الخبز على الكفير. الطهي في الفرن، آلة الخبز، وبدون خميرة

المزيد والمزيد من ربات البيوت تفضل لخبز الخبز. وهذا أمر مفهوم. أولا، هو ألذ بكثير وأكثر العطرية التي تم شراؤها في المخزن. ثانيا، أنها لا تحتوي على مواد حافظة والدقيق وغيرها من الإضافات "الضارة". واحدة من أكثر شعبية بين الخبازين المنزل من الخبز هو الكفير. ويتم الحصول عليه مع كسرة خبز رقيق أبيض وقشرة متموج. يكاد يكون مثاليا الخبز محلية الصنع.

وصفة الخبز للفرن

وبطبيعة الحال، الخبز المصنوع في الكفير، في الفرن لطهي الطعام، واتخاذ مضيفة الكثير من الوقت للتحضير، سوف تتطلب بعض المهارات في العمل مع الخميرة العجين، والأهم من ذلك، مزاج جيد. فقط في هذه الحالة أنه لا بد أن يكون لذيذ، مع كسرة خبز رقيق وقشرة رقيقة. ووفقا لهذه الوصفة، الخبز يتحول تنوعا. هل يمكن أن يكون مجرد والشاي، وانتشرت مع مربى أو جعل شطيرة مع السجق. مثالية لعائلة كبيرة مع مختلف الأذواق.

لذلك، تحتاج:

• 4-6 أكواب من الطحين والخبز القمح.
• 15 غراما من الخميرة الجافة أو 50 غراما من جديد.
• ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• مسيرة ^_1/4 أو 2 كوب من اللبن.
• ملعقة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ضرب البيض مع ملعقة صغيرة من الماء لتلطيخ.
• بذور السمسم وبذور الخشخاش أو دقيق الشوفان للزينة.

عملية إعداد

مزيج 4 أكواب من الطحين (يمكن إضافة بقية في وقت لاحق، إذا لزم الأمر) مع الملح. توضع جانبا. في وعاء صغير مزيج الخميرة مع الماء ويترك حتى يظهر الغطاء مميزة. قد يستغرق هذا 10 إلى 15 دقيقة. فمن الضروري لتنشيط الخميرة. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الخبز واللبن الزبادي الحصول الخصبة.

لهذا الشراب إضافة اللبن، ثم العسل. ويمكن الاستعاضة عنها مع ملعقة كبيرة من السكر البني. تخلط جيدا. بعد ذلك يقلب في الدقيق، ولكن ليس في كل مرة. إضافة كوب واحد حتى تحصل على القوام المطلوب من العجين. وينبغي أن يحافظ الشكل، لا التمسك اليدين وتكون لينة ومرنة. اذا كان لديك جافة جدا، إضافة القليل من اللبن. عند خلط غير ملائم لاستخدام الجمع، فإنه يبسط بشدة الإجراء بأكمله.

تغطية وعاء مع كيس من البلاستيك وربطة عنق. وهذا هو سر آخر لماذا الخبز واللبن الزبادي الحصول على كسرة خبز رقيق. ترك في مكان دافئ حتى كتلة ستزيد بمقدار النصف. في المتوسط، فإنه يأخذ 1.5-2 ساعات. ثم يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة يبلغ قطرها 5-7 سم. بعد وضعها في شكل مدهون ومغطاة الرق. تغطية مرة أخرى الكيس ويترك لمدة 45-60 دقيقة وقتا أطول لرفع.

سخن الفرن إلى 225 درجة. الخبز البيض تليين، ويخلط مع الماء. رش البذور أو رقائق. خبز 25-30 دقيقة، حتى يتم احمر أعلى طفيفة. تبرد قليلا - ويمكنك أن تجرب. هذا الخبز يمكن أن تؤكل في الكفير، وكسر من سجلات ويمكن أن يقتطع قطعة. بشكل عام، كما تريد.

وصفة بدون خميرة

ومع ذلك، ليس كل من يتحول المعجنات الخميرة، وترقيع معها لفترة طويلة جدا. ولكن ما زلت تريد الخبز المنزل. الكفير وسهلة جدا ل المخبوزات ذيذا، أنه يرتفع تماما. ولأنه يمكنك صنع الخبز دون الخميرة في اللبن، إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.

بالنسبة له، فعليك أن تأخذ:

• طحين 2 كوب.
• 1 رقائق الشوفان كوب.
• 1/3 كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 غراما من الزبدة من الثلاجة.
• واحد وربع كوب من اللبن.
• المكسرات والفواكه المجففة لتذوق.

وتجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام كوب كإجراء من 235 مل في هذه الوصفة. ومن أكبر قليلا من بهلوان قطع من الزجاج العادي.

إجراءات إعداد

تأخذ وعاء عميق، وتصب جميع المكونات الجافة، باستثناء المكسرات والفواكه المجففة. تخلط جيدا وإضافة الزبدة الباردة. باستخدام سكين لتقطيع جميعا إلى فتات (يمكنك استخدام معالج الطعام، ولكن تحتاج إلى الحصول بسرعة في الطريق). ثم يضاف الجوز المفروم والفواكه المجففة لتذوق. قد يكون من الجوز والبندق واللوز والزبيب والمشمش المجفف وهلم جرا. صب هذا الكم الهائل من اللبن الزبادي وتخلط جيدا بالشوكة. وضع العجين على طاولة مطحون.

الكفير المقبل خبز بدون خميرة الحاجة إلى دلك حتى تختفي الكتل وسوف الوزن لا تكون موحدة. لتشكيل عموم رغيف ووضع على رأس رش الطحين 1 ملعقة صغيرة من خلال غربال. جعل شق على شكل قطاعات وتخبز في 180 درجة حتى الجزء العلوي ليست كثيفة ظهور القشرة. تبريده على رف سلك لكسرة خبز ليست رطبة. وتبين أن الخبز لذيذ مع قشرة مقرمشة يمكن إعداد دون إضافة الخميرة.

وصفة للآلة الخبز

مع ظهور المساعدين المطبخ مثل breadmaker، الخبز الخبز محلية الصنع وفات يصبح شائعا. بعد كل شيء، هي نفسها العجن، التدقيق، وتقديم الكعك. ومن المهم أن صفة الخبز مع والكفير addaptirovan فقط بالنسبة لها. انتهاك النسب حتى قليلا، وليس من الممكن الحصول على ما كان متوقعا.

لذا، فعليك أن تأخذ:

• 260 مل من اللبن الزبادي.
• 50 غراما من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، وعديم الرائحة.
• 1.5 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 ملعقة شاي من الملح.
• 450 غراما من دقيق القمح.
• 1،5 ملعقة شاي من الخميرة.

كيفية طبخ؟

وفقا للتعليمات إلى صانع الخبز، يتم علامة التبويب المكونات على النحو التالي: أولا كل السائل، ثم جافة، والحاجة إلى استكمال وجبة. على الأقل وضع الخميرة. أنها لا تحتاج إلى تتلامس مع الملح خلط والسوائل. هذا هو التأكد من أن الخبز في المستقبل في آلة الخبز في اللبن الزبادي وكذلك ارتفعت والعقيق. بعض النماذج تفترض المنتجات الردم، أي الخميرة الأولى والدقيق وبعد ذلك كل شيء آخر.

والآن أنت بحاجة لتحديد وضع. يمكنك استخدام أي الخبز الأبيض والخبز. غالبا ما يطلق عليه، على الأقل "الأساسية"، "خبز القمح". إجمالي إعداد يأخذ 2،5-3،5 ساعة. (اعتمادا على درجة). ولكن على أي حال فإن الخبز في صناعة الخبز على الكفير تعد نفسها، من دون مشاركة مضيفة.