التمليح الرنجة في المنزل

الرنجة - واحدة من أكثر أنواع بأسعار معقولة من الأسماك، وخاصة الخام. لسبب ما، فإنه غير مستحق لا يتمتع انتباه المشترين، وأنه هو من دون جدوى. ويمكن طهيها في نفس الطريق مثل غيره السمك - على سبيل المثال، فإنه غير جدا لذيذ وتبين تفحم، لحمها غير العصير ولذيذ، على الرغم من الأسماك الحساء الرنجة أيضا لديهم كثافة مريب رائحة، وبالتالي فإن طبق تبين، بعبارة ملطفة، على الهواة. الزعيم المطلق بين طرق إعداد الرنجة - التمليح، ولكن غالبية المشترين يفضلون شراء الرنجة المملحة في المحلات التجارية، و، من بين أمور أخرى، والتمليح الرنجة في المنزل - انها سهلة وسريعة ولذيذة. وكما تعلمون، في هذه الأيام نادرة منتج مقاومة إغراء إضافة إلى منتجك أو أن العنصر يحسن من طعم المنتج، يعد الصلاحية، أو ببساطة تزويدها جذابة المظهر، ولأن تأثير هذه المواد على الجسم ليست بعد تماما المفهوم. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض المكونات آمنة تماما تتفاعل مع بعضها البعض لتشكل مركبات سامة - وهذا ينطبق بشكل خاص على التعبئة والتغليف فراغ والمحميات، وأنه في هذا الشكل، وتباع معظم الأسماك المملحة. ويمكن تجنب ذلك إذا تخليل الزراعي في المنزل.

لذا، التمليح الرنجة في البيت، أولا وقبل كل شيء، فإنه يتطلب أن المواد الخام وكان جودة. لأن الغالبية العظمى من الأسماك التي تباع في شكل المجمدة، فمن الضروري أن تختار واحدة من شأنها أن تكون خاضعة لكسر الجمود الذي يعتري أقل عدد من المرات، من الناحية المثالية - من أي وقت مضى. هذا يمكن تحديده من خلال المظهر ورائحة السمك. أكثر "الجديد" سوف ننظر لنوع من الأسماك، وانخفاض درجة الحرارة والضغط الجسدي الذي تعرضت له، وأنه لا بد منه رائحة السمك، ولكن ليس تحديدا رائحة الثلاجة. يجب أن تكون طازجة اللون الرنجة الرمادي الفضي، ودون أي اصفرار. محتوى الدهون من الرنجة ويمكن تحديد سمك من الظهر، ووجود البيض - سمك البطن، ومع ذلك، من المرجح أن يخمن من غير المرجح نصف.

التمليح من الرنجة في المنزل عادة ما يتم في محلول ملحي. اعتمادا على النتيجة المرجوة قد يكون محلول ملحي بتركيز أعلى أو أقل من الملح. يمكنك أيضا ضبط وقت الإقامة سفير الرنجة في ماء مملح - أطول سوف البقاء في ذلك، وprosolitsya أكثر كثافة. بين يستخدم تقليديا لالتمليح التوابل الرنجة أوراق الغار، الفلفل الأسود، البهارات، وأحيانا - القرفة، والخردل والكزبرة والكمون والزنجبيل. يمكنك مخلل التدفقات الطينية في المنزل باستخدام التوابل الجاهزة، وحلها في الكمية المطلوبة من المياه. يتم تحضير كلاسيك للمحلول ملحي الرنجة على النحو التالي: يتم إضافة المبلغ المطلوب من المياه جلب ليغلي إلى الملح حتى جزءا منه لن يستقر في القاع - الكيميائيين يسمى محلول مشبع، وفي صناعة المواد الغذائية - محلول ملحي. عندما يبرد قليلا، إضافة التوابل، لكل لتر من الماء - حول ثلاث قطع من ورق الغار، خمسة ثلاثة البازلاء البهارات، سبع قطع سوداء. من حيث المبدأ، وكمية من التوابل يمكن أن يكون تعسفيا، لأنها قد لا تكون حتى على الإطلاق - كما تريد. يمكنك أيضا تغلي مع التوابل، ولكن بعض تغيير رائحة لها لأكثر كثافة نكهة الماء المالح. ثم اتخذت ENAMELWARE مع واسعة أسفل، فإنه يتم وضعها في مرحلة ما قبل إذابة الأسماك وجميع محلول ملحي يسكب حتى أن الأسماك تماما مغطاة بسائل. يمكنك وضع الأسماك في ظل القمع، ويمكن أن يتم دون ذلك - لذلك سيكون لفترة أطول قليلا solitsya.

والتمليح المنزل الرنجة جيدا - انها حقيقة أن التمليح كثافة يمكن تعديلها بنفسك. تتحول الرنجة المملحة في اليوم الثاني من التمليح، ولمزيد من الرنجة الملح سوف يتعين الانتظار لفترة أطول قليلا. حاول الأسماك يمكن أن يكون عندما يتحول الماء المالح البني - وهذا يعني أن عملية التمليح تتم بشكل صحيح. هذه الوصفة هي أيضا التمليح ممكن من الرنجة في المنزل في شكل شرائح أو قطع - ثم يتم الحصول على المنتج النهائي في غضون ساعات قليلة.