الحساء والعصيدة "Zatiruha": وصفة في المنزل

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق، وهناك بعض التي يمكن أن نطبق العبارة "طعام الفقراء". "Zatiruha" يقع فقط في فئة المواد الغذائية.

ما هو "Zatiruha"؟

"Zatiruha" - وهو عصيدة من دقيق يخمر، أكثر تذكرنا الاتساق الحساء. طبق فإنه يشير إلى المطبخ الفلاحين، أعدها سيئة للغاية. إنها عملية بسيطة لإعداد وكمية من المكونات، لكنه لذيذ بحيث يتم تمسك بقوة في المطبخ العديد من الدول. في روسيا يطلق عليه اسم "Zatiruha" روسيا البيضاء يعرف باسم "Zatsirka" في أوكرانيا - "الجص" في الشرق - "Umach آشي". لإعداد مثل هذا الملاط يمكن استخدام القمح، الحنطة السوداء، البازلاء، و دقيق الشوفان.

هناك أسطورة مثيرة للاهتمام المرتبطة أصل هذا الطبق. امرأة الذين خدموا طاهيا في أغنى الناس بعد العجين عند الخبز الخبز لأصحابها أبدا صابون. وجميع العجين التي تتمسك بها، في المنزل، وقالت انها الارض الى فتات وطهي إلى الحساء الأطفال خبزك. "Zatiruha"، وصفة والتي ظهرت للمرة الأولى في القرن الخامس عشر، في الوقت حفظ الكثير من المزارعين من الموت جوعا. اليوم، يتم إعداده مع الحليب، ولكن يمكن المغلي والماء، والمرق.

عصيدة الحليب "Zatiruha": وصفة من طفولتي

يتذكر الكثيرون منا هذا الطبق من طفولتي. هذا هو الخيار الميزانية لإعداد عصيدة الألبان. بعض طهيها في المنزل، في حين حاول آخرون الطبق مع اسم الملونة "Zatiruha" في رياض الأطفال.

عصيدة لهذه الوصفة المطبوخ على الحليب مع إضافة الجص المحضرة من الدقيق (0.5-1 كوب) والبيض والملح والسكر والزبدة (حسب الذوق). المكونات هي في غاية البساطة، وهي متوافرة في كل منزل. يمكن اعتمادا على القوام المطلوب اتخاذ 0.5-1 لتر من الحليب. وقالت عصيدة مع الكثير من المنتجات يشبه الحساء السميك. لكنه كان يحمل نفس الاسم - "Zatiruha".

كيفية إعداد الجص؟ خذ الطحين وسكبه على الشريحة الطاولة، إضافة قليل من الملح، وجعل جيدا في الوسط والقيادة في البيض له. الكتلة الناتجة بشكل جيد يمسح يديه. بعد ذلك، تم منخول الخليط من خلال منخل، حيث يتم الحصول على حبيبات الدقيق الفاخر. بعد الجص غالبا ما تشكل رقائق كبيرة الدقيق. ويمكن أن تكون دافئة (الجاف) على مقلاة جافة، ثم مرة أخرى إلى فرك يديه وتدقيق.

من أجل طهي عصيدة، فمن الضروري أن يغلي الحليب في قدر، ثم سكبه في الجص. يضاف السكر حسب الذوق (2-3 ملاعق طعام). كوك مع التحريك باستمرار، لمدة 7-10. عندما العصيدة جاهزة، إضافة إلى الزبدة حسب الرغبة.

"حليب Zatiruha": وصفة للأطفال

لالجص حساء تحولت لينة ورقيقة لها يعجن العجين على اللبن. لهذا السوط في وعاء صغير 80 مل من اللبن الزبادي، والبيض والملح. ثم يتم ممزوجة الكتلة الناتجة تدريجيا الدقيق شوكة، مثل فرك. بعد بضع دقائق العجين سيتم قطع إلى قطع صغيرة. انهم بحاجة الى تدقيق من خلال غربال. هذا هو الجص.

الآن تحتاج إلى غلي الحليب. حجمها يعتمد على ما تريد لطهي الطعام: حساء الحليب أو عصيدة. في الحليب المغلي إلى صب zatiruhu ويطهى مع التحريك باستمرار، لمدة 10 دقيقة. في نهاية الطهي إضافة السكر حسب الذوق.

"Zatiruha"، وصفة الذي يقترح أعلاه، اتضح العطاء وحلوة. وهذا الطبق نقدر الأطفال والكبار سوف لا يبقى غير مبال.

شوربة الحليب "Zatiruha" مع البطاطا

في القرية الروسية "Zatiruha" - الطبق الذي تحب وتكون قادرة على إعداد كل أسرة. هنا يتم غليها في الماء مع الحليب، والجص، والبطاطا. الحصول على مرق لذيذ ومغذ يخدم الساخنة.

ويجري تنفيذ وصفة "Zatiruhi" الحليب في عدة مراحل:

1. 1 لتر عموم من الماء ليغلي، إضافة البطاطا مكعبات (2 قطعة)، ملح حسب الرغبة.
2. إعداد الجص من اثنين من البيض، 2/1 كوب من الدقيق وقليل من الملح. ينخل من خلال غربال.
3. في وعاء من الماء والبطاطس صب لبن (1 L) وبعد الغليان صب الجص.
4. الطبخ الحساء بعد 10 دقيقة المغلي. يقدم هذا الطبق مع الخضار والثوم المفروم (إضافة إلى الذوق).

"Zatiruha"، الذي يحتوي على وصفة ما سبق قد يكون مستعدا في شكل حساء أو العصيدة. عند اختيار الخيار الأخير كمية من الماء والحليب يجب أن تخفض إلى النصف.

"Zatiruha" مع الحليب والبصل الأخضر

يمكنك استخدام أي من الوصفات أعلاه لإعداد الحشو لهذا الحساء الحليب. لذيذ يتحول تطفو على اللبن، لينة ورقيقة.

وضعت على الحليب الموقد لتغلي، إضافة الملح. تصب في الجص عموم. يغلي الحساء الحليب 10 دقائق. إزالة عموم من الحرارة، إضافة الفلفل الاسود حسب الذوق وحفنة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.

"Zatiruha" وصفة والتي قد تبدو غير عادية، في واقع الأمر تبين لذيذ جدا. وسيتم تقدير هذا الطبق حتى من قبل الذواقة.

كيف لطهي حساء الفلاحين

يمكن أطباق الفلاحين يكون لذيذ جدا. دليل مباشر على ذلك - وصفة "Zatiruha" التي لم تفقد شعبيتها حتى بعد ستة قرون.

يمكن طهي الحساء يكون الماء والخضار أو مرق اللحم. أولا، يتم إضافة السائل إلى البطاطس، وعندما يتم طهيها - zazharki من البصل والجزر في الزيت النباتي. ولكن بالنسبة للالجص، يمكنك استخدام الطريقة التالية من التحضير.

طهي ثلاثة أطباق. واحد كسر بيضة والتخلص منه بالشوكة. في رش أخرى من الدقيق وترك الثالث لالجص النهائي. أولا، وتراجع يديك في البيض، ثم في الدقيق المملحة، وعلى طبق الثالث أنهم بحاجة إلى فرك ضد بعضها البعض. والحصول على الجص. البيضة المتبقية في طبق، يمكنك إضافة إلى الحساء مع الفتات. قبل التقديم، يرش الخضر طبق النهائية.