5-6 سنوات، ثم تقوم النساء وبقية deti.Konechno لا معنى لانقاذ في عصرنا تلك الممارسات التي ترتبط مع البدو zhizni.Tehnologiya العديد من الأطباق تعكس خصوصيات اليومية الحياة الطاولة سكان severa.Mestnye لم يكن يعرف من بؤر ثابتة، وكان utvari.Poetomu المطبخ الحديث ليس من الضروري نقل ميكانيكيا الظروف الجديدة تقاليد الطهي القديمة.